ประโยชน์ทางโภชนาการของไขมันอิ่มตัวคืออะไร? [ปิด]

จากคำตอบนี้ระบุไว้

อิ่มตัวไม่ได้ทำคุณโปรดปรานในขณะที่ไขมันไม่อิ่มตัวได้รับการแสดงเพื่อลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง

มีประโยชน์ต่อสุขภาพในการบริโภคไขมันอิ่มตัวหรือไม่? หรือควรหลีกเลี่ยงไขมันที่ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเสมอ? มีข้อเสียด้านสุขภาพ / โภชนาการหรือไม่ที่จะไม่บริโภคไขมันอิ่มตัว?

ฉันกำลังคิดถึงไขมันจากนมเนื้อสัตว์เบคอนไข่และอื่น ๆ

แก้ไข

ดังนั้นฉันมีสองคำตอบที่ตรงกันข้ามโดยสิ้นเชิง ฉันไม่เข้าใจพอที่จะบอกความแตกต่างเพื่อเลือกคำตอบที่ดีที่สุด ... ช่วยฉันด้วยการโพสต์คำตอบเพิ่มเติมแสดงความคิดเห็น upvoting / downvoting

ไขมันอิ่มตัวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายที่จะทำงานอย่างถูกต้อง แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณต้องกินมัน เป็นที่ทราบกันดีว่าสำหรับคนส่วนใหญ่กรดไขมันเพียงสองชนิดที่จำเป็นต่อการควบคุมอาหารคือกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ร่างกายของคุณสามารถสร้างไขมันประเภทอื่น ๆ ทั้งหมดจากสิ่งเหล่านี้ตามที่ต้องการ (ไขมันอิ่มตัวคอเลสเตอรอล ฯลฯ ) เนื่องจากร่างกายของคุณสามารถสร้างไขมันอิ่มตัวได้จึงไม่ได้รับประโยชน์เพิ่มเติมใด ๆ จากแหล่งอาหารแทน

สถาบันการแพทย์ของสถาบันแห่งชาติสนับสนุนความคิดที่ว่าจะไม่มีข้อกำหนดขั้นต่ำสำหรับไขมันอิ่มตัวตัวเอง แต่ก็ยังมีรายงาน:

ไม่ได้ตั้งค่า UL [ระดับความอดทนระดับบนที่ทนต่อ] สำหรับกรดไขมันอิ่มตัวเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของปริมาณกรดไขมันอิ่มตัวที่เพิ่มขึ้นใด ๆ จะเพิ่มความเสี่ยง CHD [โรคหลอดเลือดหัวใจ] มันเป็นไปไม่ได้และไม่แนะนำให้รับพลังงานร้อยละ 0 จากกรดไขมันอิ่มตัวในอาหารทั้งอาหารทั่วไป นี่เป็นเพราะแหล่งไขมันและน้ำมันทั้งหมดเป็นส่วนผสมของกรดไขมันและการบริโภคพลังงาน 0 เปอร์เซ็นต์จะต้องมีการเปลี่ยนแปลงรูปแบบการบริโภคอาหารเป็นพิเศษ การปรับพิเศษเช่นนี้อาจทำให้เกิดผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ (เช่นการบริโภคโปรตีนและสารอาหารรองไม่เพียงพอ) และความเสี่ยงต่อสุขภาพที่ไม่รู้จักและไม่สามารถคาดการณ์ได้

ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเป็นคนที่คลั่งไคล้ในการลดไขมันอิ่มตัว องค์การอาหารและยาแสดงให้เห็นว่าไม่เกิน 10% ของแคลอรี่ประจำวันของคุณมาจากไขมันอิ่มตัว (~ 20g ในอาหาร 2,000 แคล - ไขมัน 1 กรัม 9 แคลอรี่) และมูลนิธิหัวใจอเมริกันไม่เกิน 7%

