แม้ว่าคำถามก่อนหน้านี้จะถามว่าไข่ดิบสามารถแช่แข็งได้หรือไม่ไข่ของฉันแข็งในเปลือกเพราะไก่สุ่มที่พวกเขาส่งมานั้นเย็นมากเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว
ฉันละลายไข่และพวกเขาดูดียกเว้นว่าไข่แดงนั้นแข็ง / กลายเป็นวุ้น หมายความว่าไข่กวนออกมาอย่างน้อยก็อย่างที่ฉันรู้
อะไรที่สามารถทำได้กับไข่เหล่านี้ อาจจะเกิดขึ้นอีกครั้ง?
คำตอบ:
สิ่งที่ดีที่สุดที่ฉันสามารถให้คุณได้มาจากการทำงานของโปรตีนในอาหาร :
การเจลของไข่แดงสามารถกลับด้านได้บางส่วนด้วยความร้อนหลังจากละลาย การรักษานี้ช่วยปรับปรุงคุณสมบัติการทำงานของโปรตีน ความแข็งของเจลที่ได้รับหลังการเก็บแช่แข็งสามารถลดลงได้มากกว่า 50% และสามารถเทได้ที่ 21 ° C โดยให้ความร้อนสูงถึง 45 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
จริง ๆ แล้วไข่ไม่เริ่มที่จะตั้งค่าจนกว่าคุณจะตี 63 ° C ดังนั้นถ้าฉันมีไข่แช่แข็งก่อนหน้านี้ฉันจะให้ความร้อนพวกเขาตามวรรคข้างต้นแนะนำ เพียงระวังอย่าใช้ความร้อนมากเกินไป
คุณจะไม่ได้ไข่ที่สมบูรณ์แบบแต่พวกมันจะกินได้
ใช่คุณสามารถตรึงไข่แล้วทำไข่กวน
ฉันปอกเปลือกไข่แช่แข็ง 4 อันแล้วใส่ลงในชาม ฉัน zapped พวกเขาเป็นเวลา 1 นาทีในไมโครเวฟเพื่อละลายแล้วตีไข่และ zapped อีก 1 นาที ฉันมีไข่กวนแสนอร่อยที่สวยงาม
ฉันชอบที่จะแช่แข็งไข่แดงทั้งก้อนแล้วนำไปใส่ในซุปเอเซียร้อนๆหรือใช้เป็นเครื่องปรุง พวกเขามีความรู้สึกที่น่าทึ่งด้วยวิธีนี้ พวกเขายังดีกับเนยบนขนมปัง
ละลายออกมาต้มให้เดือด จากนั้นก็ทำการดอง
ก่อนที่คุณจะแช่แข็งไข่ดิบ (1) เติมเกลือครึ่งหนึ่งทีกับไข่ดิบทุกถ้วยแล้วนำแอกแอกผสมกับสีขาวแล้วใส่ในถุงแช่แข็งหรือภาชนะหรือแช่แข็งสำหรับอาหารคาวหรืออาหารจานหลัก (2) เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะสำหรับไข่ดิบแต่ละถ้วยผสมแอกกับสีขาวและแช่แข็งสำหรับการอบและขนมหวาน พวกเขาสามารถอยู่ได้ดีถึง 1 ปีในช่องแช่แข็ง เกลือและน้ำตาลคือการป้องกันไม่ให้ไข่กลายเป็นวุ้น ฉันหวังว่าฉันจะช่วย
ปอกเปลือกมันแล้วปะทะในแป้งเทมปุระ Tada เทมปุระไข่ลวก!