(วิธี) ฉันจะป้องกันไม่ให้น้ำพาสต้าเดือดโดยปิดฝาได้หรือไม่?

16

ฉันมักจะปรุงพาสต้าโดยเปิดฝาหม้อเพราะมิฉะนั้นโฟมจะเริ่มสะสมและในที่สุดก็เดือด ฉันต้องการเก็บฝาไว้เพื่อการประหยัดพลังงาน เป็นไปได้ทั้งหมดหรือไม่ อะไรที่ทำให้โฟมเกิดขึ้นทำไมไม่เปิดฝา?

pasta boiling

— Hanno Fietz
แหล่งที่มา

8

ใช้เทคนิคการทำอาหารพาสต้าในคำตอบนี้: พาสต้า: เดือดปุด ๆ เท่ากับต้ม roiling?

นำน้ำพอที่จะคลุมพาสต้าไปต้มใส่ฝาแล้วปล่อยให้มันนั่ง

ใช้น้ำน้อยลงพลังงานน้อยลงและไม่สามารถต้มได้หากไม่เดือด

— Sobachatina
แหล่งที่มา

2

อย่างที่ Mies พูดว่า: "Less is more"

— BaffledCook

11

คุณสามารถใช้หม้อที่ใหญ่กว่าได้ ฉันมักจะใช้หม้อสต็อก 12 qt ของฉันในการต้มพาสต้าค่ะฉันเติมที่ใดก็ได้จาก 1/3 ถึง 2/3 และไม่มีปัญหาเรื่องต้มเลย ฉันมักจะใช้มันพร้อมฝาบน จริงอยู่ที่คุณจะใช้พลังงานมากขึ้นเพื่อให้ความร้อนในปริมาณที่มากขึ้นของน้ำ แต่ meh ฉันพนันได้เลยว่าตู้เย็นและเครื่องปรับอากาศของคุณใช้พลังงานมากกว่าช่วงของคุณ

ทำไมมันเกิดขึ้น? ฉันคาดเดาที่นี่ แต่บางทีมันอาจเป็นแรงกดดันด้านหลังของฟองโฟมเมื่อฝาปิดอยู่ เมื่อฝาปิดฟองอากาศสามารถขยายตัวอย่างรวดเร็วและแตก เมื่อเปิดฝาจะมีแรงดันย้อนกลับเล็กน้อยซึ่งสามารถจำกัดความสามารถในการขยายฟองอากาศได้อย่างรวดเร็ว

— hobodave
แหล่งที่มา

มันอาจจะเป็นกระแสมากกว่าความดัน - ฝาปิดสามารถป้องกันกระแสที่เพิ่มขึ้นไม่ให้ช่วยอะไรเลย นั่นจะทำให้อากาศอยู่เหนือฟองอากาศที่ร้อนขึ้นและอิ่มตัวมากขึ้นด้วยไอน้ำ

— Cascabel

+1 จริงอย่างแน่นอนหม้อที่มีขนาดใหญ่กว่าโดยเฉพาะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าจะเป็นกลอุบาย

— pygabriel

1

A / C ใช้พลังงานมากกว่าช่วง แต่สิ่งที่คุณจ่ายสำหรับช่วงคุณจะจ่ายสองเท่าสำหรับ A / C เพื่อดึงมันออกมาจากอากาศ

— Sobachatina

@Jefromi: ใช่มันอาจเป็นของทั้งคู่

— hobodave

@Jefromi - เราแค่กล่าวถึงเรื่องนี้ในวิชาเคมีของฉัน การเปิดฝาทิ้งไว้จะเพิ่มความดันไอในระบบปิด คล้ายกับวิธีการทำงานของหม้อความดัน ปล่อยให้ฝาปิดและน้ำเดือดจะอยู่ที่อุณหภูมิเดียวกัน เก็บไว้ในและน้ำร้อนขึ้น

— ssakl

2

เมื่อน้ำเดือดแล้วและคุณได้เพิ่มพาสต้าคุณสามารถลดความร้อนลงบนเตา สิ่งนี้ควรลดการสร้างโฟม ฉันไม่มีปัญหา แต่ฉันก็เติมเกลือและน้ำมันมะกอกลงในน้ำและโดยทั่วไปจะไม่มีฟอง

