หากแคลอรี่เป็นเครื่องวัดพลังงานและโปรตีนมีแคลอรี่ต่อกรัมมากกว่าคาร์โบไฮเดรตแล้ว Atkins ทำงานอย่างไร อะไรคือความแตกต่างระหว่างพลังงานที่ได้รับจาก 'คาร์บ' และพลังงาน 'แคลอรี่' ที่อยู่ในอาหารทั้งหมด? ทำไมการไม่กินคาร์โบไฮเดรตจึงทำให้ร่างกายของคุณเข้าสู่โหมด 'การเผาผลาญไขมัน' เพื่อเป็นพลังงานหากทุกอย่างมีแคลอรี่
คำตอบ:
หลักฐานของคุณค่อนข้างปิด โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตมีแคลอรี่ในจำนวนที่เท่ากัน มันเป็นไขมันที่มีแคลอรีมากขึ้น
เพื่อที่จะเข้าใจว่าแอตกินส์และอาหาร ketogenic อื่น ๆ ทำงานอย่างไรคุณจำเป็นต้องเข้าใจเกี่ยวกับระบบพลังงานและฮอร์โมนสำคัญคู่หนึ่ง การทำให้สิ่งต่าง ๆ มีความซับซ้อนมากขึ้นเราสามารถทำความเข้าใจกับคนธรรมดาของสิ่งที่เกิดขึ้นได้ โดยพื้นฐานแล้วมีสามแหล่งพลังงานที่ร่างกายสามารถดึงได้จาก:
ภายใต้การทำงานปกติร่างกายของคุณจะใช้ไกลโคเจนขึ้นก่อนที่จะพยายามใช้แหล่งพลังงานอื่น ๆ ปัญหาคือเมื่อเราลดระดับของไกลโคเจนแล้วร่างกายก็มีแนวโน้มที่จะบริโภคทั้งกล้ามเนื้อ / อวัยวะและไขมันสะสมในเวลาเดียวกัน - เว้นแต่เราจะทำสิ่งที่แตกต่าง
สำหรับคนทั่วไปร่างกายของคุณจะมีพลังงานไกลโคเจนประมาณ 3 วัน ไกลโคเจนถูกเติมด้วยคาร์โบไฮเดรต ในอาหารคีโตเจนคุณไม่ได้รับประทานคาร์โบไฮเดรตและตั้งใจเผาผลาญไกลโคเจนที่ร้านค้าของคุณเพื่อบังคับให้ร่างกายของคุณเข้าสู่สถานะที่มันสร้างร่างกายคีโตนโดยใช้พลังงานที่มีอยู่ ร่างกายของคีโตนไม่สามารถหลอมรวมเป็นไขมันได้และจะต้องปัสสาวะออกมา นี่คือสิ่งที่ดี อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าเราบอกว่าร่างกายจะดึงทั้งกล้ามเนื้อ / อวัยวะและที่เก็บไขมันถ้าไม่มีไกลโคเจน? นี่คือสิ่งที่ร่างกายได้รับจากแหล่งพลังงานเหล่านั้น:
หากคุณมีแคลอรี่ขาดพลังงาน 1200 แคลอรี่ต่อสัปดาห์และร่างกายดึงไขมันครึ่งหนึ่งและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อออกครึ่งหนึ่งคุณจะเผาผลาญกล้ามเนื้อหนึ่งปอนด์ในขณะที่เผาผลาญไขมันน้อยกว่าหนึ่งในสี่ มันไม่ดี อีกครั้งนี่เป็นสิ่งที่ผิดธรรมดาอย่างยิ่ง ที่สำคัญที่สุดคือเราต้องทำบางสิ่งเพื่อปกป้องกล้ามเนื้อ
ที่นี่มีเนื้อหาโปรตีนสูงของอาหารของคุณมาเล่น ร่างกายไม่สนใจว่าโปรตีนที่บริโภคนั้นเป็นอาหารหรือจากกล้ามเนื้อ / อวัยวะที่มีอยู่ของคุณ มันจะสร้างคีโตนโดยใช้ทั้งโปรตีนและไขมัน โปรตีนสูงอย่างเพียงพอและคุณสามารถได้รับจริง บาง มวลกล้ามเนื้อ. ประโยชน์เพิ่มเติมของโปรตีนก็คือมันเป็น thermogenic มากหรือในคำอื่น ๆ ที่ใช้พลังงานมากในการประมวล คุณเผาผลาญแคลอรี่ที่ย่อยโปรตีนมากกว่าคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
