ฉันควรจะปอกกระเทียมออกเพื่อให้ได้ผิวที่เร็วที่สุดได้อย่างไร มันแตกต่างกันไหมถ้าฉันทำหลอดไฟทั้งหมด?
คำตอบ:
แม้จะมีหลอดไฟทั้งหมดให้แบ่งเป็นกลีบ
ใส่กานพลูลงในเขียง ฉันมักจะตัดปลายรากของแต่ละกานพลู วางมีดของพ่อครัวใหญ่ลงบนกานพลูแล้วตีมีดเพื่อบดกานพลู สิ่งนี้จะทำลายผิวหนังของกานพลูและทำให้ปอกเปลือกง่ายขึ้น
เคล็ดลับคือการที่คุณช้ำกระเทียมเล็กน้อยเพื่อให้กระดาษออกมาง่ายขึ้น - ถ้าคุณใช้หลอดไฟหรือน้อยกว่านั้นก็ไม่ได้เลวร้ายเกินไปที่จะทำด้านข้างของวิธีการกดมีด
... แต่ถ้าคุณกำลังทำอาหารสูตรที่เรียกร้องให้หัวโหลมีเคล็ดลับอื่น:
คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ด้วยชามโลหะสองอันที่มีขนาดเท่ากันกดริมฝีปากบนขอบขณะเขย่า ฉันไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะพลาสติกเพราะคุณอาจบอกถึงรสชาติของกระเทียมที่ยากต่อการกำจัด
ฉันใช้คำใบ้จากทีวี (และคู่หมั้นของฉัน): ทุบกานพลูแต่ละส่วนด้วยมีดแบนจนผิวแตกจากนั้นคุณก็สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย
หากคุณปอกเปลือกกานพลูทั้งหมดคุณสามารถทุบได้ทั้งหมดด้วยส่วนที่แบนของมีดที่ใหญ่กว่า (ปลอดภัยไว้ก่อน) แล้วนำสารพัดออกมา
วิดีโอยอดเยี่ยมเกี่ยวกับการปอกกระเทียม
มันเป็นวิธีการเดียวกับที่อธิบายไว้ในคำตอบของโจ : ทุบหัวใส่ทั้งหมด (ถ้าคุณต้องการหัวกระเทียม) ลงในชามโลหะขนาดใหญ่วางชามโลหะอีกอันไว้ด้านบน แต่คว่ำลง ทับซ้อนและสั่นอย่างหนักเป็นเวลาหลายวินาที
สองวิธีที่ใช้งานได้ดี
1: ใส่กลีบกระเทียมลงในน้ำอุ่นและรอ 20-30 นาที
2: ใส่กลีบกระเทียมลงในถ้วยทัปเปอร์แวร์และเขย่า
ฉันใช้วิธีที่หนึ่งในการปอกกระเทียมจำนวนมากที่คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามสัปดาห์และวิธีที่สองสำหรับการใช้งานทันที
ผมเรียกเหล่านี้กระเทียม Cannoli
จริงๆแล้วพวกเขาเรียกง่ายๆว่า"เครื่องปอกกระเทียม" สำหรับคริสต์มาสฉันให้ภรรยาหนึ่งในนั้นเป็นคนเก็บถุงเท้า ฉันเคยเห็นพวกเขาในร้านอุปกรณ์ครัวมาหลายปี แต่ก็ลังเลที่จะซื้อเพราะเชื่อว่ามันเป็นอุปกรณ์ไร้ประโยชน์ราคาถูกอีกตัว
ฉันผิดไป!
ฉันเคยปอกกระเทียมด้วยมีด แต่ตอนนี้ฉันสามารถปอกกานพลูได้ทุก 5 วินาที มันเป็นท่อซิลิโคนหรือยาง คุณวางกานพลูด้านในและกดเบา ๆ แล้วหมุนมันบนเคาน์เตอร์ (เช่นคุณกำลังสร้างบาแกตต์) เพนนีสำหรับเพนนีฉันไม่เคยมีอุปกรณ์ที่มีประโยชน์ (ยกเว้นไม้พายซิลิโคน)
หากคุณต้องการให้กลีบทั้งใบมีเครื่องมือเล็ก ๆ ที่ดูคล้ายกับชิ้นส่วนของ manicotti ซึ่งออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับจุดประสงค์นี้ คุณใส่กลีบกระเทียมไว้ข้างในแล้วหมุนไปมาบนเคาน์เตอร์ กานพลูจะหลุดออกจากผิวหนังจนหมด
หากคุณไม่อยากออกไปซื้อแกดเจ็ตแบบใช้ครั้งเดียวแผ่นอบซิลิโคนก็อาจจะทำแบบเดียวกันก็ได้
หากคุณกำลังจะตัดกระเทียมฉันพบว่าการแบ่งกระเทียมครึ่งจากฐานถึงปลายทำให้ง่ายต่อการลอกผิวออก
ฉันไม่ชอบทุบกระเทียมด้วยมีดเพราะกลัวว่าจะสูญเสียนิ้ว ปลอดภัยไว้ก่อน.
