คำถามติดแท็ก baking-powder

และฉันสามารถใช้อีกสูตรหนึ่งแทนสูตรอื่นได้ไหม?

44 substitutions  baking-soda  baking-powder 

ทั้งยีสต์และผงฟูใช้ในการเติมแก๊สขนมขยายและทำให้นุ่มและอ่อนนุ่ม การใช้ยีสต์ค่อนข้างไม่สะดวก - มันอาจตายไปแล้วหรือถ้ายีสต์จมอยู่ในน้ำร้อนเกินไปก็สามารถตายได้และรอให้ยีสต์ทำงานเพื่อให้มันเติมแก๊สลงในขนมก่อนที่การอบจะไม่สะดวก ดูเหมือนว่าผงฟูจะสะดวกกว่า - มันสามารถเก็บไว้ได้นานนานสามารถผสมกับน้ำร้อนได้และสามารถเริ่มการอบได้ทันทีหลังจากผสมขนม ทำไมจึงใช้ยีสต์ อะไรคือข้อดีของยีสต์ tham ที่ทำให้คนใช้ยีสต์ไม่ใช่ผงฟู?

42 baking  yeast  baking-powder 

แน่นอนว่ามันจะง่ายกว่าและถูกกว่าที่จะซื้อโซดาและผงใหม่ แต่ฉันอยากรู้ ฉันมีเหยือกโซดาหรือผงหนึ่งขวด เครื่องหมายที่ฉันติดป้ายมันจะถูระหว่างการย้ายบ้านและฉันจำไม่ได้ว่ามันคืออะไร มีวิธีง่าย ๆ ในการทดสอบว่าฉันมีผงฟูหรือโซดาหรือไม่?

30 food-science  baking-soda  baking-powder 

ฉันไม่เคยเห็นอะไรเลยทั้งยีสต์และผงฟู มีเหตุผลอะไร ตัวอย่างเช่นมัฟฟินไม่ควรฟูมากขึ้นโดยการเพิ่มยีสต์ หรือขนมปังโดยเพิ่มผงฟู? ฉันรู้ว่ามีความแตกต่างในด้านรสชาติ แต่มีเค้กที่มียีสต์เป็นสิ่งที่ไม่หวานด้วยผงฟู นั่นไม่ควรเป็นปัญหา ...

24 baking  yeast  baking-powder 

ฉันถามคำถามที่สนทนากันว่า " ทำไมต้องใช้ยีสต์แทนที่จะเป็นผงฟู " ตัวอย่างเช่นขนมปังกล้วยสามารถทำยีสต์แทนผงฟูได้หรือไม่? ดูเหมือนว่ามันจะเพิ่มขึ้นดีกว่า แต่บางทีคนชอบผงฟูเพราะพวกเขาชอบขนมปังกล้วยหอมหรือเปียกหรืออะไร?

23 yeast  baking-powder  leavening 

ฉันกำลังทำสูตรแพนเค้กที่ต้องใช้ผงฟู 2 ช้อนชาซึ่งฉันไม่มี ฉันสงสัยว่ามันจะโอเคถ้าจะใช้เบกกิ้งโซดาแทนหรือไม่ถ้าเป็นเช่นนั้นฉันต้องใช้เท่าไหร่?

19 pancakes  baking-soda  baking-powder 

ทำไมผงบางชนิดเช่นแป้งหรือชาเขียวทำให้ก้อนในน้ำร้อนในขณะที่ผงอื่น ๆ เช่นน้ำตาลหรือโกโก้ละลายหมด? Cocoa: http://imgur.com/ncmN1ki.jpg

18 temperature  water  baking-powder  hot-chocolate 

สมมติว่าฉันอยู่ที่ไหนซักแห่งที่ร้านค้าดูเหมือนว่าจะไม่มีเบคกิ้งโซดาหรือผงฟู มีชื่ออื่นใดบ้างที่อาจขายภายใต้ หรือมีสิ่งที่ฉันสามารถทดแทนได้? ที่เกี่ยวข้อง: วิธีทำเบกกิ้งโซดา (แต่ดูเหมือนว่าคุณทำไม่ได้จริงๆ) การทดแทนเบกกิ้งโซดา (แต่ส่วนใหญ่แนะนำให้ใช้ผงฟู) การทำผงฟูแทนเบกกิ้งโซดาและกรดซิตริกผง (แต่คุณต้องใช้ผงฟู)

12 substitutions  baking-soda  baking-powder  leavening 

ทุกครั้งในขณะที่เราหมด "ผงฟู" อะไรจะเป็นสูตรที่ดีสำหรับผู้ทดแทนที่คุณเคยใช้ซึ่งใช้งานได้ดี?