— Mfg
แหล่งที่มา

ฉันจำคำตอบอื่นในเว็บไซต์นี้ได้อธิบายว่าทำไมเกลือหรือน้ำมันจึงถูกเพิ่มเข้าไปไม่เปลี่ยนจุดเดือดหรือป้องกันไม่ให้พาสต้าติด แต่เพื่อแก้ปัญหาฟอง - แต่ฉันไม่สามารถหาลิงค์ได้ในตอนนี้ แค่ต้องการสำรองข้อมูลการอ้างสิทธิ์ของคุณด้วยหลักฐานเล็ก ๆ น้อย ๆ ... จะแสดงความคิดเห็นอีกครั้งพร้อมลิงก์หากฉันสามารถขุดได้ :)

— stephennmcdonald

1

คุณสามารถใช้ต้มต้มสุกเหนือ preventerหรือที่รู้จักกันในนามนมผงเหนือสิ่งอื่นใด มันเป็นดิสก์ที่มีขอบนูนและมีรอยบากอยู่ด้านหนึ่งซึ่งคุณวางไว้ที่ด้านล่างของหม้อ มันทำงานได้โดยรวบรวมฟองจำนวนมากจากด้านล่างด้านล่างล้อมรอบด้วยขอบที่ยกขึ้นและปล่อยฟองอากาศที่มีขนาดใหญ่กว่าให้น้อยลงผ่านร่องเพื่อไม่ให้เกิดฟองที่ทำให้เกิดฟอง

โพสต์ต้นฉบับ:

พาสต้าที่ปรุงโดยไม่เดือดนั้นง่ายมากถ้าคุณมี "เครื่องปั้นดินเผา" ชิ้นเล็ก ๆ ที่เรียกว่า "Boil Master" ฉันซื้อสิ่งนี้ในร้านค้าแห่งหนึ่งเมื่อเราเดินทาง มันเป็นประมาณ 2 "ใน Dia. และหนาประมาณ 1/2" การ์ดใบเล็กที่มาพร้อมกับมันบอกว่ามันถูกเรียกว่า "Boil Master" และถูกสร้างขึ้นในนิวเม็กซิโกโดย Mountain High Pottery ฉันไม่สามารถหา บริษัท หรือผลิตภัณฑ์ได้ มันทำงานเหมือนเวทมนตร์ทุกครั้ง มันไม่เคยต้มและฉันใช้มันมาหลายปีแล้ว

— David McMichael
แหล่งที่มา

1

คุณสามารถใส่คำอธิบายโดยละเอียดหรือรูปภาพที่ดีกว่านี้ได้ไหม หากปราศจากนั่นก็ไม่ใช่คำตอบจริงๆ มิติที่มาพร้อมกับชื่อที่ไม่มีใครใช้และร้านขายเครื่องเครื่องปั้นดินเผาในพื้นที่ที่ไม่มีสถานะออนไลน์ไม่อนุญาตให้ใครรู้ว่าควรมองหาอะไร

— Cascabel

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำเดวิด - ฉันคิดว่าสิ่งนี้มักจะถูกเรียกและแก้ไขคำอธิบายที่เป็นประโยชน์ในการโพสต์ของคุณ

— Cascabel

0

คุณสามารถใช้ฝาที่มีรูอยู่ - ฉันใช้สำหรับทำอาหารและใช้งานได้ดีทีเดียว

0

หากเหตุผลเดียวที่คุณใส่ฝาปิดหม้อหุงข้าวของคุณคือการประหยัดพลังงานฉันขอแนะนำว่าอย่าเพิ่งปิดฝา คุณไม่ได้ "บันทึก" อะไรเลย เครื่องเขียนของคุณจะทำงานตลอดเวลาที่คุณกำลังทำอาหารฝาปิดหรือเปิด นอกจากนี้ไม่ว่าฝาจะเปิดหรือปิดอยู่คุณจะปรุงพาสต้าที่อุณหภูมิเดียวกัน - 100 องศา (C)

— ฌอนฮาร์ต
แหล่งที่มา

แน่นอนว่าการถอดฝาไม่ได้ช่วยลดการใช้พลังงาน แต่ฉันไม่จำเป็นต้องเปิดเตา (หรือใช้ความร้อนต่ำ) หากหม้อไม่เย็นเร็วเกินไปและฝาอาจช่วยได้ สำหรับกรณีเฉพาะของฉันในการทำพาสต้า แต่สิ่งนี้ไม่ได้เกี่ยวข้องกับการโพสต์ของ Sobachatina ชี้ให้ฉันดูคำแนะนำในการปรุงอาหารที่คุณเพิ่งปิดความร้อนโดยสิ้นเชิงหลังจากนำน้ำไปต้ม

— Hanno Fietz