ฉันไม่เคยใช้หรือไม่เคยใช้เตาอบดัตช์ แต่ฉันมีสูตรอาหารมากมายที่ฉันอยากลอง สิ่งเหล่านี้คล้ายกันไหม หรือมีสิ่งที่ฉันควรมองหาในเตาอบดัตช์ที่ดี? หรือมันจะขึ้นอยู่กับสิ่งที่ฉันวางแผนจะทำ? (แค่ซุปและสตูว์)
(อาจเป็นสิ่งนี้ควรเป็น CW แต่ฉันยังไม่มีตัวเลือกที่นี่)
คำตอบ:
ฉันว่ามีสองตัวเลือกวัสดุโดยทั่วไป เหล็กหล่อธรรมดา (ปรุงรส) หรือเหล็กหล่อเคลือบ ฉันชอบเคลือบเพราะคุณไม่ต้องกังวลกับการปรุงรส - เพียงล้างตามที่คุณต้องการหม้ออื่น ๆ - และพื้นผิวเคลือบฟันทำความสะอาดได้ง่าย แต่ก็มีราคาแพงกว่าด้วยอัตรากำไรที่สำคัญ เหล็กหล่อธรรมดาที่ได้รับการบำรุงรักษาอย่างถูกต้องจะยอดเยี่ยมเช่นกันและทำทุกอย่างที่เคลือบฟันจะทำเพื่อเงินน้อยลงดังนั้นอย่าออกกฎ
สิ่งที่คุณควรพิจารณา:
สิ่งสำคัญที่สุดที่คุณต้องการค้นหาคือหม้อที่หนักหน่วง หนักด้านล่างและด้านข้างหนักและฝา คุณต้องการบางสิ่งบางอย่างที่มีความร้อนจำนวนมากเมื่อคุณต้องการและบ่อยครั้งที่หนักกว่าหมายถึงการให้ความร้อนและการปิ้งที่ดีขึ้น
พิจารณาฝา ควรพอดีดีไม่มีช่องว่างหรือเลื่อนไปรอบ ๆ บางคนมีที่จับห่วงที่ด้านข้างหรือด้านบนบางคนมีลูกบิดอยู่ด้านบน ทุกอย่างเรียบร้อยดี แต่โปรดจำไว้ว่ามือจับฝาโลหะจะทนทานมากขึ้นตลอดเวลาที่เตาอบเตาอบดัตช์ของคุณมีแนวโน้มที่จะเห็น พวกเขาบอกว่าพลาสติกนั้นโอเค (Le Creuset แบรนด์ที่เชื่อถือได้ใช้มันเพื่อพวกเขาจะได้ไม่เลว) แต่ฉันไม่มั่นใจ 100% ไม่ว่าคุณจะจัดการกับอะไรลองคิดดูว่าการสวมถุงมือเตาอบนั้นง่ายแค่ไหน
จับบนหม้อตัวเองเป็นปัญหาที่อาจเกิดขึ้น หม้อเหล็กหล่อธรรมดาบางอันจะมีด้ามจับแบบถังซึ่งฉันไม่คิดว่าดีสำหรับครัวโดยเฉพาะเตาอบ สิ่งเหล่านี้มีไว้สำหรับแคมป์ไฟและเตาแคมป์ดังนั้นฉันจะหลีกเลี่ยง ด้ามจับแข็งแรง แต่กะทัดรัดจับง่ายไม่ว่าประเภทใด มันจะหนักดังนั้นให้แน่ใจว่าคุณรู้สึกปลอดภัย
ขนาดเป็นอีกสิ่งที่ต้องพิจารณาและเป็นเรื่องที่ยากเพราะมันเป็นเรื่องส่วนตัว ฉันคิดว่าระหว่าง 5.5 และ 6.5 ควอร์ตเป็นมาตรฐานที่สวยและใช้ได้กับพ่อครัวส่วนใหญ่ เตาอบดัตช์ไม่เหมือนหม้อสต็อกซึ่งใหญ่เสมอดี คุณต้องการให้มีขนาดใหญ่พอที่จะปรุงในสิ่งที่คุณต้องการ แต่คุณไม่ต้องการให้มันมีขนาดใหญ่เกินไปสำหรับสิ่งที่คุณมีอยู่ในนั้นหรือคุณจะยอมแพ้ของเหลวในการปรุงอาหารจำนวนมากเพื่อการระเหยเร็วเกินไป สิ่งนี้มีความสำคัญน้อยกว่าสำหรับซุปและสตูว์ (ฉันจะทำซุปในหม้อสต็อกทั่วไป) แต่สำหรับ braise มันสำคัญมาก ดังนั้นฉันจะต่อต้านการเล็กเกินไป แต่อย่าไปไกลโดยเฉพาะถ้าคุณทำอาหารสำหรับคนสองคนเสมอ ยิ่งใหญ่ = หนักกว่าดังนั้นอย่าปล่อยให้ดวงตาของคุณใหญ่กว่ากล้ามเนื้อของคุณ!
อีกตัวเลือกหนึ่งคือรูปร่างเนื่องจากโดยทั่วไปแล้วจะเป็นกลมหรือวงรี วงรีบางครั้งช่วยให้ผู้ที่ไม่สามารถตัดสินใจได้ว่าจะไปใหญ่แค่ไหน ด้วยรูปไข่โดยทั่วไปจะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ากระทะรูปไข่สามารถพอดีกับสัดส่วนที่ใหญ่กว่าโดยไม่ต้องใหญ่จริง ๆ ย่าง ด้วยหม้อทรงกลมหม้อทั้งหมดของคุณต้องมีขนาดใหญ่พอ ๆ กับการย่างที่ยาว อย่างไรก็ตามโอวัลเป็นสามัญน้อยกว่าเล็กน้อยและโดยทั่วไปจะไม่ใหญ่เท่ากับทรงกลม พวกเขามักจะแพงกว่าด้วย
ในที่สุดอย่าประนีประนอมกับขนาดหรือต้นทุนมากเกินไป เตาอบดัตช์ครึ่งทางที่ดีใด ๆ ที่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสมจะมีอายุการใช้งานนานกว่าที่คุณต้องการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้รับสิ่งที่คุณต้องการเพราะคุณจะอยู่กับการตัดสินใจของคุณเป็นเวลานาน