ทำไมฉันจึงควรห่อเค้กดีบุกในหนังสือพิมพ์?

ฉันมีสูตรเค้กคริสต์มาสที่สั่งให้ฉัน "ห่อด้านนอกของ [เค้ก] ดีบุกกับหนังสือพิมพ์สองสามแผ่นรักษาความปลอดภัยด้วยลวดเย็บกระดาษหรือสตริง" อะไรคือเหตุผลในการทำสิ่งนี้และจำเป็นจริงๆหรือ?

เค้กคริสต์มาสเป็นเค้กที่มีขนาดใหญ่และคุณกำลังทำอาหารอยู่เป็นเวลานาน การหุ้มฉนวนและใส่ในกระป๋องช่วยป้องกันด้านนอกของเค้กไม่ให้เปรี้ยงก่อนที่จะสุกด้านใน

คุณสามารถใช้กระดาษสีน้ำตาลและเชือกได้หากหนังสือพิมพ์ดูเหมือนว่า 'สกปรก' แม่ของฉันมักจะห่อดีบุกด้วยกระดาษสีน้ำตาลให้สูงเป็นสองเท่าของดีบุก (ส่วนหนึ่งเป็นเพราะแม่ของเธอทำ)

ทำงานได้ดี - อย่าเผาหรือกรอบมากเกินไป เธอทำเช่นเดียวกันกับสูตรเค้กผลไม้อื่น ๆ ด้วย

Bluebelle เมื่อฉันยังเป็นเด็กแม่ของฉันทำเค้กคริสต์มาส นี่เป็นสูตรที่ไม่รู้จักกับเธอในเวลานั้น ด้านในของดีบุกถูกเรียงรายไปด้วยกระดาษสีน้ำตาลที่เป็นที่ยอมรับซึ่งติดอยู่กับดีบุกที่มีไขมัน ด้านนอกของดีบุกเต็มไปด้วยหนังสือพิมพ์ 4 ชั้นและเวลาทำอาหารนานกว่าหนึ่งชั่วโมง (ประมาณสี่ชั่วโมงครึ่ง) ฉันยังจำได้ว่าเธอบอกว่าอุณหภูมิเตาอบจะไม่เย็นพอและการทำซับในทั้งสองจะทำให้เวลาในเตาอบนานขึ้นที่อุณหภูมิสูงขึ้น กระดาษด้านนอกทำในลักษณะเดียวกับที่ตอนนี้เราใช้อลูมิเนียมฟอยล์ขณะทำอาหารในไมโครเวฟ มันเป็นที่รู้จักกันว่ากระดาษสีน้ำตาลอย่างน้อย 3 ครั้งค่าใช้จ่ายของหนังสือพิมพ์ในช่วงต้นปี 1960

ในฐานะที่เป็นทางเลือกขึ้นอยู่กับสูตรอาหารของคุณคือการใช้กระป๋องเค้กอาหารเทวดา คืออันที่มีรูตรงกลาง

มันช่วยให้ความร้อนตีแป้งได้ดีกว่าเพราะเค้กไม่ข้นในที่เดียว

สูตรของฉันจากคุณยายของฉันจากหนังสือพิมพ์โตรอนโต "The Telegraph" ฉบับเก่าเรียกร้องให้ทำเช่นนี้

ไม่จำเป็นต้องมีช่องว่างภายในเพียงแค่ล้อมรอบด้านบนเพื่อหยุดการเกิดสีน้ำตาลเร็วเกินไป แต่อย่าลืมสะกิดรูในฟอยล์ให้ตรงกับรูในกระทะมิเช่นนั้นคุณจะเอาชนะการหมุนเวียนตามธรรมชาติที่เกิดขึ้นผ่านกระทะ