ปรับปรุง: ประโยชน์ที่เป็นไปได้อย่างหนึ่งของไขมันอิ่มตัวคือมีโอกาสน้อยที่จะลดลง คุณต้องระมัดระวังเกี่ยวกับวิธีปรุงและเก็บน้ำมันที่ไม่อิ่มตัวเนื่องจากน้ำมันที่ไม่อิ่มตัวเชิงออกซิไดซ์นั้นเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อสุขภาพ (เช่นการทอดที่อุณหภูมิสูงอาจทำให้น้ำมันคาโนลาเสื่อมคุณภาพลง) อย่างไรก็ตามไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวยังทำให้น้ำมันมะกอกมีความเสถียรมากขึ้นดังนั้นเมื่อการทอดที่อุณหภูมิสูงเป็นการยากที่จะบอกว่าคุณควรทำตามคำแนะนำที่มีอยู่ในขณะนั้นและไปหาน้ำมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง (เช่นน้ำมันอะโวคาโด ) การ วิจัยล่าสุดที่บ่งชี้ว่าไขมันอิ่มตัวนั้นไม่เลวร้ายไปกว่าไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและจับเนย

ไขมันอิ่มตัวเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะกิน ต่อไปนี้เป็นบทความขนาดใหญ่เกี่ยวกับไขมันชนิดต่าง ๆ และผลกระทบที่มีต่อร่างกายของคุณโดยอ้างอิงจากวารสารทางการแพทย์: http://www.coconutoil.com/truth_saturated_fats.htm

เวอร์ชั่นสั้น:

• น้ำมันไฮโดรเจนเป็นสิ่งที่ไม่ดีจริงๆไขมันอิ่มตัวตามธรรมชาตินั้นดี
• เยื่อหุ้มเซลล์ 50% ทำจากกรดไขมันอิ่มตัวมันเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นของร่างกายมนุษย์
• ไขมันอิ่มตัวไม่ใช่สิ่งที่อุดตันหลอดเลือดแดงของคุณ
• ไขมันอิ่มตัวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการประมวลผลวิตามินที่ละลายในไขมัน (A, D, E และ K)
• การกินน้ำมันที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุดเป็นสิ่งที่ดีที่สุดเช่นน้ำมันมะพร้าวน้ำมันปาล์มน้ำมันหมูน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ฯลฯ
• นมไขมันที่ผสมเป็นเนื้อเดียวกันนั้นไม่ดีสำหรับคุณโดยรวม (เนื่องจากออกซิไดซ์ได้ง่ายขึ้น)

ดังนั้นโดยพื้นฐานแล้วคำพูดของคุณตรงไปตรงมา การรับประทานไขมันอิ่มตัวเป็นสิ่งจำเป็นไขมันไม่อิ่มตัว (และอาจเป็นอันตราย)

ฉันประหลาดใจที่เห็นว่ามีการถกเถียงกันเรื่องไขมันชนิดนี้ ฉันไม่คิดว่าจะมีค่ายความคิดเห็นที่ต่างไปจากนี้จริงๆ ต่อไปนี้ไม่แตกต่างกันนิดหน่อย มันเป็นเพียงข้อมูลเดียวกับที่คุณจะได้รับหากคุณถามผู้ฝึกสอนส่วนตัวหรือนักเพาะกายคำถามนี้

ไขมันอิ่มตัวมาจากหมูวัวและไข่แดง ไขมันอิ่มตัวนั้นอิ่มตัวด้วยอะตอมไฮโดรเจน พวกมันเป็นโมเลกุลที่เสถียรมากซึ่งไม่ตอบสนองอย่างรวดเร็วในร่างกายและยากต่อการเข้าถึงพลังงานดังนั้นพวกเขาจึงมีแนวโน้มที่จะถูกเก็บไว้เพื่อใช้ในภายหลัง สิ่งเหล่านี้สามารถเก็บไว้ที่ร่างกายของคุณเก็บไขมันและสามารถเก็บไว้ตามผนังหลอดเลือดและอาจทำให้เกิดโรคหัวใจ ไขมันประเภทนี้ควรถูก จำกัด

