ฉันจะประหยัดเกลือได้มากขึ้นเมื่อปรุงพาสต้า (แห้ง) หรือไม่

เมื่อปรุงพาสต้า (จากแห้ง) ปัจจุบันฉันต้องเพิ่มเกลือจำนวนมากลงในน้ำเพื่อเพิ่มรสชาติ

เนื่องจากพาสต้าเองนั้นราคาถูกสุด ๆ และน้ำก็ฟรี - บางครั้งอาจรู้สึกอยากทิ้งเงินลงไปในท่อระบายน้ำเพราะน้ำเค็มส่วนใหญ่จะถูกทิ้ง

มีวิธีใดที่มีประสิทธิภาพในการลดปริมาณเกลือที่สูญเสียไปในระหว่างการปรุงอาหาร (เช่นการเติมเกลือหลังจากพาสต้าหมดไปส่วนใหญ่แล้ว)

หมายเหตุเพิ่มเติม:

• ฉันเปิดให้ทำพาสต้าสดด้วยมือถ้าสามารถเติมเกลือในขั้นตอนนี้แทนที่จะอยู่ในน้ำ

• ค่าใช้จ่ายของเกลือควรได้รับการพิจารณาอย่างต่อเนื่องนั่นคือ - การแนะนำว่าเกลือที่ถูกกว่านั้นไม่ถูกต้อง

• ควรรักษาคุณภาพของรสชาติ / เนื้อสัมผัสให้ดีที่สุด

• การนำน้ำเค็มกลับมาใช้ซ้ำไม่เป็นที่ยอมรับเนื่องจากข้อ จำกัด ด้านพื้นที่

เป็นไปได้อย่างสมบูรณ์แบบที่จะปรุงพาสต้าที่ไม่มีเกลือเลยดังนั้นคุณอาจจะหย่านมตัวเองลงไปในระดับเกลือที่ต่ำกว่าลดมันลงทีละน้อย

ฉันไม่รู้ว่าถ้าคุณกินอะไรกับพาสต้าของคุณเพื่อให้ได้รสชาติที่มากขึ้นอาจเป็นทางเลือก

หากคุณกำลังทานพาสต้าธรรมดาและต้องการให้มันเค็ม แต่ราคาถูกที่สุดสิ่งแรกที่คุณควรทำคือต้มในน้ำให้น้อยที่สุดและปิดฝา วิธีนี้จะช่วยลดค่าเชื้อเพลิงของคุณ (คุณสามารถลดค่าเชื้อเพลิงได้อีกด้วยการปิดความร้อนสักสองสามนาทีในระหว่างการปรุงอาหาร) หากคุณใช้น้ำครึ่งหนึ่งเท่าที่เคยเป็นมาก่อนคุณสามารถเริ่มด้วยการเพิ่มเกลือครึ่งหนึ่งเท่าดังนั้นความเข้มข้นในน้ำยังคงเหมือนเดิม สำหรับการประมาณครั้งแรกมันเป็นความเข้มข้นที่สำคัญที่นี่

แม้ว่าคุณจะกินอาหารที่ราคาถูกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ฉันก็ประหลาดใจมากถ้าคุณสามารถประหยัดเงินจำนวนมากได้โดยใช้เกลือน้อยลงและถ้าทำได้คุณต้องพิจารณาถึงผลกระทบต่อสุขภาพ (ฉันจะไม่ไป รายละเอียดเพิ่มเติม) ลองคิดดูว่าคุณใช้จ่ายไปเท่าไหร่เพราะคุณอาจไม่สามารถประหยัดได้มากกว่านั้น

หากคุณไม่สามารถรับเกลือที่ถูกกว่าหรือลดอัตราส่วนของเกลือ / น้ำและคุณไม่ต้องการประนีประนอมกับผลลัพธ์ที่เสร็จแล้วตัวเลือกเดียวที่ฉันเห็นคือใช้น้ำน้อยลง

โดยทั่วไปพ่อครัวจะวัดปริมาณเกลือในน้ำพาสต้าอย่างถูกต้องตามรสนิยม - พวกเขาบอกว่าน้ำพาสต้าควรมีรสชาติเหมือนมหาสมุทร ดังนั้นหากคุณใช้น้ำน้อยลงในการปรุงพาสต้าคุณควรใช้เกลือน้อยลงในการปรุงรสน้ำให้เหมาะสม (เช่นเดียวกับพาสต้า) คำตอบนี้บ่งชี้ว่าการใช้น้ำน้อยลงควรให้คุณภาพพาสต้าที่เหมือนกัน

