ฉันเป็นผู้ใช้ที่ชอบทำอาหารช้าเนื่องจากมีกำหนดการและต้องการงบประมาณอาหารของฉัน
ฉันไม่ได้ลอง แต่อยากรู้ว่าฉันสามารถทำบะหมี่ช้าหรือไม่
คำตอบ:
หากโดย "บะหมี่" คุณหมายถึงพาสต้าที่มาในรูปแบบแห้งโดยมีหรือไม่มีไข่ใช่คุณสามารถทำในหม้อหุงช้า
มีข้อแม้อยู่ข้อหนึ่ง: นอกเหนือจากเนื้อของคุณซึ่งจะไม่ได้รับผลกระทบจากเวลาทำอาหารเล็กน้อยพาสต้ามีแนวโน้มที่จะเปียกค่อนข้างเร็ว - หรืออย่างน้อย "รวดเร็ว" ในเวลาหุงช้า หลังจากผ่านไป 30 นาทีบวกลบนิดหน่อยโดยปกติจะทำพาสต้า ดังนั้นขั้นตอนมาตรฐานสำหรับพาสต้าปรุงสุกในน้ำซุปทำเกือบตุ๋นหรืออื่น ๆ ที่จานกับซอสคือการเพิ่มประมาณ 30 นาทีก่อนที่จะให้บริการ คุณอาจต้องเพิ่มน้ำหนึ่งถ้วยหรือมากกว่านั้นถ้าน้ำซอสข้นมาก
หากคุณต้องการปรุงพาสต้าเพียงอย่างเดียวคุณจะต้องนำน้ำให้ได้อุณหภูมิก่อนหรืออย่างน้อยก็บางส่วนคำนวณเวลาอุ่นเครื่องในเวลาทำอาหาร เมื่อพาสต้ามีแนวโน้มที่จะรวมตัวกันถ้าไม่ถูกรบกวนคุณจะต้องกวนอย่างน้อยหนึ่งครั้งหรือสองครั้งซึ่งแน่นอนว่าจะรบกวนกระบวนการทำความร้อนของหม้อหุงช้า
ในระยะสั้นสำหรับพาสต้าเพียงอย่างเดียวฉันขอแนะนำให้ปรุงมันบนเตา
คุณไม่สามารถเพิ่มบะหมี่ในช่วงเริ่มต้นได้เพราะบะหมี่จะเปียกและทำให้คุณเป็นคนกินที่ไม่มีความสุข แต่คุณยังสามารถทานข้าวกับพาสต้าได้แน่นอน!
หน้านี้แนะนำให้เพิ่มพาสต้าก่อนมื้ออาหารและเพิ่มเวลาการปรุงอาหารเป็นสองเท่าถึงสามเท่า ได้รับคำเตือนแม้ว่า: พาสต้าจะปล่อยแป้งเมื่อปรุงอาหาร! คุณอาจไม่ต้องการแป้งในจานพาสต้าของคุณ!
ดังนั้นคุณอาจต้องยอมรับว่าเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคุณจะต้องตั้งหม้อที่สองและปรุงพาสต้าแยกต่างหากก่อนรับประทานอาหาร
ตัวเลือกอื่น:แทนที่จะทำอาหารช้าสิ่งที่คุณทำได้คือใส่พาสต้าไว้ในชามหรือหม้อน้ำเย็นในตู้เย็นขณะที่คุณไปทำงาน เส้นก๋วยเตี๋ยวที่แห้งจะถูกแช่ในน้ำและดูดซับในปริมาณที่เหมาะสม จากนั้นให้คุณนำออกมาแล้วต้มหนึ่งนาทีด้วยเกลือเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้องและดีต่อไป
บะหมี่เปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อยเมื่อคุณแช่มันแบบนี้ แต่น้ำเดือดจะทำให้สีกลับคืนสู่สภาพปกติ ฉันทำสิ่งนี้เมื่อฉันมีคนเข้ามาหลังเลิกงานและฉันรู้ว่าฉันจะต้องทำอาหารหลายอย่างและฉันไม่ต้องการกังวลเกี่ยวกับการกวนพาสต้าหรือตรวจสอบว่ามัน "สมบูรณ์" ปรุง
คุณทำได้ แต่มันมีพื้นผิวที่แตกต่างจากต้ม
คุณอาจจะพบสูตรลาซานญ่าในตำราอาหารหม้อหุงช้าและมีมากมายบนอินเทอร์เน็ต สิ่งเหล่านี้ใช้บะหมี่แห้งธรรมดาไม่ใช่ของที่ 'ไม่เดือด'
หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงการปรุงเนื้อดินแยกต่างหากและคุณไม่มี 'multicooker' ที่สามารถผัดก่อนที่จะเปลี่ยนไปปรุงอาหารช้าลองทำหม้อตุ๋นกับซาลามี่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือแฮมโดยใช้เทคนิคและสัดส่วนที่คล้ายกัน พาสต้า)
ปัญหาเดียวของฉันกับหม้อหุงช้าคือคุณไม่ได้รับส่วนบนสีน้ำตาลกรุบเพื่อเพิ่มความคมชัดของเนื้อสัมผัสบางส่วนดังนั้นฉันอาจจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกระเทียมกรุบกรอบเพิ่มเติม (ขนมปังปิ้งขนมปังหั่นบาง ๆ แล้วถูกระเทียมกระเทียมกับด้านที่ตัด)
หมายเหตุ: การปรุงในซอสมะเขือเทศ (กรด) จะป้องกันไม่ให้มันเปียกเหมือนถ้าคุณเพิ่งใส่ในน้ำ และมีปริมาณความชื้นที่ จำกัด ในการดูดซับ