ฉันทำซูชิเป็นครั้งแรกในช่วงสุดสัปดาห์ เครื่องปรุงสำหรับข้าวมีสูตรนี้:
นี่สำหรับข้าว 460 กรัม (น้ำหนักแห้ง)
ดูเหมือนว่าฉันจะเค็มมากสำหรับฉัน วันนี้ฉันทำข้าวเพิ่มขึ้น แต่มีเพียงจำนวนเดียวและฉันก็รู้ว่าครั้งสุดท้ายที่ฉันลืมที่จะเพิ่มปริมาณน้ำตาลและเกลือเมื่อเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า ครั้งนี้มันค่อนข้างเค็ม แต่ฉันควรใส่เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
มันไม่ถูกต้องใช่ไหม มันมีแนวโน้มที่จะเป็นอะไร 2 ช้อนชา
คำตอบ:
นานมาแล้วที่ฉันทำซูชิ แต่ 2 ช้อนโต๊ะฟังดูน่าขันเล็กน้อย
สูตรอาหารอื่น ๆ ใช้จำนวนที่คล้ายกัน (ซึ่งกันและกัน):
ในความเป็นจริงแม้ว่าสูตรข้าวซูชิมีแนวโน้มที่จะแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญเกี่ยวกับสัดส่วนของข้าวน้ำส้มสายชูและน้ำตาลพวกเขาทั้งหมดมีความสอดคล้องอย่างน่าทึ่งกับปริมาณของเกลือ สูตรอัลตันบราวน์เรียกร้องให้ใช้ช้อนโต๊ะ แต่เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะในความเป็นจริงเทียบเท่ากับ 1-2 ช้อนโต๊ะหรือเกลือทะเล แม้แต่ในสูตร Epicurious นั้น 1/2 ช้อนชานั้นมีไว้สำหรับข้าว 1 ถ้วยเท่านั้นคุณต้องเพิ่มมันเป็นสองเท่าใน 1 ช้อนชาสำหรับมาตรฐาน 2 ถ้วย
ฉันคิดว่าสูตรที่คุณกำลังดูต้องมีความหมาย 2 ช้อนชาไม่ใช่ช้อนโต๊ะแต่ฉันคิดว่าแม้จะมากเกินไป ฉันจะยึดติดกับ 1 ช้อนชาที่ใช้ในเกือบทุกสูตรข้าวซูชิที่ฉันเคยเห็น