แทนที่จะใช้วิธี "ชน" ฉันตัดปลายกลีบแต่ละข้างออกเล็กน้อยจากนั้นก็ผ่าครึ่งกลีบตามยาว เมื่อมันถูกหั่นผิวจะหลุดลอกออกได้ง่าย ยิ่งไปกว่านั้นการตัดช่วยให้ชิ้นส่วน (2) วางราบสำหรับการดัดจริต
ด้านข้างของกานพลูกระเทียมใกล้กับแกนมักจะมีขอบเรียบที่ผิวหนังหนา - ถ้าคุณหั่นที่ฐานของกานพลูที่มีด้านแบนลงแล้วหมุนมีด 90 องศาคุณจะดึงสิ่งนี้ออก ขอบหนาออกง่ายขึ้นและบ่อยครั้งซึ่งจะทำให้ส่วนที่เหลือของผิวด้วย
เทคนิคที่ฉันใช้แตกต่างจากวิธี "บีบ" เล็กน้อย - ฉันชอบคิดว่าเป็นวิธี "ตี" มันเร็วขึ้นเล็กน้อยเพราะคุณไม่จำเป็นต้องขยับมือของคุณบนมีดมากนัก
หลังจากแยกกานพลูคุณวางมันแบนบนเขียงและหั่นก้านออกด้วยมีดเชฟ หลังจากหั่นก้านคุณไม่จำเป็นต้อง "ทุบ" กระเทียมเพื่อให้ผิวหนังแยกจากกัน - จับมีดตามปกติโดยที่จับคุณสามารถให้กระเทียมหนึ่งตีที่ดีกับแบนของปลายหยิบ ขึ้นกานพลูที่ปลายหางแล้วสะบัดเล็กน้อยด้วยมีดและกระเทียมจะหลุดออกมา
อีกทางเลือกหนึ่งสิ่งที่ฉันค้นหาได้ง่ายกว่านั้นคือไม่ต้องฝานไปตลอดทางเมื่อคุณตัดก้าน หากคุณหั่นเบา ๆ แล้วยกขึ้นบนกานพลูในเวลาเดียวกันเมื่อมีดมาถึงผิวด้านตรงข้ามมันจะไม่ทะลุผ่านผิวหนังที่แข็ง มีดช่วยรักษาผิวหนังที่ถูกตรึงไว้และเมื่อคุณดึงกานพลูขึ้นผิวหนังจะเริ่มแยกออกจากกัน นี่เป็นการเริ่มต้นที่ดีและทำให้ส่วนกระเทียมกับผิวหนังของมันพร้อมยิ่งขึ้น
ลองใช้ microwaving กานพลูประมาณ 5-10 วินาทีแล้วผิวจะร่วงหล่น ระวังอย่าให้มันทิ้งไว้นานเกินไปพวกมันจะระเบิดและคุณจะมีคราบกระเทียมในไมโครเวฟของคุณ
นี่คือวิธีที่เร็วที่สุดที่ฉันเคยเห็น เพียงแค่ใส่กระเทียมในขวดแล้วเขย่า
วางมีดลงในแนวนอนบนกลีบและตีมัน นี้จะทำลายกานพลูเล็กน้อย ตอนนี้ตัดด้านบนแล้วด้านล่างและเปลือกจะหายไป
วิธีที่ฉันปอกกระเทียมเป็นเรื่องง่าย - และไม่ได้ครอบคลุมในคำตอบก่อนหน้า
มันเป็นเรื่องง่ายที่จะดึงผิวหนังที่ดีออกมาจากกลีบกระเทียม - และมันเป็นเรื่องจำเป็นที่จะต้องแยกกลีบในตอนแรก
สำหรับผิวชั้นในที่แข็งกว่านั้น - ที่ฐานของกานพลูซึ่งติดอยู่กับรากมีที่แห้งและแข็งแบนมักจะมีรูปสามเหลี่ยม มักจะมีสันเขารอบ ๆ ขอบของฐานนี้ชี้ลง สิ่งที่ฉันทำคือขุดลงในเล็บของฉันที่ด้านล่างของกานพลู (เพียงพอที่จะทำลายผิว) และลอกขึ้น สันเขาสามารถยึดเกาะได้เป็นอย่างดีและเปลือกก็แตกและลอกแถบออกจากผิวหนังชั้นใน
