การเตรียมและการดูแลกระทะ

อะไรคือเทคนิคที่ดีในการเริ่มต้นปรุงรสด้วยกระทะปรุงรสและป้องกันการเกิดสนิม

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ล้างกระทะอย่างจริงจังก่อนการใช้งานครั้งแรก ขัดผิวด้วยน้ำสบู่ร้อนและเช็ดให้แห้ง

หลังจากการอบแห้งวางกระทะบนเตาด้วยความร้อนสูงจนกระทั่งเริ่มควัน หมุนกระทะเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดภายในสัมผัสกับความร้อนสูง จากนั้นถูกระทะด้วยน้ำมันบนผ้ากระดาษ

หลังจากนี้พยายามอย่าขัดผิวกระทะ การล้างและถูลงโดยทั่วไปนั้นเป็นสิ่งที่จำเป็นในการทำความสะอาด เช็ดน้ำมันพืชเล็กน้อยถูด้วยน้ำสะอาดทุกครั้งหลังซัก / อบแห้ง ที่จะช่วยในการป้องกันสนิม

และปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการปรุงรสกระทะคือการใช้ แน่นอนว่ามันเป็นรายการครัวที่ฉันใช้มากที่สุดและมันก็ดีขึ้นเรื่อย ๆ ในการใช้แต่ละครั้ง!

หากคุณพบว่ามีสิ่งที่ติดอยู่ด้านในของกระทะที่คุณอาจถูกลองและขัดออกคุณสามารถพลิกกระทะกลับหัวกลับด้านลงเหนือเปลวไฟและปล่อยให้คราบสกปรกถูกเผาทิ้ง เมื่อพวกเขาถูกไฟไหม้สักพักเถ้าก็จะหลุดออกมาได้ง่ายด้วยการเช็ด (อย่าลืมปล่อยให้กระทะเย็นก่อน!) และสิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการเกาและเก็บกระทะไว้

คำแนะนำที่ดีในการปรุงกระทะ

กระทะอาจปรุงรสเหมือนกระทะเหล็กโดยการแปรงผิวด้วยน้ำมันปรุงอาหารและอบในเตาอบปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตามเนื่องจากรูปร่างและจุดศูนย์ถ่วงของมันน้ำมันจึงมีแนวโน้มที่จะไหลลงมารวมตัวกันในจุดศูนย์กลางทำให้พื้นผิวที่ปรุงรสไม่สม่ำเสมอ ด้วยเหตุนี้ฉันชอบที่จะปรุงรสด้วยเครื่องเขียนที่ด้านบนของเตา

น่าจะเป็นไขมันที่ดีที่สุดที่จะใช้คือน้ำมันหมู - ตามธรรมเนียมเมื่อคุณซื้อกระทะคุณได้รับชิ้นส่วนของไขมันหมูเพื่อปรุงรส ฉันยังใช้น้ำมันถั่ว ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันไม่อิ่มตัวเพราะสามารถทำให้กระทะมีความ "หนา" ได้ เมื่อใช้น้ำมันหมูคุณสามารถแปรงน้ำมันหมูบนกระทะโดยตรงอย่างระมัดระวังทั่วพื้นผิว น้ำมันปาล์มยังใช้งานได้ดี

ในการปรุงรสกระทะสแตนเลสฉันใช้ไขมันหมู ก่อนล้างกระทะให้ทั่วและวางบนเตาให้แห้ง ตั้งกระทะให้เย็น ครอบคลุมการตกแต่งภายในกระทะด้วยไขมันหมู ถอดแบตเตอรี่ออกจากเครื่องตรวจจับควันของคุณหากคุณไม่มีเครื่องดูดควัน
ตั้งกระทะให้ร้อนโดยตรงกับเปลวไฟหมุนเพื่อให้ทุกพื้นที่ของกระทะร้อนขึ้น เพิ่มกระเทียมและกดพวกเขารอบ ๆ กระทะ กระทะเย็นเช็ดด้วยผ้ากระดาษและน้ำมันด้านในของกระทะ (ฉันใช้น้ำมันงา)

หากคุณต้องล้างเศษอาหารออกจากกระทะให้ใช้น้ำมันหนึ่งช้อนชา (หรือครึ่งช้อนชาเพื่อชี้แจง) น้ำมันและเกลือหยาบทำงานได้ดี ทุกครั้งที่ฉันเปียกกระทะฉันร้อนให้ผ่านเตาเพื่อให้แห้งสนิท

ใช้เวลาไม่กี่วันในการใช้งานที่สอดคล้องกันเพื่อให้กระทะของฉันกลายเป็น nonstick ฉันเปลี่ยนวิธีการปรุงรสของฉัน ... ทำอาหารเบคอนในกระทะแล้วสูบบุหรี่ในกระทะหลังจากใช้เสร็จแล้วก็สูบบุหรี่ด้วยน้ำมันงาและกระเทียม เช่นเดียวกับการทำซ้ำวิธีหมูและใบไม้กระเทียม