วิธีการหมักเห็ดแห้งและเห็ดสดด้วยกัน

ฉันกำลังเตรียมพาสต้าเห็ดครีม ขั้นตอนแรกคือ sauteing และบราวนิ่งเห็ด สูตรนี้ต้องการเห็ดหลากหลายชนิดรวมทั้งชานเทอเรล น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถหาชานเทอเรลสด ๆ ได้ดังนั้นฉันเลือกที่จะอบแห้ง

เมื่อพิจารณาว่าเห็ดที่เหลืออยู่จะสดฉันควรทำอย่างไร ฉันควรคืนน้ำเห็ดแห้งด้วยน้ำไว้ล่วงหน้าหรือไม่? หรือปล่อยให้ความชื้นจากเห็ดสดคืนมาให้ในถาด?

ฉันจะ .. ให้เห็ดแห้งในน้ำที่มีน้ำเดือดพอปิดฝาและเติมให้นานเท่าที่คุณต้องการ ยกเห็ดขึ้นและสำรองเหล้าแช่ ผัดเห็ดที่ชุ่มไปด้วยความสดใหม่

หากสูตรของคุณเกี่ยวข้องกับขั้นตอนการลดลงของไวน์หุ้นหรือส่วนผสมอื่น ๆ เพิ่มเหล้าและลดข้าง ..

หรือถ้าไม่มีขั้นตอนเช่นนั้นให้เพิ่มเห็ดที่ส่วนท้ายของขั้นตอนผัดและลดเป็นช้อนโต๊ะหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะก่อนที่จะดำเนินการตามสูตร

ระวังอย่าเพิ่มกรวดหรือทรายใด ๆ ที่อาจสะสมที่ด้านล่างของของเหลวที่แช่อยู่ของคุณ: ให้เห็ดแช่หรือเขย่าทุกครั้งแล้วให้เกลี้ยกล่อมถ้ามี ยกเห็ดออกมาแทนที่จะรัดแล้วเทเหล้าออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังเมื่อถึงเวลา

ในฐานะที่เป็น Sdarb ชี้ให้เห็นในความเห็นคุณสามารถวัดปริมาณหลังจากแช่ถ้าคุณต้องการ มันจะไม่เทียบเท่าเห็ดสด ๆ ขนาดเท่า ๆ กัน แต่ถ้าคุณไม่ออกมาอย่างดุเดือดในสูตรแบบนี้มันก็ไม่ควรสำคัญ ลิ้มรสตามที่คุณไป

ตระหนักว่ารสชาติของเห็ดแห้งแตกต่างจากของสด คุณอาจจะใช้น้อยขึ้นอยู่กับเห็ด อย่างไรก็ตามหากต้องการตอบคำถามของคุณโดยเฉพาะ