ใช้กระดูกที่กินแล้วครึ่งหนึ่งเพื่อทำสต็อก - สุขาภิบาล?

ปลอดภัยหรือไม่ที่จะใช้กระดูกที่รับประทานไปครึ่งหนึ่งจากมื้ออาหารค่ำของครอบครัวเพื่อทำสต็อก? หรือสกปรกนี้และมันจะดีกว่าที่จะได้รับกระดูกผ่านการกรอกและการ deboning ในขณะที่ดิบหรือหลังจากการปรุงอาหารช้าหรือความดัน?

มันไม่สะอาดในแง่ของการปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะปฏิบัติตามแนวทางสองชั่วโมง: กระดูกที่กัดอยู่ในเขตอันตรายพอที่จะรับแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดความร้อนซึ่งเป็นพิษได้ การต้มจะไม่แก้ไข และเมื่ออยู่ในปากของใครบางคนเพิ่มโอกาสที่แบคทีเรียชนิดนี้จะติดเชื้อในมนุษย์

พิจารณาด้วยวิธีนี้: แม้ว่าคุณจะไม่ได้รับแรงจากแนวคิดพื้นฐานคุณจะรู้สึกอย่างไรหากกระดูกถูกทิ้งลงบนจานเป็นเวลาหนึ่งวัน? สัปดาห์?

สำหรับความปลอดภัยคำตอบสั้น ๆ คือ "ไม่"

อัตราต่อรองที่เป็นอันตรายจริง ๆ แล้วค่อนข้างต่ำ กฎความปลอดภัยของอาหารได้รับการออกแบบมาเพื่อให้คนที่มีความเสี่ยงมากที่สุดปลอดภัย: เด็กเล็กคนที่มีระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกบุกรุกเป็นต้นเมื่อพิจารณาถึงโอกาสอื่น ๆ อีกมากมายที่มีการติดเชื้อจากอาหารที่ถูกหยิบขึ้นมา ฉันหยิบและเคี่ยวเป็นเวลานานหลายชั่วโมงเพื่อให้ปลอดจากเชื้อโรคใด ๆ ที่ฉันได้จากสิ่งสกปรกเช่นผักซึ่งเรามักจะกินดิบ

ดังนั้นฉันจะยอมรับที่จะทำมัน แต่ฉันจะไม่ให้ใครยกเว้นตัวเอง

@Joshua Engel ครอบคลุมด้านความปลอดภัยและสุขาภิบาลเป็นอย่างดี

แต่ถ้าคุณอยากลองไปบางทีคุณอาจย่างกระดูกก่อน

การต้มจะไม่ฆ่าเชื้อโรคทั้งหมดหรือการคั่ว แต่มันจะฆ่าได้มากกว่าการต้ม

หากคุณมีความร้อนที่ดีในเตาอบ (180 - 200C) เป็นเวลา 30 นาทีหรือนานกว่านั้น (อีกต่อไปหากคุณลดความร้อนลงเพื่อไม่ให้ไหม้) พวกเขาอาจจะพัฒนารสชาติที่ดีกว่าเมื่อต้มเพื่อเก็บไว้ในภายหลัง

โยน veges ในช่วง 20 นาทีที่ผ่านมาและเพิ่มลงในสต็อกของคุณ