“ เตาอบเงียบ” อุณหภูมิเท่าไรจะเป็นคำศัพท์อุณหภูมิแบบเก่า

ฉันกำลังดูสูตรอาหารสองสามอย่างจากต้นศตวรรษที่ยี่สิบ หนึ่งสายสำหรับเตาอบที่รวดเร็ว อุณหภูมิสำหรับที่ (375 - 400 ° F) นั้นง่ายพอที่จะออกกำลังกายได้หลายแห่งทางออนไลน์มีรวมถึงคำถาม & คำตอบ 2010 จากไซต์นี้ เตาอบที่เงียบสงบอีกเตาหนึ่งกำลังพิสูจน์ความท้าทายเล็กน้อย (หากนี่เป็นข้อผิดพลาดมันเป็นความผิดพลาดของการพิมพ์ผิด / เรียงพิมพ์ในบทความต้นฉบับ: มันเป็นบทความในหนังสือพิมพ์และค่อนข้างชัดเจน 'เงียบ') ฉันกำลังโน้มตัวไปยัง 'เตาอบช้า', 300-325 ° F เพราะมัน เป็นการยากที่จะจินตนาการว่าทุกสิ่งทุกอย่างถูกปรุงที่อุณหภูมิต่ำ (มันเป็นบิสกิตมันฝรั่งหวานถ้ามันสร้างความแตกต่างให้กับกระบวนการตรรกะของทุกคน)

ดังนั้นความคิดใด ๆ ที่ 'เตาอบเงียบสงบ' อาจเป็นอย่างไร

ดูดีเงียบและรวดเร็วคล้ายกับ OCR โดยเฉพาะอย่างยิ่งพจนานุกรมที่ตรวจสอบการสะกดคำมองดูจาง ๆ และ / หรือตัวอักษรปลอมแปลงไม่ดี

หากคุณเคยมีปฏิกิริยากับบัตเตอร์มิลค์และเบกกิ้งโซดาคุณก็รู้ว่ามันเป็นปฏิกิริยาที่รุนแรงและเป็นสิ่งที่ไม่สิ้นสุด หากคุณต้องการให้แป้งของคุณเพิ่มขึ้นและคงรูปแบบของมันไว้คุณจะใช้เตาร้อนที่ร้อนจัดเพื่อจับฟองอากาศซึ่งเป็นเตาอบที่รวดเร็ว

ดังนั้นฉันค่อนข้างมั่นใจว่าเตาอบเงียบ ๆ นั้นเร็วจริงๆ

สิ่งเดียวที่มันอาจเป็นไปได้ก็คือถ้าความเงียบเป็นสิ่งที่ตั้งใจและคำอธิบายที่ถูกต้องของเตาอบในความคิดของฉันคือเวทีในการยิงไม้ของเตาอบขนมปังที่มีถ่านเรืองแสงเท่านั้นและเตาอบไม่ได้ ไม่ทำเสียงใด ๆ แต่นั่นเป็นข้อสันนิษฐานที่ฉันไม่มีการอ้างอิง (และนี่อาจจะเป็นสภาพแวดล้อมที่ร้อนมาก ergo เงียบ = อย่างรวดเร็ว)

เมื่อนึกถึงเรื่องนี้มากกว่านี้การพูดทางภาษา 'เตาอบเร็ว' อาจเป็นรูปแบบย่อสำหรับ 'เตาอบด่วน' สิ่งนี้อาจมาจากคนทำขนมปังชาวเยอรมันที่ทำให้เสียความรู้สึกแบบเยอรมัน: เช่นชเนลแบ็คเดนซึ่งเป็นไปได้โดยปริยายในสภาพแวดล้อมที่ร้อนมากโดยไม่คำนึงถึงชนิดของเตาอบ มันก็หมายความว่าคุณไม่มีเวลาทำธุระหรืองานบ้านในขณะที่บิสกิตอยู่ในเตาอบ

Google หนังสือมีผลลัพธ์จำนวนมากเรียกร้องให้ "เตาอบเงียบ" ในสูตรเก่า แต่ดูเหมือนว่าเป็นแนวคิดที่แพร่หลายซึ่งพวกเขาไม่รู้สึกว่าจำเป็นต้องอธิบายความหมายของมัน แหล่งเดียวที่ฉันพบว่ามีข้อบ่งชี้ใด ๆ เลยคือหนังสือเล่มนี้โดย Robert Carlton Brown ที่ตีพิมพ์ในปี 1955 ซึ่งระบุว่าเป็นคำภาษาอังกฤษสำหรับเตาอบ "ปานกลาง" เขาไม่ได้พูดในสิ่งที่เฉพาะวิธีการหรือเมื่อมันหลุดออกมาจากเป็นระยะ (ฉันจะถือว่ามีการถือกำเนิดของเตาอบไฟฟ้า) แต่ฉันจะวางตัวว่ามันเป็นบางรอบ 350-75 องศาขึ้นอยู่กับการใช้งานที่ทันสมัย

ฉันมีหนังสือเก่า (ต้นศตวรรษที่ 20) ที่มีสูตรที่เรียกว่า 'เตาอบเงียบ ๆ ' ดังนั้นฉันค่อนข้างแน่ใจว่ามันไม่ใช่ตัวพิมพ์ผิด ฉันอยากจะเห็นด้วยว่ามันมีอุณหภูมิปานกลาง (ประมาณ 350-375F) เนื่องจากฉันพบมันในสูตรเค้ก

ต้องเป็นเตาอบที่รวดเร็ว สิ่งเดียวที่ฉันคิดว่าเป็นเตาอบเลิก น่าจะเป็นเตาอบเตาถล่มลงมาทั้งคืน ด้วยถังเก็บน้ำ 10 แกลลอนด้านข้าง ดังนั้นคุณจะมีน้ำร้อนหรือน้ำอุ่นในตอนเช้าเมื่อคุณตื่นขึ้นมาในถัง นั่นจะต่ำกว่า 200f ในตอนเช้าถ้าเย็น 120f ในห้องครัว. พร้อมที่จะกวนถ่านหินให้สะบัดพวกมันและเติมไม้ให้ร้อน เขย่าขี้เถ้าออกจากถ่านเพื่อเริ่มการเผาไม้ใหม่ สถานที่อบอุ่นที่จะยืนเพราะห้องครัวอุ่นขึ้นใกล้เตาอบเตา เราเรียกมันว่าเตาอบที่ยุบตัวลงในเดือนที่อากาศเย็น อาจผิดเธอ