หมายเหตุ: ส่วนหนึ่งของกระบวนการย่อยโปรตีนต้องการแคลเซียม หากคุณมีแคลเซียมหรืออาหารเสริมไม่เพียงพอคุณอาจต้องละลายแคลเซียมออกจากกระดูกของคุณ นี่เป็นปัญหาโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงเนื่องจากมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคกระดูกพรุนมากขึ้น
อิทธิพลอย่างใหญ่หลวงต่อวิธีที่ร่างกายดำเนินการพลังงานเกี่ยวข้องกับฮอร์โมนคู่หนึ่ง: อินซูลินและกลูคากอน อินซูลินเป็นโบลิคซึ่งหมายความว่างานของมันคือการสร้างขึ้น มันทำงานโดยการยกระดับน้ำตาลในเลือดและผลักมันไปยังกล้ามเนื้อและอวัยวะ อย่างไรก็ตามถ้าทั้งกล้ามเนื้อและอวัยวะเต็มสถานที่เดียวที่เหลือคือเซลล์ไขมัน Glucagon มีความรับผิดชอบตรงกันข้ามและเป็น catabolic ซึ่งหมายความว่าหน้าที่ของมันคือการทำลาย มันทำงานเพื่อคืนค่าน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับปกติโดยการเอาพลังงานออกจากกล้ามเนื้ออวัยวะและเซลล์ไขมัน พลังงานในกล้ามเนื้อและอวัยวะคือไกลโคเจน พลังงานในเซลล์ไขมันคือไขมัน
ในอาหาร ketogenic คุณกำลังทำลายร้านค้าไกลโคเจนเพื่อที่เหลือเพียงสถานเดียวที่จะดึงพลังงานคือร้านขายไขมัน มีข้อกังวลบางประการที่นี่ซึ่งส่งผลกระทบต่อคนที่กระตือรือร้นมากกว่าคนอยู่ประจำ:
ฉันไม่ได้เป็นผู้สนับสนุนแอตกินส์ แต่ทฤษฎีก็คือคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันล้วนถูกเผาผลาญโดยร่างกายในรูปแบบต่าง ๆ ก่อนที่มันจะกลายเป็นอาหารโดยตรงที่เซลล์ของเราใช้ ผู้ให้การสนับสนุนคาร์โบไฮเดรตต่ำแนะนำว่าการย่อยคาร์โบไฮเดรตเพิ่มระดับของฮอร์โมนอินซูลินในเลือดของเราซึ่งนำไปสู่เซลล์ที่รับพลังงานและเก็บเป็นไขมัน
ในทางกลับกันการทานคาร์โบไฮเดรตในระดับต่ำจะไม่เพิ่มระดับอินซูลินและทำให้กลไกการจัดเก็บนั้นไม่ถูกเรียก ร่างกายต้องเปลี่ยนกระบวนการเผาผลาญไขมันและโปรตีนที่คุณรับประทานเข้าไปซึ่งเป็นกลไกเดียวกับที่ใช้เผาผลาญไขมันในร่างกาย
ประการที่สองมีหลักฐานว่าโปรตีนในอาหารที่ทำให้เรารู้สึกอิ่มและหยุดกิน มีหลักฐานแน่ชัดว่า Atkins เป็นเพียงอาหารแคลอรีต่ำ ทฤษฎีคือว่ามันเป็นเพราะมันค่อนข้างยากที่จะหาอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและเนื่องจากความอิ่มที่ฉันเพิ่งพูด