เนื้อลูกวัวและพริก

ฉันมีสูตรการใช้เนื้อลูกวัวกับพริกไวน์ขาวและสต็อกในกระทะ เนื้อเรียกว่าเป็นเนื้อตุ๋นเนื้อลูกวัว ฉันได้เตรียมสิ่งนี้ทั้งเนื้อตุ๋นและเนื้อลูกวัว เนื้อตุ๋นเป็นเนื้อหยาบและดูเหมือนว่าเนื้อทอดจะแกร่งเกินไปเล็กน้อย

สูตรเรียกร้องให้ความร้อนน้ำมันปรุงอาหารผักเพิ่มเนื้อสัตว์และสีน้ำตาลแล้วเพิ่มไวน์อย่างรวดเร็วและสต็อกและปล่อยให้มันปรุงอาหาร (Braise?)

ฉันควรลองเคี่ยวเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันหรือเพียงแค่ให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อย่างและสุกเร็ว หรือเพียงแค่ให้เคี่ยวเนื้อนานกว่าความร้อนต่ำเพื่อให้นุ่ม

ตัวจานเองก็อร่อย

ฉันคิดว่าสูตรควรพูดถึงการตัดที่แท้จริง แต่กฎง่ายๆคือถ้าคุณทำอาหารตัดอย่างนุ่มนวลคุณก็ไม่ควรทำอะไรเป็นระยะเวลานาน

หากคุณกำลังทำอาหารตัดรุนแรงคุณควรปรุงอาหารเป็นระยะเวลานานจนกว่าคุณจะได้รับความอ่อนโยนที่คุณต้องการ