ฉันต้องทำเบคอนก่อนปรุงเมื่อเพิ่มลงในคีชหรือไม่?

ฉันมีสูตร Quiche ที่ต้องการให้ฉันใช้เบคอน แต่ไม่ชัดเจนว่าควรปรุงเบคอนก่อนหรือไม่เพิ่มลงใน Quiche

เดอะคีชจะต้องปรุงที่ 180C เป็นเวลา 25 นาทีดังนั้นฉันต้องการตรวจสอบอีกครั้ง

การเพิ่มเบคอนลงในคีชของฉันโดยไม่ต้องปรุงมันก่อนหรือไม่?

เมื่อฉันทำคีช (และในร้านอาหารเก่าฉันอบพวกเขาเกือบทุกวัน) ซึ่งฉันจะเพิ่มอะไรนอกเหนือจากคัสตาร์ดและเครื่องปรุงที่แท้จริงฉันมองหาสามสิ่ง: ส่วนผสมอื่น ๆ เหล่านี้จะปล่อยออกมามากมาย ของน้ำเมื่อปรุงสุก? ส่วนผสมอื่น ๆ เหล่านี้จะปล่อยไขมันจำนวนมากเมื่อปรุงสุกหรือไม่? ส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกปรุงอย่างสมบูรณ์ (ถ้าต้องการ) ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายหรือไม่?

ในตัวอย่างแรกผักส่วนใหญ่จะปล่อยน้ำปริมาณมากเมื่อปรุงอาหาร สิ่งนี้มีผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์สองประการ: อันดับแรกสร้างถุงอบไอน้ำรอบ ๆ ผักเพื่อป้องกันไม่ให้คัสตาร์ดติดและออกจากที่ว่าง ประการที่สองไอน้ำสามารถผสมและคลายคัสตาร์ดได้เพื่อป้องกันไม่ให้ตั้งค่าอย่างเหมาะสม ทั้งสองอย่างนี้อย่างที่บราวน์อยากจะพูดก็คือการกินที่ดี แน่นอนผักบางชนิดปล่อยให้น้ำมากขึ้นเช่นมะเขือเทศกว่าผักอื่น ๆ

ประการที่สองเกี่ยวกับไขมันโดยทั่วไปเรามีเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์จำนวนมากจะปล่อยไขมันขณะทำอาหารกระบวนการที่เรียกว่าการเรนเดอร์ เบคอนแน่นอนว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุดที่คุณน่าจะใช้ ไส้กรอกจะคล้ายกัน การปล่อยไขมันลงในคัสตาร์ดจะมีผลหลายอย่างเช่นเดียวกับการปล่อยน้ำ นอกจากนี้อาหารคีชมักจะเสิร์ฟเย็นและไขมันจากสัตว์ส่วนเกินจะรู้สึกเลี่ยนในปากเมื่อเย็น มันเยิ้มและมันเยิ้มเมื่อร้อน ชีสไม่ได้ด้วยเหตุผลที่ฉันไม่เข้าใจอย่างเต็มที่โดยทั่วไปมีปัญหาเมื่อปล่อยไขมันของพวกเขาลงในคีช ที่ถูกกล่าวว่าฉันไม่เคยลองอบคีชกับชีสเหลวมากเช่นเนยแข็งบรีหรือ camembert; ครีมชีสและชีสนมแพะที่มีพื้นผิวคล้ายกันไม่มีปัญหาเลย

ในที่สุดเราต้องพิจารณาว่าส่วนผสมจะถูกปรุงในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายหรือไม่ คัสตาร์ดตั้งที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำดังนั้นนี่เป็นข้อควรพิจารณาด้านความปลอดภัยที่สำคัญเมื่อต้องรับมือกับเนื้อสัตว์ มันมีความสำคัญน้อยกว่าสำหรับความปลอดภัยของผักและกลายเป็นปัญหาหลักของพื้นผิว คุณต้องการผักของคุณที่จะกรอบและกรุบกรอบหรืออ่อนและนิ่ม?

ด้วยเหตุผลเหล่านี้ทั้งหมดฉันมักจะปรุงเนื้อสัตว์ก่อนรวมไว้ใน quiche ยกเว้นว่าเป็น charcuterie ซึ่งค่อนข้างต่ำในไขมันและปลอดภัยที่จะกินโดยไม่ต้องเตรียมการเพิ่มเติมเช่น prosciutto (แต่ไม่ใช่ฉันจะชี้ให้เห็น jamon Iberico ถ้าถูกตัดด้วยมือแบบดั้งเดิมมักจะรวมถึงไขมันที่มีชื่อเสียงมากที่ละลายเพียงอย่างเดียว ... ฉันเชือนแช) และฉันมักจะปรุงผัก มะเขือเทศผักโขม (และผักใบเขียวอื่น ๆ ) ปรุงสุกอย่างเต็มที่เพื่อกำจัดน้ำออกให้ได้มากที่สุด ผักอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่ฉันรู้สึก ฉันมักจะลวกบรอกโคลีนานพอที่จะตั้งค่าสีเขียวสดใสเพราะฉันชอบความแตกต่างของคัสตาร์ดอ่อนกับบร็อคโคลี่กรุบ แน่นอนว่ารสนิยมของคุณอาจแตกต่างกันไป

เวอร์ชั่นสั้น:

เนื้อสัตว์: ปรุงอาหารเสมอ! กำจัดไขมันส่วนเกินออก!

ผัก: ลวกอย่างน้อยที่สุด! ปรุงน้ำส่วนเกินออก!

ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเบคอนที่คุณเริ่มต้นด้วย ถ้ามันมีไขมันมากมันก็จะทำให้คุณรู้สึกว่า 'หลวม' หรือมันเยิ้ม ๆ เมื่อมีไขมันผสมกับส่วนที่เหลือ ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณปรุงอาหารเบคอน (และระบายไขมัน) ก่อนที่จะเพิ่มลงในคีช