คุณปอกเปลือกกระเทียมได้ง่ายแค่ไหน?


95

ฉันควรจะปอกกระเทียมออกเพื่อให้ได้ผิวที่เร็วที่สุดได้อย่างไร มันแตกต่างกันไหมถ้าฉันทำหลอดไฟทั้งหมด?


8
คำถามที่ดี. นี่จะเป็นหนึ่งในงานที่ลำบากที่สุดในการเตรียมอาหารดังนั้นเคล็ดลับใด ๆ ที่ทำให้มันง่ายขึ้นมีมูลค่าสูง!
Noldorin

คำตอบ:


100

แม้จะมีหลอดไฟทั้งหมดให้แบ่งเป็นกลีบ

ใส่กานพลูลงในเขียง ฉันมักจะตัดปลายรากของแต่ละกานพลู วางมีดของพ่อครัวใหญ่ลงบนกานพลูแล้วตีมีดเพื่อบดกานพลู สิ่งนี้จะทำลายผิวหนังของกานพลูและทำให้ปอกเปลือกง่ายขึ้น


7
วันที่ฉันได้รับแจ้งเกี่ยวกับเคล็ดลับนี้คือวันหนึ่งหลังจากที่ฉันปอกเปลือกหัวกระเทียมจำนวนหนึ่ง
ceejayoz

22
ให้แน่ใจว่าจะไม่ใช้มีดเซรามิก มันสามารถทำลายได้ง่าย
ไดน่า

4
@Dinah - หรือบนแผ่นไฟเบอร์กลาส; ยากจนหนึ่งในนั้นครั้งเดียว
zanlok

4
ขั้นตอนที่ 1.5 - ให้แน่ใจว่านิ้วมือของใบมีดชัดเจนเมื่อตีมัน
Martin Beckett

5
นี่คือเคล็ดลับที่จะใช้ร่วมกับสิ่งนี้ ... อย่าเก็บกระเทียมไว้ในตู้เย็น ... การเก็บรักษาไว้จะช่วยให้เปลือกกระเทียมแห้งพอที่จะแยกออกจากกระเทียมได้ง่ายเมื่อบดเล็กน้อย
jwalkerjr

75

เคล็ดลับคือการที่คุณช้ำกระเทียมเล็กน้อยเพื่อให้กระดาษออกมาง่ายขึ้น - ถ้าคุณใช้หลอดไฟหรือน้อยกว่านั้นก็ไม่ได้เลวร้ายเกินไปที่จะทำด้านข้างของวิธีการกดมีด

... แต่ถ้าคุณกำลังทำอาหารสูตรที่เรียกร้องให้หัวโหลมีเคล็ดลับอื่น:

  • หักหัวเป็นกลีบ
  • ใส่กลีบในภาชนะแข็งที่ปิดผนึกมีขนาดใหญ่กว่า (10 x หรือมากกว่า) กว่ากระเทียม
  • สลัดนรกออกไปประมาณ 15-30 วินาที
  • ดึงกลีบออกและกระดาษควรหลุดออกมาได้ง่าย
  • หากมีกลีบใดที่ยังคงยากให้เขย่านานกว่าหรือแรงกว่า
  • ทำซ้ำสำหรับหลอดที่เหลืออยู่

คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ด้วยชามโลหะสองอันที่มีขนาดเท่ากันกดริมฝีปากบนขอบขณะเขย่า ฉันไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะพลาสติกเพราะคุณอาจบอกถึงรสชาติของกระเทียมที่ยากต่อการกำจัด


5
ชอบความคิดนี้สำหรับกลีบหลาย ๆ
Sam Holder

1
เครื่องเตรียมอาหารด้วยใบมีด 'การนวดแป้ง' แบบพลาสติกจะสามารถทำงานได้ด้วยกลีบดอกที่เสียหาย แยกกลีบจากกระดาษตามการลอย: กลีบมีแนวโน้มที่จะจมอยู่ในน้ำกระดาษลอย
Way Straring Stranger