tugs สามอัน (หนึ่งต่อหน้าของแต่ละกระเทียม) ลอกผิวด้านในส่วนใหญ่ออกในเวลาน้อยกว่าห้าวินาที - และบางครั้งก็ใช้เวลาน้อยลงหากผิวด้านในสามารถดึงออกมาหลวมเป็นชิ้นใหญ่หรือกระเทียมลื่น ออกจากผิว
ฉันพบว่ามันใช้งานได้ดีกับกระเทียมคั่วแค่ขุดในรูปย่อของฉันและงัดขึ้นไปสองหรือสามครั้งและผิวทั้งหมดปิดอยู่ กระเทียมสดอาจใช้เวลามากขึ้นในการถูและขูดที่ทิ้งไว้ข้างหลังเส้น แต่มันก็ใช้วิธีเดียวกัน
แตกหลอดไฟเป็นกลีบแยกออกด้านล่างและไม้แห้งที่ขึ้นไปตรงกลาง สำหรับแต่ละกานพลูให้กดสันที่อยู่ตรงกลางของหลอดไฟลงบนเขียงให้แน่น นี่เป็นสาเหตุให้ผิวหนังแยกจากกานพลูเกือบทั้งหมด ใช้มีดที่ฐานแล้วหลุดออกมาได้ง่ายมากคุณสามารถปอกหลอดไฟทั้งหมดด้วยวิธีนี้ในเวลาไม่กี่สิบวินาที
หลังจากคุณแยกมันออกเป็นกลีบ ๆ ฉันมักจะใช้นิ้วหัวแม่มือหรือด้านข้างมีดเล็กน้อยและรอยแตกเปลือกแข็ง (เปลือก) ทำให้มันค่อนข้างง่ายที่จะปอกเปลือกด้วยมือ
ภรรยาของฉันใช้อุปกรณ์นี้ซึ่งโดยทั่วไปจะเป็นกระบอกยางที่คุณหมุนกลีบและแยกเปลือก มันใช้งานได้ดี แต่ฉันสามารถกานพลูเพื่อปอกเปลือกกานพลูเร็วกว่าใคร ๆ ที่ฉันรู้; -)
ฉันทำได้สองวิธี: ก่อนอื่นถ้าฉันทำงานกลางแจ้งบ่อยและมีแคลลัสอยู่ในมือฉันจะเอาฝ่ามือที่เต็มไปด้วยกลีบและถูมือของฉันพร้อมกับกระเทียมระหว่างพวกเขาเหนืออ่างล้างจานหรือ ถังขยะนี่จะเอาผิวหนังส่วนใหญ่ออกไป ประการที่สองถ้ากระเทียมมีกานพลูขนาดใหญ่จะถือด้านล่างและด้านบนของกานพลูด้านบนด้วยมือข้างหนึ่งโดยด้านล่างและอื่น ๆ บิดกานพลูนี้ทำให้ผิวคลาย
ตัดปลายทั้งสองข้างแล้วกดตรงกลางเพื่อลอกออก
ฉันมักจะกลีบกระเทียมไมโครเวฟ (ตามที่แนะนำโดย nachito ด้านบน) 3-5 กลีบ 12 วินาทีใช้งานได้สำหรับฉัน หรือคุณสามารถอุ่นกระทะและใส่กานพลูไว้ในนั้นสักครู่เพื่อให้ความร้อนขึ้น ที่จะแยกผิวได้ง่าย
ในกรณีที่คุณกดกระเทียม (ไม่ใช่สับ) เท่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องทำสกิน คุณสามารถใส่กานพลูทั้งหมดในการกดและคุณจะกดกระเทียมผ่านผิวหนังของมัน
มันขึ้นอยู่กับ. หากคุณกำลังจะสับสับลูกเต๋าหรือใช้พวกมันเหมือนเดิมฉันจะใช้วิธีการของ Choppy ในการกระทืบพวกมันด้วยมีดแบน
หากคุณต้องการที่จะบดขยี้พวกเขาด้วยการกดกระเทียมอย่าเอาสกินออกเลย ตัดปลายออกถ้าคุณต้องการและนำสิ่งทั้งหมดไปกดกระเทียม กระเทียมที่ถูกทุบจะถูกดันผ่านการกดตามปกติและผิวหนังซึ่งมีสภาพเหมือนกันในชิ้นเดียวจะถูกทิ้งไว้ข้างหลังและจะออกมาจากสื่อได้อย่างง่ายดาย