4
seitan ของฉันน่ากลัว
ฉันไม่มีปัญหาในการเตรียมแป้ง seitan หรืออย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่ทำให้ฉันเดือดร้อนน้อยที่สุดและสามารถแก้ไขได้ง่าย อย่างไรก็ตามฉันไม่สามารถทำให้พื้นผิวถูกต้อง ฉันไม่ได้ใช้ยีสต์แค่โปรตีนจากกลูเตนและสารปรุงแต่งรส ก่อนอื่นฉันลองใช้วิธีการเคี่ยว ฉันใส่น้ำซุปลงไปในหม้อต้มแล้วหย่อนลงในก้อนเล็ก ๆ ของ seitan เมื่อปรุงสุกแล้วพวกมันก็จะใหญ่ขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อพวกเขาดูดซับน้ำ ก้อนเติบโตอย่างไร้สาระจำนวนมากและดังนั้นฉันถูกทิ้งให้อยู่กับก้อนที่ทำจากน้ำและ seitan ในลำดับที่ ฉันคิดว่าน้ำอาจเป็นปัญหาดังนั้นฉันจึงลองแทนการเคี่ยวมันเพื่ออบ เหมือนบางสูตรออนไลน์ระบุ ฉันทำหลอด seitan และห่อ (ค่อนข้างธรรมดา) ในอลูมิเนียมฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบ ฉันอุ่นเตาอบที่ 190 ° C สูตรที่ฉันใช้สั่งให้อบ seitan เป็นเวลา 90 นาทีและฉันก็ลอง อย่างไรก็ตามประมาณ 60 นาทีในการทำอาหารก้อนของฉันระเบิดในเตาอบ (แผ่นปิดไม่แข็งแรงพอฉันปรุงใหม่แม้ว่ามันจะหนาไม่กี่ชั้นก็ตาม) ด้วยความประหลาดใจของฉัน seitan มีเปลือกแข็งหนาอยู่แล้วและมันค่อนข้างจะกินไม่ได้กับรสนิยมของฉัน คุณมีคำแนะนำอะไรสำหรับฉัน มีบางสิ่งที่ฉันทำผิดในการพยายามแต่ละครั้งหรือไม่? (ตำหนิการเติบโตของ seitan ของฉันอย่างมากต่อการใช้น้ำผิดวิธีแรกที่ฉันลองทำ) และสุดท้ายฉันก็สงสัยว่า: จำเป็นต้องมีการทำ seitan หรือไม่? (ทำไม?) ขอบคุณมากเชฟ! …