การห่ออาหารด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมปลอดภัยหรือไม่ก่อนอบ

ยากที่จะทำความสะอาดแผ่นอบจากคราบที่เหลือจากการอบอาหาร ฉันสงสัยว่ามันปลอดภัยที่จะอบอาหารที่ห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์หรือว่าอลูมิเนียมบางส่วนอาจถูกชะเข้าไปในอาหารได้หรือไม่?

ไม่เพียง แต่จะปลอดภัยเท่านั้น แต่ยังมีคอลเลกชันทั้งหมดของสูตรอาหารที่พัฒนาขึ้นจากการปรุงด้วย "ฟลูออเรสเซนต์" ศูนย์กลางส่วนใหญ่รอบ ๆ 'แคมป์ไฟ' การปรุงอาหารที่หนึ่งเตรียมส่วนผสมทั้งหมดห่อให้แน่นในอลูมิเนียมฟอยล์และวางทั้งชุดลงในกองไฟ (หรือเตาอบ) เพื่อทำอาหาร

อาหารบางชนิดละลายอลูมิเนียมฟอยล์ จากประสบการณ์อาหารหนึ่งอย่างที่ทำคือแฮมหาย การศึกษาความปลอดภัยด้านอาหารพูดว่า:

เป็นไปได้ที่ความเข้มข้นของเกลือน้ำส้มสายชูหรือสารประกอบที่เป็นกรดอื่น ๆ หรืออาหารที่มี spiced สูงทำให้ฟอยล์เกิดการสลายตัว ผลิตภัณฑ์ของปฏิกิริยาเหล่านี้อย่างใดอย่างหนึ่งคือเกลืออลูมิเนียม มันไม่ได้เป็นอันตรายต่ออาหาร แต่คุณจะต้องขูดคราบอาหารออกเพราะอาจทำให้มีรสชาติและสีที่ไม่พึงประสงค์

หากสิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อคุณนับฟอยล์เพื่อปิดผนึกความชื้นมันอาจทำลายอาหาร

โดยส่วนตัวแล้วฉันมักจะใช้กระดาษอบแทนอลูมิเนียมฟอยล์ด้วยเหตุผลสองประการ:

• อลูมิเนียมฟอยล์บางมากมีแนวโน้มที่จะฉีกได้ง่าย ไม่ต้องใช้อะไรมากในการเจาะรูและจากนั้นใช้ตามแผนที่วางไว้เพื่อให้ถาดอบสะอาดไม่ล้มเหลวเพราะน้ำมันหรือสิ่งอื่น ๆ จะไหลซึมผ่านรู เนื้อสัตว์โดยเฉพาะมีแนวโน้มที่จะมีขอบคมซึ่งจะเจาะฟอยล์

• ในกรณีของขนมปังฟอยล์สามารถเกาะติดกับอาหารที่ปรุงแล้วได้ ในอดีตที่ผ่านมาฉันจำได้ว่าการลอกเศษฟอยล์ทีละชิ้นเป็นแท่งและบางส่วนไม่ได้ สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับกระดาษอบที่ค่อนข้างแรง หากคุณพลาดกระดาษฟอยล์สักแผ่นขนมปังของคุณจะมีรสชาติ "กรุบกรอบ" ที่ไม่พึงประสงค์เนื่องจากฟันของคุณพบฟอยล์เล็ก ๆ

ฉันสงสัยว่ามันปลอดภัยที่จะอบอาหารที่ห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์หรือไม่ ...

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับ "ปลอดภัย" หรือไม่ แต่ฉันคิดว่ากระดาษสำหรับอบนั้นมีประโยชน์มากกว่าและได้ผลเหมือนกันถ้าถาดสะอาดเป็นสิ่งที่คุณต้องการ ในทำนองเดียวกันการเรียงถาดเค้กด้วยกระดาษสามารถทำให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น

การทดลองทางวิทยาศาสตร์ที่ได้รับการดำเนินการเกี่ยวกับการชะล้างของอลูมิเนียมจากอลูมิเนียมในการแก้ปัญหาอาหารที่แตกต่างกัน - พบได้ที่นี่ ในนั้นผู้เขียนสรุป:

ผลการวิจัยระบุอย่างชัดเจนว่าการใช้อลูมิเนียมฟอยล์ในการประกอบอาหารมีส่วนสำคัญต่อการบริโภคอลูมิเนียมทุกวันผ่านอาหารปรุงสุก

องค์การอนามัยโลกระบุ 40mg ที่มีการบริโภคประจำวันปลอดภัยของโลหะ แต่การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารที่ปรุงสุกในฟอยล์อาจมีมากกว่าหกครั้งว่าจำนวนเงินที่มีส่วนหนึ่งของเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกที่มีถึง 400mg