จะรู้ได้อย่างไรว่าพริกที่เก็บรักษาไว้นั้นยังดีอยู่หรือไม่?

ฉันเติบโตพริกหลายสิบมากกว่าที่ฉันสามารถใช้ในปีนี้ดังนั้นแทนที่จะทิ้งพวกเขาฉันเก็บรักษาไว้ในขวดก่ออิฐ ฉันไม่ได้มีเวลามากที่จะทำมันดังนั้นฉันดูออนไลน์และบทความ (ซึ่งฉันไม่สามารถหาได้ตอนนี้) กล่าวว่าฉันสามารถเก็บไว้ในวอดก้า - ฉันทำความสะอาดขวดก่ออิฐด้วยน้ำเดือดล้างสับและ de-seeded และ de-stemmed chillis จากนั้นใส่ไว้ในและครอบคลุมพวกเขาในวอดก้า

พวกเขานั่งอยู่ประมาณหนึ่งเดือนแล้ว (ฉันยังไม่ได้ใช้มากนัก) และวันอื่น ๆ ที่ฉันขยับขวดและของเหลวภายในกระเด็นขึ้นไปด้านบนและฉันสังเกตเห็นว่ามีบางส่วนที่ผ่านมา ซีลยาง ดังนั้นตอนนี้ฉันค่อนข้างเป็นกังวลว่าขวดไม่ได้ถูกปิดผนึกอย่างถูกต้องและแทนที่จะเก็บรักษาไว้พวกเขาจะเน่าเปื่อยอยู่ที่นั่น

มีวิธีใดที่จะบอกได้อย่างแน่นอน? พวกเขาไม่ได้กลิ่นอะไรนอกจากเผ็ด

แอลกอฮอล์เป็นยาฆ่าเชื้อดังนั้นแบคทีเรียทุกชนิดที่อยู่ในวอดก้าได้ถูกฆ่าตายอย่างละเอียด ...

สิ่งเดียวที่ต้องกังวลคือถ้าพริกบางส่วนไม่จมอยู่ใต้น้ำตลอดเวลาคุณอาจมีปัญหาเล็กน้อย อาการที่จะมองหาคือการเปลี่ยนสี: มองหาจุดสีน้ำตาล / ดำ / รนแรง

ถ้าไม่: ไม่ต้องกังวล: มันยังดีอยู่

ในฐานะที่เป็น Fabby บันทึกไว้ในคำตอบของพวกเขาแอลกอฮอล์เป็นสารกันบูดที่ยอดเยี่ยม ตราบใดที่พริกของคุณจมอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์ก็ไม่น่าเป็นไปได้มากที่พวกเขาจะเน่าหรือเน่าเสียในทางใดทางหนึ่ง (หากไม่ใช่ก็มีความเสี่ยงที่เชื้อราหรือบางสิ่งบางอย่างอาจเพิ่มขึ้นในส่วนที่สัมผัสได้ แต่ถึงแม้ว่ามันจะค่อนข้างต่ำถ้าพื้นผิวทั้งหมดนั้นสัมผัสกับวอดก้าอย่างน้อยก็ชั่วคราว)

สิ่งที่น่าเป็นห่วงคือแคปไซซินสารเคมีที่ทำให้พริกรสเผ็ดร้อนละลายในแอลกอฮอล์ หลังจากแช่พริกในวอดก้าเป็นเวลาหนึ่งเดือนอาจเป็นไปได้ว่าเศษส่วนที่สำคัญของความเผ็ดร้อนและรสชาติได้แพร่กระจายจากพริกไปสู่ของเหลวทำให้คุณมีขวดวอดก้าที่ใส่พริกและวอดก้าบางขวดลงอย่างเห็นได้ชัด พริกไทย.

ไม่ใช่ว่าเป็นสิ่งที่ไม่ดีเลย มีหลายสิ่งที่อร่อยที่คุณสามารถทำกับวอดก้ารสพริกและพริกเองอาจเป็นเพียงสิ่งที่เรียกร้องบางสิ่งที่นุ่มนวลและเผ็ดน้อยกว่าเมื่อสด แต่สิ่งที่คุณควรจำไว้เมื่อตัดสินใจว่าจะใช้มันเพื่ออะไร