ฉันหยิบเม็ดมะม่วงหิมพานต์หนึ่งชิ้นจากถังขยะเมื่อคืนที่ผ่านมาถึงบ้านและตระหนักว่าพวกเขามีความหลากหลายไม่จืดชืด ซึ่งเป็นสิ่งที่ดี แต่สำหรับขนมขบเคี้ยวไม่ค่อยได้สิ่งที่ฉันกำลังมองหา
อย่างไรก็ตามมีการ "เกลือ" เม็ดมะม่วงหิมพานต์ชิ้นนั้นด้วย ฉัน googled และพบวิธีที่จะทำเมื่อพวกเขายังคงปอกเปลือก แต่ไม่มีใครหลังจากความจริง ฉันอาจไม่ได้ใช้การค้นหาที่ถูกต้องเพราะฉันไม่สามารถคิดถึงคำศัพท์อื่นใดนอกจาก "ทำเม็ดมะม่วงหิมพานต์เค็ม" ฉันไม่ต้องการสูตรเพียงทิศทางเดียวและถ้าเป็นไปได้
คำตอบ:
แน่นอนว่าแค่ย่างในกระทะด้วยน้ำมันสักสองสามวินาทีไม่นานพอที่จะทำให้มืดลงแล้วเอาถั่วออก ทันทีที่คุณเอาเม็ดมะม่วงหิมพานต์ออกจากน้ำมันมันจะเหนียวแล้วคุณต้องโรยเกลือลงไป ไม่ต้องเพิ่มอะไรมาก - เพิ่มเล็กน้อยตรวจสอบรสชาติแล้วผสมตามรสนิยมที่คุณต้องการ
คุณอาจมีโชคแค่โยนพวกเขาในเกลือข้าวโพดคั่ว เกลือข้าวโพดคั่วมีพื้นดีกว่าเกลือทั่วไปและควรติดกับพื้นผิวได้ง่ายกว่าธัญพืชที่มีขนาดใหญ่กว่าในเกลือตั้งโต๊ะหรือเกลือโคเชอร์ หากคุณไม่มีเกลือข้าวโพดคั่วคุณสามารถเริ่มต้นด้วยเกลือโคเชอร์และบดเป็นผงละเอียดในเครื่องเตรียมอาหารเครื่องบดเครื่องเทศ / กาแฟหรือปูนและสาก
วิธีการที่ง่ายยิ่งขึ้น - นำหม้อไปต้ม เทถั่วลงในเครื่องกรองและถือไอน้ำเขย่าเนื้อหาเป็นครั้งคราวเพื่อให้ความชื้นกระจายไปทั่วส่วนผสม ลบออกจากไอน้ำ กระจายถั่วออกไปบนจานและโรยด้วยเกลือหรือปรุงรสอื่น ๆ
ฉันไม่อยากคั่วถั่วอย่างไรก็ตามเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่ฉันซื้อนั้นไม่เค็มเลยและรสชาติธรรมดามากและแพงเกินไปที่จะทิ้ง
ฉันพยายามเขย่าเกลือลงบนพวกเขาอย่างไรก็ตามมันไม่ติดดังนั้นฉันจึงลองทำสิ่งต่อไปนี้และพอใจกับผลลัพธ์มาก
วางเม็ดมะม่วงหิมพานต์ประมาณ 18 ออนซ์ใส่ในชามเติมน้ำมันเล็กน้อย (ผักหรือคาโนลาน้ำมันที่ไม่ให้รสชาติ) - น้อยกว่าช้อนชา ผัดถั่ว จากนั้นให้ชิมรสเกลือ
มหัศจรรย์ ... คราวนี้ฉันพูดถูก ... หนึ่งครั้งติดต่อกัน!
