ฉันต้องการครีมประมาณ 900 มิลลิลิตร 30-35% สำหรับสูตรมูส (ซึ่งต้องใช้ส่วนของครีมในการตี) เป็นไปได้หรือไม่ที่จะเจือจางครีมคู่ (ไขมัน 48%) กับนมสดทั้งหมด (3.6%) เพื่อให้ได้ค่าเฉลี่ยในช่วงที่ฉันต้องการ?
จากการใช้ตัวเลขด้านบนฉันคำนวณว่าการผสมครีมคู่ 600 มล. กับนม 300 มล. ควรให้ 900 มล. (ถ้าพวกเขาเพิ่มขึ้นเช่นนั้น) ของบางสิ่งด้วยไขมัน 299 กรัมซึ่งมีประมาณ 33%
สิ่งนี้เหมาะสมหรือมีภาวะแทรกซ้อนใด ๆ ที่ฉันต้องระวังหรือไม่?
หมายเหตุ : แพคเกจครีม / นมให้ปริมาณไขมันต่อปริมาตรกรัม (เช่นครีมคู่ 100 มล. มีไขมัน 48 กรัม) แต่ฉันเอาไปประมาณร้อยละโดยมวลเนื่องจากปริมาณไขมันเป้าหมายเป็น ช่วงมากกว่าตัวเลขที่แน่นอน
ภาคผนวก : ตั้งแต่นี้ถูกกล่าวถึงในคำตอบ / ความคิดเห็นและมันอาจจะเป็นประโยชน์กับคนอื่น ๆ ที่นี่เป็นสูตรที่ผมใช้ในการคำนวณปริมาณที่จำเป็นเพื่อให้บรรลุเปอร์เซ็นต์ไขมันเป้าหมาย
ได้รับสองนมหรือครีมของเหลวที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันที่แตกต่างกัน (ฉันจะหมายถึงคนที่มีปริมาณไขมันต่ำเป็น "บาง" และเป็นหนึ่งที่มีปริมาณไขมันที่สูงขึ้นเป็น "หนา") ในปริมาณของเหลวQ_targetและความเข้มข้นของไขมันTargetFatConcentrationสามารถทำได้โดย การผสม
และ
เศษส่วนเป็นอัตราส่วน (จำนวนบริสุทธิ์) แต่ฉันใช้คำว่า "ความเข้มข้น" แทน "เปอร์เซ็นต์" (ซึ่งโดยปกติจะใช้สำหรับปริมาณไขมัน) เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่คุณมี (เช่นในกรณีของฉัน) อาจให้คุณกรัม ของไขมันต่อปริมาตรซึ่งในทางเทคนิคไม่ใช่เปอร์เซ็นต์ ประเด็นก็คือหน่วยจะต้องมีความสอดคล้องไม่ว่าจะเป็นอะไร
ปริมาณหรือมวลสามารถใช้สำหรับ "ปริมาณ"
มันควรจะไปโดยไม่บอกว่าความเข้มข้นของเป้าหมายนั้นอยู่ระหว่าง "บาง" และ "หนา" เท่านั้น นั่นคือคุณไม่สามารถเจือจางครีมโดยเพิ่มครีมที่หนาขึ้นและกลับกัน