ฉันจะบอกได้อย่างไรว่านี่คือเบคกิ้งโซดาหรือผง?

30

แน่นอนว่ามันจะง่ายกว่าและถูกกว่าที่จะซื้อโซดาและผงใหม่ แต่ฉันอยากรู้

ฉันมีเหยือกโซดาหรือผงหนึ่งขวด เครื่องหมายที่ฉันติดป้ายมันจะถูระหว่างการย้ายบ้านและฉันจำไม่ได้ว่ามันคืออะไร

มีวิธีง่าย ๆ ในการทดสอบว่าฉันมีผงฟูหรือโซดาหรือไม่?

food-science baking-soda baking-powder

— brenzo
แหล่งที่มา

51

ผงฟูมีแป้งซึ่งไม่ละลายน้ำ

เบกกิ้งโซดาละลายได้อย่างสมบูรณ์

ใช้ชามขนาดเล็กและวาง 1/8 ของสารในด้านล่าง

เติมน้ำ

หากสารนั้นเป็นไบคาร์บอเนตของโซดาการแก้ปัญหาจะชัดเจนอย่างสมบูรณ์

หากเป็นผงฟูเศษเมฆหรือผงจะยังคงอยู่

(คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูที่มากเกินไปซึ่งให้ผลเหมือนกันและ fizzes ในแฟชั่นวิทยาศาสตร์ที่ชื่นชอบ ... )

— Zanna
แหล่งที่มา

12

มันสนุกมากขึ้นกับฟองสบู่น้ำส้มสายชูที่ "ถูกใจอย่างน่ายินดี"

— เดวี่เอ็มไปกองทุนโมนิก้า

4

เพื่อให้ชัดเจนด้วยน้ำส้มสายชูผงฟูยังคงมีผงฟูอยู่ดังนั้นทั้งสองวิธีจะยังคงเดือดเป็นฟองอยู่และการทำให้ฟองนั้นไม่ใช่ตัวบ่งชี้ของผงฟู / แต่เป็นผลข้างเคียงที่สนุกสำหรับทั้งคู่ นั่นถูกต้องใช่ไหม? ฉันไม่แน่ใจว่าระดับฟองจะแตกต่างกันหรือไม่

— Wolfgang

3

@ Wolfgang ใช่แล้วน้ำส้มสายชูจะละลายด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง (อาจจะนานกว่าหรือนานกว่าในผงฟู) แต่แป้งไม่ทำปฏิกิริยากับมันและจะไม่ละลายดังนั้นจึงยังคงอยู่ที่ท้ายปฏิกิริยา

— Zanna

1

เพียงตรวจสอบเนื้อหาของเบกกิ้งโซดาในรูปภาพควรจะชัดเจนหรือไม่ เพราะแน่นอนว่าไม่ได้มองฉัน

— David Z

3

@DavidZ ชัดเจนคือไม่เหมือนกับไม่มีสี ... สีช่วยให้เห็นว่ามันเป็นเช่นที่ชัดเจนไม่ได้มีเมฆมาก แต่มันเป็นภาพที่น่ากลัวและฉันควรจะทำให้หนึ่งที่ดีกว่า ...

— Zanna

23

เลียนิ้วของคุณ
จุ่มลงในขวด
เลียนิ้วอีกครั้ง

หากรสชาติของ:

สบู่โซดา
สบู่และแป้งละเอียดและจาง ๆ เล็กน้อยในปากของคุณ: ผงฟู

— Fabby
แหล่งที่มา

13

การอบ Double Acting Powder มีการทำโซดา (โซเดียมไบคาร์บอเนต) และกรดสองชนิดใน Single Acting มีเพียงกรดเดียวเท่านั้น

คุณสามารถใช้คุณสมบัตินี้เพื่อทดสอบโดยการผสมสารที่ไม่รู้จักกับน้ำเปล่า (แตะเบา ๆ ) ส่วนผสมอาจเริ่มฟองอย่างช้าๆเนื่องจากกรดหนึ่งในผงฟูจะเริ่มทำงานเมื่อผสมกับน้ำและสามารถทำปฏิกิริยากับฐานได้แล้ว

ผงฟูชนิด Double Acting ทำปฏิกิริยากับความร้อนได้ดี

หากคุณให้ความร้อนเบา ๆ นี้มีกรดอื่นที่จะปล่อยออกมาเมื่อเปียกและร้อน สิ่งนี้จะทำปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดาต่อไป นี่คือดังนั้นมันจะทำหน้าที่ช้าในฐานะที่เป็นขนมปังเนยแข็งหรืออะไรก็ตามที่อบ

เบกกิ้งโซดาจะทำปฏิกิริยากับกรดเท่านั้น

หากผงสีขาวของคุณในขวดที่ไม่มีเครื่องหมายนั้นไม่ตอบสนองภายใต้สภาวะข้างต้นให้ทดสอบด้วยน้ำส้มสายชู สิ่งนี้จะยืนยันว่ามันเป็นฐาน (น่าจะเป็นเบกกิ้งโซดา)

— MarsJarsGuitars-N-ตัวอักษร
แหล่งที่มา

+1: ฉันควรอ่านส่วนผสม แต่ไม่สามารถหาแว่นตาของฉันได้ดังนั้นฉันจึงไม่สนใจเสียงฟู่ในปาก

— Fabby

2

ผงฟูบางชนิด ("การแสดงเดี่ยว") มีเพียงกรดเดียวเท่านั้น หากคุณอบด้วยผงฟูแบบเดี่ยวคุณต้องใส่แป้งหรือแป้งลงในเตาอบในไม่ช้าหลังจากเพิ่มของเหลวเข้าไปเพราะคุณจะไม่เพิ่มขึ้นจากความร้อนของเตาอบ

— AndyB

@AndyB จุดที่ดี หมายถึงการระบุ 'การแสดงซ้ำ' TY

— MarsJarsGuitars-n-Chars

10

ผสมกับน้ำบ้าง เบกกิ้งโซดาจะไม่ทำอะไรเลย ผงฟูจะเกิดฟองบ้าง

— mroll
แหล่งที่มา

แสดงความคิดเห็นถ้าคุณลงคะแนนเพื่อให้โปสเตอร์รู้ว่ามีอะไรเกิดขึ้น ....

— MarsJarsGuitars-n-Chars

1

นี่คือการทดสอบที่ง่ายที่สุด ผงฟูมีกรดดังนั้นมันจะเกิดฟองกับของเหลวใด ๆ เบคกิ้งโซดาไม่ได้ซึ่งเป็นสาเหตุที่สูตรอาหารที่ใช้มักมีส่วนผสมที่เป็นกรด (น้ำส้มสายชูน้ำมะนาวบัตเตอร์มิลค์หรือผลไม้ที่เป็นกรด)

— AndyB

@ MarsJarsGuitars-n-Chars Downvoting โดยไม่ต้องแสดงความคิดเห็นเป็นพฤติกรรมที่ยอมรับได้ในเครือข่าย กรุณาอย่าแสดงความคิดเห็นที่แนะนำเป็นอย่างอื่น

— rumtscho