วิธีอื่นที่ไม่ได้รับการคุ้มครองก็คือน้ำเกลือ คุณสามารถแช่ไว้ในน้ำเกลือสักสองสามชั่วโมงจากนั้นจึงนำไปคั่วหรืออบให้แห้ง มันใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่บางคนชอบรสชาติของถั่วที่มีน้ำเกลือ
Spritz ด้วยน้ำ ... เพิ่มเกลือ ... เพิ่งทำได้ ... สมบูรณ์แบบ
ฉันคิดว่าคุณต้องการย่างพวกเขา แต่สิ่งนี้จะเปลี่ยนรสชาติเล็กน้อย คุณสามารถอุ่นเกลือในกระทะแล้วผสมในเม็ดมะม่วงหิมพานต์และย่างจากสิ่งที่ฉันบอกว่าสิ่งนี้จะทำให้แท่งเกลือดีขึ้นมาก แม้ว่าจะมีการเชื่อมโยงคำตอบ Yahoo มีบางคำแนะนำพื้นฐานให้คุณเริ่มต้นที่นี่
การเขย่าพวกเขาด้วยน้ำมันเค็ม (เมล็ดองุ่นมีรสชาติเป็นกลาง) อาจใช้ได้ แต่ฉันไม่รู้ว่าฉันต้องการเม็ดมะม่วงหิมพานต์มันหรือไม่
ในสูตรเดียวกันนี้ใช้เนยเพื่อใส่โรสแมรี่, คาเยนน์, น้ำตาลและเกลือลงในเม็ดมะม่วงหิมพานต์
วิธีนี้ใช้งานได้ดีและโดยทั่วไปใช้วิธีเดียวกับที่ใช้ในการทำถั่วดิบในเปลือก ความร้อนของน้ำ เติมเกลือจำนวนมาก คนให้มันเข้ากัน, ผสมให้เข้ากัน. เทลงในถั่ว ครอบคลุมและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ฉันแช่พวกเขาข้ามคืน นำถั่วออกมาแล้วใส่แผ่นอบโลหะและอบที่ 350 เป็นเวลา 15 หรือ 20 นาที ปล่อยให้เย็น ตอนนี้คุณมีถั่วเค็มที่ดีและเกลือจะอยู่บนถั่ว
การทดสอบปริมาณเกลือที่ใช้เป็นความคิดที่ดี ลองใช้ถั่วสองสามอันก่อนเพื่อให้ได้ปริมาณที่คุณต้องการ นอกจากนี้หลังจากกวนน้ำเกลือคุณอาจต้องการเทน้ำออกแล้วทิ้งไว้ข้างหลังของแข็งหรือคุณจะได้เกลือจำนวนมากบนถั่วเมื่อถอดออกจากน้ำ
ภรรยาของฉันกลับมาบ้านด้วยอัลมอนด์จืดดังนั้นฉันจึงต้องหาวิธีที่จะทำให้เกลือพวกเขา วิธีการของฉันไม่ใช้น้ำมันหรือเนยและทิ้งถั่วไว้ในการเคลือบเกลือสีขาวนวล การปรับกระบวนการบางอย่างจะทำให้เค็มมากขึ้นหรือน้อยลงเพื่อลิ้มรส อาจใช้รสชาติอื่น ๆ เช่นกระเทียมพริกหรือหอมใหญ่
ฉันใช้กะทะขนาดเล็กใหญ่พอที่จะเก็บถั่วได้มากกว่าและอนุญาตให้กวน ฉันวางเกลือโคเชอร์ 1/4 ถ้วย ฉันเติมน้ำร้อน 1/2 ถ้วยตวงและนำไปต้มคนเรื่อย ๆ เกลือไม่ละลายทั้งหมดดังนั้นฉันอาจใช้เกลือมากเกินไป
เมื่อกระแสน้ำทิ้งคราบเกลือไว้บนผนังของกระทะฉันเอาออกจากความร้อนและเติมถั่ว คนให้ถั่วเปียก ระบายด้วยเครื่องกรอง แพร่กระจายบนผ้าขนหนูให้แห้งสนิท วางไว้ในภาชนะพลาสติกเพื่อเก็บ