หากจุดประสงค์ของคุณคือการประหยัดเงินอย่างแท้จริงคุณสามารถแช่พาสต้าแห้งข้ามคืนและมันจะปรุงอาหารได้เร็วกว่ามากเพราะจะได้คืนความชุ่มชื้น สิ่งนี้จะนำไปสู่การปรุงอาหารที่คล้ายกันกับพาสต้าสด ดังนั้นคุณจะประหยัดค่าใช้จ่ายพลังงาน เพื่อแก้ไขปัญหาเกลือเองให้ค่อย ๆ เพิ่มน้อยลงทุกครั้งที่คุณปรุงพาสต้าและคุณจะพบว่ารสชาติของคุณปรับตัวเข้ากับอาหารที่มีเกลือต่ำ

มันอาจจะเป็นปริศนาไม่ว่าคุณต้องการเกลือมากขึ้นหรือน้ำน้อยลง คุณไม่ต้องการลดน้ำเพราะมันสามารถป้องกันการปรุงอาหารที่เหมาะสมและทำให้ติด

โชคดีที่เกลือจะแพร่กระจายอย่างรวดเร็วในพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วความจริงที่ฉันค้นพบเมื่อฉันลืมเกลือพาสต้าของฉันเลย คุณสามารถระบายน้ำได้เกือบทั้งหมดปล่อยให้พอที่จะหยุดพักและคลุมพาสต้าไว้ก่อนที่จะเติมเกลือ เกลือจะกระจายเป็นพาสต้าที่ปรุงสุกแล้ว แน่นอนว่าสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นในทันทีและพาสต้าจะยังคงปรุงอาหารต่อไปตราบเท่าที่มันอยู่ในน้ำร้อนดังนั้นเวลาในการทำเมื่อคุณเสร็จสิ้นประมาณหนึ่งนาที (ปรับความหนาของพาสต้า)

วิธีนี้จะช่วยลดปริมาณเกลือโดยรวมที่จำเป็นเนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือในปริมาณที่คุณปรุงด้วย นอกจากนี้ยังอาจลดปริมาณเกลือทั้งหมดได้เนื่องจากชั้นนอกของพาสต้าจะใช้เกลืออย่างรวดเร็วกว่าด้านในให้รสชาติของเกลือ แต่ลดปริมาณที่ใช้จริง การเคี้ยวในที่สุดจะทำให้เป็นเนื้อเดียวกันปริมาณเกลือ แต่ในเวลานี้การรับรู้ของความเค็มได้รับการพบแล้ว

ปรุงอาหารโดยไม่ต้องใส่เกลือใด ๆ และเกลือเพื่อลิ้มรสที่โต๊ะ จะใช้น้อยลงและจะไม่มีใครเสียเปล่า

อาจจะเป็นคำตอบที่โง่ แต่สิ่งที่เกี่ยวกับการซื้อเกลือมากขึ้น? เกลือมีราคาถูกมากในสถานที่ส่วนใหญ่ดังนั้นบางทีคุณอาจรู้สึกว่าคุณกำลังทิ้งเงินลงไปในท่อระบายน้ำเพราะคุณใช้เกลือหมดเร็ว

หลังจากนำพาสต้าออกแล้วให้นำหม้อไปตั้งบนไฟร้อนจนน้ำระเหยหมด จากนั้นเก็บเกี่ยวเกลือ แม้ว่าจะไม่ช่วยให้คุณประหยัดเงินได้มากนัก

หรือถ้าคุณมีเวลาเพียงพอและอยู่ในสภาพอากาศที่ถูกต้องคุณสามารถวางหม้อไว้กลางแดดและปล่อยให้น้ำระเหยไป ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งใช้เวลาประมาณ 61 วันในการระเหยน้ำ 1 ลูกบาศก์เมตรในทะเลทรายซาฮาร่า

เกลือจะเพิ่มแรงดันออสโมติกของน้ำเช่นเดียวกับการปรุงพาสต้า ถ้าคุณลดเกลือพาสต้าจะไม่ทำอาหารอย่างถูกต้อง เนื่องจากโดยทั่วไปแล้วน้ำพาสต้าจะใช้ในการทำซอสให้ใช้ปริมาณเกลือที่เรียกว่าในสูตรโดยทั่วไปจะใช้ 1 ถึง 4 ช้อนโต๊ะสำหรับแกลลอนน้ำที่ใช้สำหรับพาสต้าหนึ่งปอนด์ ตามที่ระบุไว้ในความคิดเห็นข้างต้นเกลือเป็นสิ่งสกปรกราคาถูกอย่างแท้จริง และไม่ต้องเติมน้ำมันลงไปในน้ำ ทำไม่ได้

แก้ไข: น้ำทะเลมีแรงดันออสโมติกประมาณ 27 ชั้น - นี่เป็นผลต่อพื้นผิวของพาสต้า

น้ำพาสต้าที่มีส่วนผสมของแป้งและเกลือเมื่อเติมลงในซอสจะช่วยให้ซอสยึดติดกับพาสต้า (เกลือควบคุมการเกิดเจลของแป้ง)

และ ... คุณต้องการน้ำมาก ๆ เพื่อให้อุณหภูมิไม่ลดลงมากเกินไปเมื่อคุณเพิ่มพาสต้า