ดูcooking.stackexchange.com/a/18150/67ด้านล่างสำหรับลิงก์ไปยังวิดีโอเกี่ยวกับเทคนิคนี้
Joe

11

ฉันใช้คำใบ้จากทีวี (และคู่หมั้นของฉัน): ทุบกานพลูแต่ละส่วนด้วยมีดแบนจนผิวแตกจากนั้นคุณก็สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย

หากคุณปอกเปลือกกานพลูทั้งหมดคุณสามารถทุบได้ทั้งหมดด้วยส่วนที่แบนของมีดที่ใหญ่กว่า (ปลอดภัยไว้ก่อน) แล้วนำสารพัดออกมา


2
Smash n snatch นั้นง่ายที่สุดในตอนนี้
hobodave

1
ศัพท์แสงที่ยอดเยี่ยม, พวก .. สารพัดและการแย่ง .. ฮ่าฮ่า
zanlok

10

วิดีโอยอดเยี่ยมเกี่ยวกับการปอกกระเทียม

มันเป็นวิธีการเดียวกับที่อธิบายไว้ในคำตอบของโจ : ทุบหัวใส่ทั้งหมด (ถ้าคุณต้องการหัวกระเทียม) ลงในชามโลหะขนาดใหญ่วางชามโลหะอีกอันไว้ด้านบน แต่คว่ำลง ทับซ้อนและสั่นอย่างหนักเป็นเวลาหลายวินาที


2
1. โปรดสรุปข้อมูลที่มีอยู่ในลิงค์ที่คุณโพสต์ - ลิงค์เปล่าไม่ใช่คำตอบ 2. กรุณาอย่าโพสต์ URL ที่ยุ่งเหยิงที่นี่
Aaronut

1
ฉันลงคะแนนให้คุณเพราะถึงแม้ว่าโพสต์ของคุณจะต่อต้าน teol roolz แต่ก็ยังเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดและตอบคำถามได้อย่างสมบูรณ์แบบ
franko

1
@franko โปรดอ่านวิธีการตอบหน้าและโพสต์เมตาต้นฉบับในเรื่อง นี่ไม่เกี่ยวกับกฎ แต่เป็นเกี่ยวกับคำตอบที่มีเฉพาะลิงก์ที่เป็นคำตอบคุณภาพต่ำตามคำจำกัดความ "นี่คือลิงค์" หรือ "นี่คือวิดีโอ" ไม่ได้ตอบคำถามเพียงบอกผู้อ่านให้ไปที่อื่นเพื่อตอบคำถาม
Aaronut

9

สองวิธีที่ใช้งานได้ดี

1: ใส่กลีบกระเทียมลงในน้ำอุ่นและรอ 20-30 นาที

2: ใส่กลีบกระเทียมลงในถ้วยทัปเปอร์แวร์และเขย่า

ฉันใช้วิธีที่หนึ่งในการปอกกระเทียมจำนวนมากที่คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามสัปดาห์และวิธีที่สองสำหรับการใช้งานทันที


ดูเหมือน # 1 อาจมีผลต่อรสชาติ (ไม่พึงประสงค์)
zanlok

ที่จะเกิดขึ้นในน้ำเดือดไม่ใช่น้ำอุ่น เท่าที่ฉันสามารถบอกได้ว่าไม่มีผลข้างเคียงกับวิธีนี้
BaffledCook

ฉันแยกกานพลูและวางในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาที อุณหภูมิไม่สามารถทะลุผ่านได้ดังนั้นจึงไม่มีรสชาติและผิวจะเลื่อนออก นี่เป็นเพียงกลีบหั่นบาง ๆ หรือทั้ง สำหรับกระเทียมที่บดแล้วฉันก็จะปอกเปลือก
บาง

1
ฉันเพิ่งใช้ตัวเลือก 2 เมื่อคืน แต่ในโถก่ออิฐ ฉันใส่สองกลีบในเวลาและเปลือกทันที
เอียน

9

ผมเรียกเหล่านี้กระเทียม Cannoli

เครื่องปอกกระเทียม

จริงๆแล้วพวกเขาเรียกง่ายๆว่า"เครื่องปอกกระเทียม" สำหรับคริสต์มาสฉันให้ภรรยาหนึ่งในนั้นเป็นคนเก็บถุงเท้า ฉันเคยเห็นพวกเขาในร้านอุปกรณ์ครัวมาหลายปี แต่ก็ลังเลที่จะซื้อเพราะเชื่อว่ามันเป็นอุปกรณ์ไร้ประโยชน์ราคาถูกอีกตัว

ฉันผิดไป!

