การบดเนื้อที่บ้านมีประโยชน์กับความปลอดภัยหรือไม่? จากความเข้าใจของฉันเหตุผลที่ทำให้การหั่นเนื้อสัตว์ทำได้ยากนั้นคือภายนอกซึ่งอาจมีการปนเปื้อนปรุงให้เต็มที่ ในขณะที่เนื้อดินไม่มี "ข้างนอก" ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงเป็น 160 ฉันสามารถเลือกตัดเนื้อเพื่อบด การตัดเนื้อวัวบางส่วน (อาจอยู่ห่างจากอวัยวะภายใน) ถือว่ามีความเสี่ยงต่ำกว่าในเรื่องของ E.Coli และการปนเปื้อนอื่น ๆ หรือไม่?
คำตอบ:
ฉันจะไม่เห็นด้วยกับคำตอบอื่น ๆ ด้วยเหตุผลง่ายๆเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็จะยิ่งลดความเสี่ยงลง
แน่นอนว่านี่เป็นข้อสมมติว่าคุณทำความสะอาดเครื่องบดอย่างถูกต้อง แต่เนื่องจากคุณบดเพียงก้อนเดียวหรืออาจเป็นชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์เพียงไม่กี่ชิ้นคุณจึงต้องกังวลหากชิ้นเนื้อเหล่านั้นมีการปนเปื้อน
สำหรับการใช้งานที่ใหญ่ขึ้นเนื้อทุกชิ้นที่มาก่อนหน้านี้เนื่องจากเครื่องบดทำความสะอาดอย่างละเอียดครั้งสุดท้ายอาจทำให้เนื้อดินปนเปื้อนที่คุณซื้อ
แน่นอนว่าสมมติว่าการหั่นเนื้อขนาดใหญ่นั้นยังไม่ได้รับการติดเชื้อเนื่องจากการฆ่าหรือขั้นตอนการแปรรูปก่อนหน้านี้ (เช่นถ้าคนขายเนื้อจำนวนมากกำลังป้อนเข้าเครื่องบดเดี่ยว)
ตอนนี้การเปลี่ยนแปลงความเสี่ยงเพียงพอที่จะกังวลหรือไม่? อาจจะไม่ได้ แต่มันมีอยู่ แต่เล็กน้อย หากคุณต้องการที่จะหวาดระแวงจริง ๆย่างด้านนอกของย่างแล้วตัดออกแล้วบดสิ่งที่เหลือ แต่แน่นอนถ้าเครื่องบดของคุณไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคุณเพียงแค่ยิงตัวเองด้วยการเดิน
ไม่มันไม่สำคัญว่าใครทำเนื้อดิน "นอก" ก่อนหน้านี้อ้างถึงพื้นผิวที่ถูกสัมผัสทั้งหมดในเครื่องบด ดังนั้นคุณจะไม่ได้รับ "ฟรีพาส" สำหรับการบดมันด้วยตัวคุณเอง
นอกจากนี้ยังไม่เกี่ยวข้องกับการตัดเนื้อ พวกเขาทั้งหมดได้สัมผัสกับสภาพแวดล้อมเดียวกันในร้านขายเนื้อเขินด้วยน้ำเดียวกัน ฯลฯ และพวกเขาทั้งหมดอยู่ในระดับเดียวกันของการปนเปื้อน
และตามกฎทั่วไปแล้วกฎความปลอดภัยของอาหารนั้นต้องปฏิบัติตามอย่างแท้จริง หากในบางกรณีกฎไม่ได้บังคับใช้พวกเขาจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ในรายการของกฎ เมื่อพวกเขาไม่พูดอะไรเลยคุณต้องเห็นว่าเป็น "ไม่มีข้อยกเว้น"
พวกเขากินซาชิมิไก่ในญี่ปุ่น! หากคุณค้นหาเบอร์เกอร์ที่หายากในคุณจะเห็นว่าหน่วยงานมาตรฐานอาหารในสหราชอาณาจักรเปิดตัวคู่มือสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงมูลค่าการให้บริการเบอร์เกอร์อัตรา
ที่สำคัญคือการจัดหาจากฟาร์มที่จัดหาเนื้อสัตว์โดยเฉพาะสำหรับการบริโภคดิบหรือหายาก เช่นทาร์ทาร์เดิมพันหรือคาร์ปาชโชเนื้อวัว
ความกล้าของคุณใกล้เคียงกับ e.coli ดังนั้นจึงไม่เป็นที่น่าเสียดายที่คุณจะป่วยจากสายพันธุ์ทั่วไป สายพันธุ์เช่น O157 / shiga เช่นสารพิษที่อาจทำให้ไตวายเป็นอีกเรื่องหนึ่ง สามารถทดสอบสิ่งเหล่านี้ในโคเพื่อช่วยลดความเสี่ยง
Your gut is absolutely teaming with E.coli