ไขมันในผลิตภัณฑ์เนื้อแดงและหมูควรถูก จำกัด แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าจำเป็นต้องกำจัดเนื้อแดงและผลิตภัณฑ์เนื้อหมูทั้งหมดแทนที่จะ จำกัด ปริมาณไขมันโดยการเลือกตัดเนื้อสัตว์เหล่านี้ โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ปราศจากไขมันมีไขมันอิ่มตัวจำนวนมาก ในขั้นต้นชีสเนยแข็งสีขาวมีไขมันอิ่มตัวจำนวนมากและควรลดให้น้อยที่สุด แม้ว่าบางคนกินชีสเป็นแหล่งโปรตีน แต่ฉันไม่เชื่อว่ามันควรได้รับการพิจารณาเช่นนี้ ปริมาณแคลอรี่จากไขมันในชีสมีมากกว่าครึ่งหนึ่งแม้ในชีสไขมันต่ำ

ไข่แดงนั้นมีปริมาณคอเลสเตอรอลสูงและไขมันอิ่มตัว คอเลสเตอรอลได้รับเครดิตด้วยระดับเทสโทสเทอโรนที่เพิ่มขึ้นดังนั้นจึงควรใช้ในปริมาณปานกลางสำหรับวัตถุประสงค์นี้

ไขมันไม่อิ่มตัวนั้นมาจากปลาและพืช พวกเขาเรียกว่ากรดไขมันจำเป็นเพราะร่างกายของคุณไม่ได้ผลิตขึ้นมาเองดังนั้นคุณจะต้องนำมันมาผ่านอาหารของคุณ ไขมันไม่อิ่มตัวมีโมเลกุลไฮโดรเจมน้อยกว่าไขมันอิ่มตัวดังนั้นพวกเขาจะมีพันธะคู่หนึ่งหรือมากกว่าซึ่งทำให้พวกเขาเป็นโมเลกุลโพลาไรซ์จึงปฏิกิริยาในร่างกายมากขึ้น ซึ่งหมายความว่าร่างกายของคุณสามารถทำลายมันได้อย่างง่ายดายมากขึ้นเพื่อใช้เป็นพลังงาน ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเป็นไขมันไม่อิ่มตัวที่มีพันธะคู่ 2 ตัวหรือมากกว่า นอกจากนี้ไขมันไม่อิ่มตัวสามารถรวมกับไขมันอิ่มตัวและดึงอะตอมไฮโดรเจนที่แปลงเป็นไขมันไม่อิ่มตัว ในลักษณะนี้ไขมันไม่อิ่มตัวสามารถช่วยคุณเผาผลาญไขมันที่เก็บไว้และสลายกรดไขมันในกระแสเลือดเพื่อระบบหัวใจและหลอดเลือดที่ดีต่อสุขภาพ

ฉันแนะนำให้รับประทานไขมันไม่อิ่มตัวอย่างน้อยวันละครั้งหรือสองครั้ง แหล่งที่ดีที่สุดคือถั่วและน้ำมันพืชรวมถึงถั่วลิสง, อัลมอนด์, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, เมล็ดทานตะวัน, น้ำมันมะกอก, น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำมันดอกคำฝอย, น้ำมันลินิน ฯลฯ

คุณจะถูกกดอย่างหนักเพื่อกำจัดไขมันอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์จากอาหารของคุณเพราะไขมันที่ไม่อิ่มตัวส่วนใหญ่มีไขมันอิ่มตัวจำนวนหนึ่งนอกเหนือจากและในทางกลับกัน คุณเพียงแค่ต้องอ่านป้ายกำกับและพิจารณาว่าคุณได้รับหนึ่งเมื่อเทียบกับที่อื่น ๆ

ฉันควรใส่หมายเหตุเกี่ยวกับไขมันทรานส์ซึ่งเป็นไขมันอิ่มตัวที่สร้างขึ้นทางเคมี ไขมันทรานส์ไม่ควรถูก จำกัด แต่หลีกเลี่ยงอย่างสมบูรณ์ พวกเขาได้รับการพิสูจน์แล้วว่าไม่เพียง แต่เพิ่มคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี แต่เพื่อลดคอเลสเตอรอลที่ดี ไขมันทรานส์สามารถพบได้ในไอซิ่งทำอาหารหมูอย่างคริสโก้และอาหารแปรรูปมากมายเพราะพวกเขายังทำหน้าที่เป็นสารกันบูด