ฉันเคยปอกกระเทียมด้วยมีด แต่ตอนนี้ฉันสามารถปอกกานพลูได้ทุก 5 วินาที มันเป็นท่อซิลิโคนหรือยาง คุณวางกานพลูด้านในและกดเบา ๆ แล้วหมุนมันบนเคาน์เตอร์ (เช่นคุณกำลังสร้างบาแกตต์) เพนนีสำหรับเพนนีฉันไม่เคยมีอุปกรณ์ที่มีประโยชน์ (ยกเว้นไม้พายซิลิโคน)


ขอบคุณ ฉันเห็นสิ่งเหล่านี้ในร้านค้าในพื้นที่ แต่ไม่คิดว่ามันมีประโยชน์
Muz

6

หากคุณต้องการให้กลีบทั้งใบมีเครื่องมือเล็ก ๆ ที่ดูคล้ายกับชิ้นส่วนของ manicotti ซึ่งออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับจุดประสงค์นี้ คุณใส่กลีบกระเทียมไว้ข้างในแล้วหมุนไปมาบนเคาน์เตอร์ กานพลูจะหลุดออกจากผิวหนังจนหมด

หากคุณไม่อยากออกไปซื้อแกดเจ็ตแบบใช้ครั้งเดียวแผ่นอบซิลิโคนก็อาจจะทำแบบเดียวกันก็ได้

หากคุณกำลังจะตัดกระเทียมฉันพบว่าการแบ่งกระเทียมครึ่งจากฐานถึงปลายทำให้ง่ายต่อการลอกผิวออก

ฉันไม่ชอบทุบกระเทียมด้วยมีดเพราะกลัวว่าจะสูญเสียนิ้ว ปลอดภัยไว้ก่อน.


ฉันเคยมีเครื่องมือนี้ มันวิเศษมาก :)
Joel ในGö

1
ฉันมีเครื่องมือนี้ แต่ฉันคิดว่ามันง่ายกว่าที่จะม้วนกระเทียมในมือของฉัน
jjnguy

1
เครื่องมือไม่จำเป็นต้องเป็น Unitasker - ฉันใช้ Mine เป็น Gripper ฝาขวดด้วย วางมันข้ามด้านบนของขวดตามยาวไม่ใช่รอบขอบ
Kate Gregory

6

แทนที่จะใช้วิธี "ชน" ฉันตัดปลายกลีบแต่ละข้างออกเล็กน้อยจากนั้นก็ผ่าครึ่งกลีบตามยาว เมื่อมันถูกหั่นผิวจะหลุดลอกออกได้ง่าย ยิ่งไปกว่านั้นการตัดช่วยให้ชิ้นส่วน (2) วางราบสำหรับการดัดจริต


3

ด้านข้างของกานพลูกระเทียมใกล้กับแกนมักจะมีขอบเรียบที่ผิวหนังหนา - ถ้าคุณหั่นที่ฐานของกานพลูที่มีด้านแบนลงแล้วหมุนมีด 90 องศาคุณจะดึงสิ่งนี้ออก ขอบหนาออกง่ายขึ้นและบ่อยครั้งซึ่งจะทำให้ส่วนที่เหลือของผิวด้วย


3

เทคนิคที่ฉันใช้แตกต่างจากวิธี "บีบ" เล็กน้อย - ฉันชอบคิดว่าเป็นวิธี "ตี" มันเร็วขึ้นเล็กน้อยเพราะคุณไม่จำเป็นต้องขยับมือของคุณบนมีดมากนัก