พวกเขามีผงสีขาวอย่างสม่ำเสมอครอบคลุมถั่วที่ไม่หลุดง่าย
วิธีที่ง่ายที่สุดที่ฉันทำถั่วลิสงและอัลมอนด์คือการกระจายออกไปบนแผ่นคุกกี้, ฝุ่นปานกลางด้วยสเปรย์น้ำมันคาโนลาปรุงอาหารและโรยเบา ๆ ด้วยเกลือข้าวโพดคั่ว สำหรับถั่วดิบฉันอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 250 องศาหรือมากกว่านั้นหลังจากนั้น 30 นาที สำหรับถั่วที่ปรุงสุกแล้วการคั่วแบบพิเศษจะสนุก แต่อาจจะมากกว่า 350 °เพียง 3 นาทีหรือมากกว่านั้น
การใช้แผ่นคุกกี้ที่มี 'กำแพง' เล็กน้อยอาจสูงถึง 1/2 "ทำให้กระบวนการกวนและกระจายซ้ำง่ายขึ้นมาก
นี่ไม่ใช่วิธีที่ถูกต้องที่จะทำ แต่ฉันเอาเนยเค็ม 1/4 แท่งขึ้นไปเล็กน้อย ฉันเอาภาชนะแยกวางไว้ข้างในเนยและให้ความร้อนสูงเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นฉันก็หยิบภาชนะอื่นแยกต่างหากและเทเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงในฟองสบู่ ฉันใส่หมวกลงในภาชนะแล้วเขย่าให้หมด ฉันเปิดมันใส่เกลือจำนวนมาก (เท่าที่คุณต้องการ) แล้วปิดมันแล้วเขย่าอีกครั้ง ฉันใส่ในช่องแช่แข็งและตอนนี้ฉันกำลังรอเพื่อดูว่ามันทำงาน
ฉันอุ่นเตาอบถึง 350 องศา วางเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงบนแผ่นคุกกี้ พ่นด้วยแพมและโยนเพื่อเคลือบ ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ใน 2-1 / 2 นาที โรยด้วยเกลือข้าวโพดคั่วและโยนอีกครั้ง เสร็จแล้วด้วยอีก 2-1 / 2 นาที ปล่อยให้เย็นลง ที่สมบูรณ์แบบ !!
สำหรับ 250 กรัม ถั่ว:
ลูกบิดเล็ก ๆ ของเนยหยดน้ำมันเรพซีด - เกลือเพื่อลิ้มรส, โรสแมรี่และสาดซอสถั่วเหลืองในกระทะ - โยนจนอบอุ่นและเคลือบ - ภายใต้ตะแกรงเพื่อรสชาติที่อร่อยค่ะ
ทำตามวิธีที่ บริษัท ทำ: ทำเกลือกับเกลือแช่ไว้ประมาณ 15 นาทีจากนั้นจึงนำไปย่างในเตาอบ ฉันยังคงทำงานเกี่ยวกับขั้นตอนของฉัน ความพยายามครั้งแรกของฉันทำงาน แต่สูญเปล่าไปมาก ฉันจะพยายามทำให้น้ำร้อนก่อนจากนั้นจึงเติมเกลือเพื่อแก้ปัญหาให้อิ่มตัวมากขึ้นแล้วจึงแช่ถั่ว
ยิ้มที่ 'เกลือจะไม่ละลาย' Thats เรียกว่าจุดอิ่มตัวในวิชาเคมี H & O ไม่เพียงพอที่จะผูกพันกับเกลือ (NaCl) ฉันมีเมล็ดฟักทองที่ไม่ใส่เกลือ แช่ไว้ในขวดน้ำเกลือ :) เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษในแสงแดด นกอาจได้รับไม่กี่ - ขอบคุณ!