การปรุงอาหารด้วยหม้อทอดอากาศมีประโยชน์ต่อการอบหรือไม่?

บริบทที่ไม่เกี่ยวข้อง: ฉันยืมหม้อทอดอากาศของเพื่อนมาแล้วและฉันก็รักมันเร็วแค่ไหน! มากที่ฉันกำลังพิจารณารับหนึ่งของตัวเองเพื่อทำอาหารของฉัน 80% ด้วย แต่แฟนของฉันเป็นห่วงเพราะวิธีการ "อาหารทอด" ไม่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นฉันจึงทำการค้นหาโดย Google และพบบทความสองสามเรื่องที่อ้างว่ามันเป็นขั้นตอนจากการทอดลึก แต่ก็ยังแย่กว่ารูปแบบการทำอาหารส่วนใหญ่อย่างมาก บทความเหล่านี้แนะนำให้ทำโดยเฉพาะการอบการย่างและการต้มพร้อมกับการผัดและนึ่งซึ่งดูเหมือนจะสงสัยว่าฉันและฉันรู้สึกว่าฉันกำลังได้รับบรรทัดที่นี่ บทความเหล่านี้อ้างว่าอุณหภูมิที่อาหารปรุงทำให้เกิดผลพลอยได้จากสารก่อมะเร็งและกำจัดสารอาหาร

ฉันสับสนว่าการทอดด้วยอากาศแตกต่างจากการอบหรือย่างในแง่ของผลกระทบทางโภชนาการของอาหาร ถ้าฉันไม่เติมน้ำมัน (ซึ่งโดยบังเอิญฉันจะเพิ่มตอนทำขนมเพื่อไม่ให้อาหารติดกับถาด) ดูเหมือนว่าฉันแค่ทำให้อาหารร้อนโดยใช้อากาศ ฉันกำลังใช้อุณหภูมิที่คล้ายกันหรือต่ำกว่าอุณหภูมิในการอบและแน่นอนฉันใช้อุณหภูมิที่ต่ำกว่าการย่าง และฉันเข้าใจว่าการต้มก็มีแนวโน้มที่จะเกี่ยวข้องกับการกำจัดสารอาหารด้วย

ฉันขอโทษถ้าคำถามของฉันคือ OT - ฉันรู้ว่ามันอยู่ใกล้กับคำถามโภชนาการทั่วไปซึ่งเป็นสาเหตุที่ฉันพยายามเปรียบเทียบโดยเฉพาะกับการทำอาหารรูปแบบอื่น

การใช้หม้อทอดอากาศแบบไม่มีน้ำมันนั้นเหมือนกับการใช้เตาอบพาความร้อน นี่จะทำให้มันไม่มากและไม่อ้วนน้อยกว่าการอบ ถ้าคุณใช้น้ำมันในหม้อทอดอากาศความเข้าใจของฉันก็คือคุณมีไขมันน้อยกว่าการทอดลึกเพราะความอิ่มตัวของน้ำมันไม่สำคัญ

อนึ่งการใช้น้ำมันของคุณในการตั้งค่าการอบ / การย่างไม่เหมือนกันมากนักเนื่องจากน้ำมันได้รับอนุญาตให้หยดออกมาไม่ได้ใช้ซ้ำหรือนำไปใช้ที่ด้านบนอย่างต่อเนื่องและอนุญาตให้แช่ โดยปกติแล้วจะอยู่ที่พื้นผิวด้านล่างเพื่อป้องกันการเกาะติด (หมายเหตุ: การทุบด้วยน้ำมันจะทำให้อาหารดูดซับไขมันได้มากขึ้นและเป็นไขมันมากขึ้น)