หลังจากแยกกานพลูคุณวางมันแบนบนเขียงและหั่นก้านออกด้วยมีดเชฟ หลังจากหั่นก้านคุณไม่จำเป็นต้อง "ทุบ" กระเทียมเพื่อให้ผิวหนังแยกจากกัน - จับมีดตามปกติโดยที่จับคุณสามารถให้กระเทียมหนึ่งตีที่ดีกับแบนของปลายหยิบ ขึ้นกานพลูที่ปลายหางแล้วสะบัดเล็กน้อยด้วยมีดและกระเทียมจะหลุดออกมา

อีกทางเลือกหนึ่งสิ่งที่ฉันค้นหาได้ง่ายกว่านั้นคือไม่ต้องฝานไปตลอดทางเมื่อคุณตัดก้าน หากคุณหั่นเบา ๆ แล้วยกขึ้นบนกานพลูในเวลาเดียวกันเมื่อมีดมาถึงผิวด้านตรงข้ามมันจะไม่ทะลุผ่านผิวหนังที่แข็ง มีดช่วยรักษาผิวหนังที่ถูกตรึงไว้และเมื่อคุณดึงกานพลูขึ้นผิวหนังจะเริ่มแยกออกจากกัน นี่เป็นการเริ่มต้นที่ดีและทำให้ส่วนกระเทียมกับผิวหนังของมันพร้อมยิ่งขึ้น


2

ลองใช้ microwaving กานพลูประมาณ 5-10 วินาทีแล้วผิวจะร่วงหล่น ระวังอย่าให้มันทิ้งไว้นานเกินไปพวกมันจะระเบิดและคุณจะมีคราบกระเทียมในไมโครเวฟของคุณ


ดูเหมือนว่าเกิน 10 วินาทีสำหรับกระเทียมหนึ่งกลีบ ไมโครเวฟของคุณมีวัตต์อะไร?
Marti


1

วางมีดลงในแนวนอนบนกลีบและตีมัน นี้จะทำลายกานพลูเล็กน้อย ตอนนี้ตัดด้านบนแล้วด้านล่างและเปลือกจะหายไป


1

วิธีที่ฉันปอกกระเทียมเป็นเรื่องง่าย - และไม่ได้ครอบคลุมในคำตอบก่อนหน้า

มันเป็นเรื่องง่ายที่จะดึงผิวหนังที่ดีออกมาจากกลีบกระเทียม - และมันเป็นเรื่องจำเป็นที่จะต้องแยกกลีบในตอนแรก

สำหรับผิวชั้นในที่แข็งกว่านั้น - ที่ฐานของกานพลูซึ่งติดอยู่กับรากมีที่แห้งและแข็งแบนมักจะมีรูปสามเหลี่ยม มักจะมีสันเขารอบ ๆ ขอบของฐานนี้ชี้ลง สิ่งที่ฉันทำคือขุดลงในเล็บของฉันที่ด้านล่างของกานพลู (เพียงพอที่จะทำลายผิว) และลอกขึ้น สันเขาสามารถยึดเกาะได้เป็นอย่างดีและเปลือกก็แตกและลอกแถบออกจากผิวหนังชั้นใน

tugs สามอัน (หนึ่งต่อหน้าของแต่ละกระเทียม) ลอกผิวด้านในส่วนใหญ่ออกในเวลาน้อยกว่าห้าวินาที - และบางครั้งก็ใช้เวลาน้อยลงหากผิวด้านในสามารถดึงออกมาหลวมเป็นชิ้นใหญ่หรือกระเทียมลื่น ออกจากผิว

ฉันพบว่ามันใช้งานได้ดีกับกระเทียมคั่วแค่ขุดในรูปย่อของฉันและงัดขึ้นไปสองหรือสามครั้งและผิวทั้งหมดปิดอยู่ กระเทียมสดอาจใช้เวลามากขึ้นในการถูและขูดที่ทิ้งไว้ข้างหลังเส้น แต่มันก็ใช้วิธีเดียวกัน


