Lebkuchen / Printen
ฉันพยายาม (และล้มเหลว) มาหลายปีเพื่อสร้างเลบกูเชนหรือพิมพ์ที่ดี ฉันโอเคกับรสชาติเพราะฉันมีสูตรที่ดีสำหรับการผสมเครื่องเทศที่จะใช้ แต่ 'บิสกิต' มักจะกลายเป็นยากเกินไปและเปราะไม่มีที่ไหนใกล้กับสิ่งที่แข็งแรงทนทานและยืดหยุ่นคุณซื้อ ฉันสงสัยว่าใครสามารถช่วยได้โปรดเช่นโดยแนะนำสูตรอาหารที่ดีหรือบอกฉันว่าฉันทำอะไรผิด ข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับความพยายามในอดีตของฉัน ฉันรู้ว่าเลบคูเชนแบบดั้งเดิมในเชิงพาณิชย์ไม่มีไขมันจำนวนมากและไม่มีไข่ และฉันมีแผ่นพิมพ์ที่ฉันซื้อใน Aachen (ประเทศเยอรมนี) เมื่อไม่กี่เดือนที่ผ่านมาและส่วนผสมก็คือแป้งข้าวสาลีน้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตส 'Farinzucker' (น้ำตาลทรายแดงอ่อน) ' Kruemel-kandiszucker '(น้ำตาลอมหวานที่ตกผลึก), เครื่องเทศ, โซเดียมไบคาร์บอเนต, แป้งมันฝรั่ง แต่ทุกครั้งที่คุณมองหาสูตรอาหารออนไลน์อย่างน้อย 90% ของเวลาที่คุณพบเนยและไข่จำนวนมากที่โยนเข้ามาฉันไม่ต้องการทำsabléเพลิงหรือเค้กฉันต้องการทำ lebkuchen! :) ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาผู้คนให้คำแนะนำที่แปลกประหลาดที่สุดแก่ฉัน บางคนบอกฉันว่าฉันควรอบแป้งในถาดเพื่อรักษาความชุ่มชื้นและตัดมันเป็นสี่เหลี่ยมหลังจากนั้น ใช่มันอาจใช้ได้ยกเว้นว่าฉันจะมีเค้กเครื่องเทศ เหมือนชาวสวิส leckerli ดูด้านบน. บางคนบอกว่าฉันควรแปรงบิสกิตตรงจากเตาอบด้วยน้ำเชื่อมแล้วปล่อยให้พวกเขาพักในกล่องที่ปิดสนิทเป็นเวลาหลายวัน ซึ่งฉันทำ พวกเขายังคงเปิดออกยากมาก คุณมักจะได้ยินเคล็ดลับ 'ชิ้นแอปเปิ้ล' เช่นกัน กักขังบิสกิตในกล่องที่ปิดผนึกด้วยชิ้นแอปเปิ้ลเพื่อให้พวกเขา บริษัท คุณสามารถอ่านเรื่องราวสยองขวัญของมนุษย์ต่างดาวที่กินเนื้อเป็นอาหารและยาปฏิชีวนะพิษที่ยังไม่ได้ค้นพบซึ่งเติบโตในกล่องเหล่านั้น การอ่านเพิ่มเติมสอนให้ฉันรู้ว่าเพื่อให้บิสกิตนุ่มหลังจากอบพวกเขาควรมีส่วนผสมของอุ้มน้ำ (สิ่งที่จับความชื้นจากอากาศ) เท่าที่ฉันจะบอกได้น้ำผึ้งและน้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตสที่ใช้แทนอุตสาหกรรมราคาถูกกว่าควรทำเช่นนั้น lebkuchen นุ่มมากฉันซื้อมานานแล้วมีน้ำซุปข้นแอปเปิ้ล ฉันอ่านซอร์บิทอลเป็นผู้รับผิดชอบ วันบริสุทธิ์หรือลูกพรุนควรทำเคล็ดลับเกินไป อย่างไรก็ตามฉันไม่เคยลองใช้เทคนิคดังกล่าวเพราะสิ่งพิมพ์เชิงพาณิชย์ที่ฉันกล่าวถึงข้างต้นจัดการได้ดีโดยไม่ต้อง …