ฉันเพิ่งคั่วข้อต่อซิลเวอร์สโตนสำหรับอาหารมื้อค่ำวันอาทิตย์แบบอังกฤษทั่วไป
มันเป็นงานที่ค่อนข้างธรรมดา ฉันไปที่อุณหภูมิห้องถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วให้เวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นฉันผัดทุกด้านในกระทะเหล็กยกขึ้นบนแครอทผักชีฝรั่งกระเทียมและหัวหอมและปรุงที่ 180C (พัดลมไฟฟ้า) จนกระทั่งกลางถึงอุณหภูมิที่ฉันต้องการในกรณีนี้ 50C เพิ่มขึ้นถึง 62C เมื่อ พักผ่อน (20/30 นาที) - ออกหายากปานกลาง
... อย่างไรก็ตามปัญหาคือหลังจากหั่นมันแล้วชุบมันก็ค่อนข้างยากที่จะตัดบนจานของคุณ - แม้ว่าจะมีโทนสีเพื่อรสชาติและเป็น 'ฉ่ำ' มาก
ฉันทดลองหั่นมันให้บางกว่านี้และช่วยได้นิดหน่อย แต่มันก็ดูแปลก ๆ ที่ได้กินเนื้อหั่นบาง ๆ เป็นพิเศษ
เราเคยกินซิลเวอร์สโตนตลอดเวลาที่ฉันยังเป็นเด็กและฉันจำไม่ได้ว่ามันแย่ขนาดนี้ แต่แล้วพ่อแม่ของฉันก็จะทำอึออกมาอีกครั้งและมันก็ค่อนข้างแห้ง
นี่เป็นวิธีที่ Silverside เป็นอย่างไร (และคาดว่าจะดีกว่า) และฉันควรตัดให้ได้ระดับพรีเมี่ยมมากขึ้น (เช่นข้อต่อ Sirloin) ถ้าฉันต้องการให้ตัดได้ง่ายขึ้นหรือฉันขาดเล่ห์เหลี่ยม - ฉันต้องซื้อคุณภาพที่ดีขึ้น (จากคนขายเนื้อดี) / นานกว่า ข้อต่อผู้สูงอายุ?