สับสนเกี่ยวกับพริกป่นพริกป่นและพริกขี้หนู

อะไรคือความแตกต่างระหว่างพริกป่น, พริกป่น, และผงปาปริก้า? พวกเขาดูเหมือนคล้ายกันมาก พวกเขาจะใช้แทนกันในสูตร? มันจะเป็นความแตกต่างใหญ่หรือไม่ถ้าฉันแทนที่อันอื่น?

• พริกป่นป่นมาจากพริกไทยป่น มันร้อน / เผ็ดจัดลง 30,000 ถึง 50,000 หน่วย Scoville

• ผงพริกขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ที่ใดอาจมีความหมายอะไรระหว่างพริกไทยพริกบริสุทธิ์ผง (สถานที่จะกำหนดประเภทของพริกไทยเฉพาะ) เพื่อการผสมผสานเครื่องเทศของพริกกับยี่หร่าออริกาโนและ / หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับยี่ห้อ (หรือถ้าคุณทำเอง) ความร้อนและรสชาติอาจแตกต่างกันไป

• พริกขี้หนูพริกหยวกพริกหยวกพริกหยวกพริกหยวกพริกหยวกพริกหยวกพริกหยวกพริกหยวกพริกหยวกพริกหยวกและพริกป่น ปรากฏว่าพริกไทยมะเขือเทศเป็นพันธุ์ที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับการผลิตของพริกขี้หนู แน่นอนว่ายังมีพันธุ์รมควัน (หวานหวานอมขมกลืนและร้อน)

ฉันจะบอกว่าพวกเขามักจะไม่สามารถใช้แทนกันได้ ยกตัวอย่างเช่นพริกป่นเล็กน้อยจะนำความร้อนมาสู่จานสุดท้ายของคุณ พริกจะเพิ่มรสชาติ / เครื่องเทศมากกว่าปาปริก้า

มันขึ้นอยู่กับผลลัพธ์สุดท้ายที่คุณกำลังมองหา แต่การแทนที่อย่างง่ายจะทำให้ได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันมาก

พวกเขาให้รสชาติที่คล้ายกันหลากหลาย แต่ในสัดส่วนที่แตกต่างกันมาก พวกเขาทั้งหมดทำจากพริกคั่วบดหรือพริกแห้งบางชนิดดังนั้นทั้งหมดจึงเกี่ยวข้องกับความเผ็ด (ความร้อนของพริก), ผลไม้, ความเป็นดิน, และลักษณะอื่น ๆ ของรสชาติของพริกคั่ว โดยทั่วไปแล้วคาเยนน์จะมีรสชาติที่ร้อนและเข้มข้นกว่านี้มาก พริกขี้หนูมักจะร้อนน้อยกว่าและมีกลิ่นผลไม้และดินมากขึ้น (แม้ว่าจะมีพริกขี้หนูหลากหลายชนิด) หลากหลายสไตล์ที่แตกต่างกันมากถูกขายเป็น "ผงพริก" ขึ้นอยู่กับว่าคุณอยู่ที่ไหน แต่โดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะค่อนข้างร้อนและค่อนข้างดินหวานน้อยกว่าปาปริก้าและแหลมน้อยกว่าพริกป่น

(“ ผงพริก” อาจหมายถึงการผสมผสานเครื่องเทศจากการปรุงอาหารเม็กซิกัน / สหรัฐฯซึ่งนอกเหนือจากผงพริกบริสุทธิ์อาจประกอบด้วยผงยี่หร่าหัวหอมแห้ง / กระเทียมออริกาโน่เกลือและสมุนไพร / เครื่องเทศอื่น ๆ ฉันถือว่าคุณเป็น พูดเกี่ยวกับผงพริกบริสุทธิ์ไม่ใช่ส่วนผสม)

เนื่องจากพวกเขามีโพรไฟล์รสชาติที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดคุณสามารถแลกเปลี่ยนให้เป็นประโยชน์ในสูตรอื่น ๆ - มันจะเปลี่ยนผลเล็กน้อย แต่โดยทั่วไปจะยังคงทำงานได้ดี เช่นถ้าสูตรต้องการพริกป่น แต่ถ้าคุณหรือแขกของคุณไม่ชอบพริกมากเกินไปคุณสามารถย่อยพริกขี้หนูเพื่อลดความร้อนได้โดยไม่สูญเสียรสชาติของพริกไทย