0

แตกหลอดไฟเป็นกลีบแยกออกด้านล่างและไม้แห้งที่ขึ้นไปตรงกลาง สำหรับแต่ละกานพลูให้กดสันที่อยู่ตรงกลางของหลอดไฟลงบนเขียงให้แน่น นี่เป็นสาเหตุให้ผิวหนังแยกจากกานพลูเกือบทั้งหมด ใช้มีดที่ฐานแล้วหลุดออกมาได้ง่ายมากคุณสามารถปอกหลอดไฟทั้งหมดด้วยวิธีนี้ในเวลาไม่กี่สิบวินาที


0

หลังจากคุณแยกมันออกเป็นกลีบ ๆ ฉันมักจะใช้นิ้วหัวแม่มือหรือด้านข้างมีดเล็กน้อยและรอยแตกเปลือกแข็ง (เปลือก) ทำให้มันค่อนข้างง่ายที่จะปอกเปลือกด้วยมือ

ภรรยาของฉันใช้อุปกรณ์นี้ซึ่งโดยทั่วไปจะเป็นกระบอกยางที่คุณหมุนกลีบและแยกเปลือก มันใช้งานได้ดี แต่ฉันสามารถกานพลูเพื่อปอกเปลือกกานพลูเร็วกว่าใคร ๆ ที่ฉันรู้; -)


0

ฉันทำได้สองวิธี: ก่อนอื่นถ้าฉันทำงานกลางแจ้งบ่อยและมีแคลลัสอยู่ในมือฉันจะเอาฝ่ามือที่เต็มไปด้วยกลีบและถูมือของฉันพร้อมกับกระเทียมระหว่างพวกเขาเหนืออ่างล้างจานหรือ ถังขยะนี่จะเอาผิวหนังส่วนใหญ่ออกไป ประการที่สองถ้ากระเทียมมีกานพลูขนาดใหญ่จะถือด้านล่างและด้านบนของกานพลูด้านบนด้วยมือข้างหนึ่งโดยด้านล่างและอื่น ๆ บิดกานพลูนี้ทำให้ผิวคลาย


มักจะไม่ทุบกระเทียมดูเหมือนจะเปลี่ยนรสชาติ
Frankie

1
การสแมชชิงมีแนวโน้มที่จะออกจากเซลล์ทั้งหมดในขณะที่การหั่น / หั่นจะผ่านเซลล์และปล่อยน้ำผลไม้มากขึ้นสำหรับรสชาติที่แข็งแกร่ง ทั้งสองอย่างดีสำหรับสูตรอาหารที่แตกต่างกัน
บาง


0

ฉันมักจะกลีบกระเทียมไมโครเวฟ (ตามที่แนะนำโดย nachito ด้านบน) 3-5 กลีบ 12 วินาทีใช้งานได้สำหรับฉัน หรือคุณสามารถอุ่นกระทะและใส่กานพลูไว้ในนั้นสักครู่เพื่อให้ความร้อนขึ้น ที่จะแยกผิวได้ง่าย


0

ในกรณีที่คุณกดกระเทียม (ไม่ใช่สับ) เท่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องทำสกิน คุณสามารถใส่กานพลูทั้งหมดในการกดและคุณจะกดกระเทียมผ่านผิวหนังของมัน


0

มันขึ้นอยู่กับ. หากคุณกำลังจะสับสับลูกเต๋าหรือใช้พวกมันเหมือนเดิมฉันจะใช้วิธีการของ Choppy ในการกระทืบพวกมันด้วยมีดแบน

หากคุณต้องการที่จะบดขยี้พวกเขาด้วยการกดกระเทียมอย่าเอาสกินออกเลย ตัดปลายออกถ้าคุณต้องการและนำสิ่งทั้งหมดไปกดกระเทียม กระเทียมที่ถูกทุบจะถูกดันผ่านการกดตามปกติและผิวหนังซึ่งมีสภาพเหมือนกันในชิ้นเดียวจะถูกทิ้งไว้ข้างหลังและจะออกมาจากสื่อได้อย่างง่ายดาย

โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.