11 baking  substitutions  baking-powder 

ต้องการปรับปรุงโพสต์นี้หรือไม่? ให้คำตอบโดยละเอียดสำหรับคำถามนี้รวมถึงการอ้างอิงและคำอธิบายว่าทำไมคำตอบของคุณถึงถูกต้อง คำตอบที่ไม่มีรายละเอียดเพียงพออาจแก้ไขหรือลบออกได้ ฉันมีสูตรที่ฉันใช้สองสามครั้งเพื่อขอแป้งที่เพิ่มขึ้นของตัวเอง น่าเสียดายที่ฉันมีแป้ง AP ปกติเท่านั้นตอนนี้ ฉันรู้ว่าแป้งที่เพิ่มขึ้นของตัวเองเป็นส่วนผสมของแป้ง AP และผงฟู แต่ฉันไม่รู้อัตราส่วน ฉันพบการประมาณออนไลน์ แต่มีความแตกต่างกันเล็กน้อย ฉันต้องใช้ผงฟูสำหรับแป้ง AP 1 กิโลกรัมเท่าไร

11 baking  substitutions  flour  baking-powder  rising 

ฉันมีสูตรไม่กี่ที่บ้านที่เรียกร้องให้เพิ่มทั้งผงฟูและโซเดียมไบคาร์บอเนตในแป้งเค้ก ระบุว่าหลังเป็นส่วนผสมหลักในอดีต (พร้อมกับแป้งบางส่วน) วัตถุประสงค์ของการใช้บิตของทั้งสองคืออะไร?

11 baking-powder 

ฉันเพิ่งกินร้านที่ซื้อโรตี (ขนมปังอินเดียแบนเช่น Tortilla) และผงฟูเป็นส่วนผสมที่ระบุไว้ ทำไมขนมปังแบนจำเป็นต้องใช้ผงฟู ไม่มีฟองอากาศที่จะเติบโตใช่ไหม?

11 baking  asian-cuisine  indian-cuisine  flatbread  baking-powder 

เมื่อเร็ว ๆ นี้เพื่อนของฉันได้ให้สูตรอาหารสำหรับครอบครัวแก่ฉันซึ่งสั่งให้ฉันครีมน้ำตาลและเนยเข้าด้วยกัน - ดีมาก อย่างไรก็ตามสิ่งที่พาฉันกลับมาคือสูตรที่เรียกว่าการเพิ่มผงฟูพร้อมกับน้ำตาลและเนยและรวมเข้าด้วยกัน ฉันไม่เคยเห็นสูตรเรียกร้องให้ทำอะไรมากกว่าน้ำตาลและเนยดังนั้นฉันไม่แน่ใจว่ามีเหตุผลที่ถูกต้องสำหรับการเพิ่มผงฟูในขั้นตอนนี้ การเพิ่มกำลังเบเกอรี่ในระหว่างกระบวนการครีมทำอะไรหรือสูตรนี้แปลกไปไหม? ในฐานะภาคผนวกมีเหตุผลอะไรบ้างที่คุณจะเพิ่มสิ่งอื่นนอกเหนือจากเนยและน้ำตาลในระหว่างกระบวนการอบ FWIW คุกกี้ออกมาค่อนข้างเล็กและไม่ได้รับการแก้ไข

11 baking  sugar  butter  baking-powder 

ฉันวางแผนที่จะทำขนมปังขิงในปีนี้สูตรที่ฉันใช้นั้นมีทั้งผงฟูและผงฟู เพื่อที่จะลดจานและเวลาฉันคิดว่าฉันอาจผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกันหลายแบตช์และเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์จนกว่าฉันจะมีเวลาอบจริง มีใครบอกฉันได้ไหมว่ามันจะทำให้เกิดปัญหาในการเก็บผงฟูและผงฟู (และส่วนผสมที่เหลือ) ผสมเข้าด้วยกันเป็นเวลาสองสัปดาห์ในตู้เย็น?

9 storage  baking-soda  baking-powder 

ฉันต่อไปนี้สูตรนี้: http://blog.junbelen.com/2010/03/24/how-to-make-pan-de-sal-filipino-bread-rolls-at-home/ ฉันระมัดระวังในการวัดอุณหภูมิของน้ำสำหรับยีสต์และอื่น ๆ ผลของขนมปังม้วนออกมาค่อนข้างหนาแน่น ฉันใช้แป้งที่มีโปรตีน 11.5 กรัมต่อ 100 กรัม ฉันใช้เครื่องผสมเป็นเวลาประมาณ 12 นาทีจนกว่าฉันจะได้รับหน้าต่างบานหน้าต่างที่ดี (แม้ว่ามันจะยังแตกอยู่เล็กน้อยฉันก็ไม่ต้องการที่จะผสมมากเกินไปดังนั้นฉันจึงหยุด) ฉันจะทำอะไรเพื่อทำให้ขนมปังมีความหนาแน่นน้อยลง ฉันควรใช้แป้งประเภทอื่นหรือไม่? มิกซ์มากขึ้นไหม เพิ่มผงฟู (ถ้าเป็นเช่นนั้นเท่าไหร่ ???)?

3 baking  baking-powder