ใช้กระเทียมสดแทนผงกระเทียม?

11

ฉันมีสูตรที่ต้องใช้ผงกระเทียม แต่ฉันมีแค่กระเทียมสดในมือ

ฉันควรใช้อัตราส่วนใดในการทดแทน

substitutions spices garlic

— Matthew Scouten
แหล่งที่มา

สำเนาซ้ำของGarlic Powder vs Garlic

— Bob

1

คำถามอื่น ๆ ไม่มีอัตราส่วน

— Matthew Scouten

9

ฉันคิดว่าสิ่งสำคัญที่นี่คือการจำคุณไม่สามารถเพิ่มกระเทียมมาก

— Renshia

1

ภาษาอังกฤษไม่ได้มีประโยคที่ถูกต้องตามกฎหมายซึ่งรวมถึงวลี "กระเทียมมากเกินไป"

— Dave Griffith

9

ฉันจะพูดประมาณ 1 กานพลูสำหรับทุกครึ่งช้อนชาผงกระเทียม จะไม่มีอะไรที่เป็นวิทยาศาสตร์โดยเฉพาะเกี่ยวกับเรื่องนี้เนื่องจากกลีบกระเทียมแตกต่างกันไปตามขนาดความแข็งแกร่งและรสชาติ แต่จะอยู่ในสวนเบสบอล

— Michael Natkin
แหล่งที่มา

2

โดยทั่วไปฉันจะได้รับ 1/3 น้ำหนักเริ่มต้นของกลีบ (น้ำหนักก่อนที่จะปอกเปลือก) เมื่อแห้งและบด

ฉันเคยชั่งน้ำหนักก่อนและหลังสองเท่าแม้ว่า

วิธีใช้: ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมบาง ๆ จริงๆ (ใช้แมนโดลีน) กระจายบนแผ่นรองอบที่ห่อด้วยกระดาษ (อลูมิเนียมหนัก) อบที่ 170 F (เตาอบของฉันจะต่ำที่สุด) นำออกเมื่อกระเทียมแห้งร่วนซัดระหว่างนิ้วของคุณ (ตรวจสอบทุก 15 นาทีหลังจาก 45 นาทีแรก) จากนั้นก็ทำการบดให้ละเอียด

— Michael E.
แหล่งที่มา

1

ตัวเลือกอื่นที่ฉันนึกได้ ...

สับกระเทียมและปรุงด้วยน้ำมันอุณหภูมิสูงถึงปานกลาง คุณอาจใส่กระเทียมตอนที่น้ำมันอุ่นคุณจึงไม่ปรุงอาหาร ทันทีที่คุณเห็นสีของกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลให้ถอดมันออกโดยเร็วและเอากระเทียมออกจากน้ำมัน

หลังจากนั้นคุณสามารถใช้กระเทียมปรุงสุกในปริมาณที่เท่ากันกับผง

อีกวิธีหนึ่งคือการย่างกระเทียมของคุณแล้วสับมันซึ่งอยู่ใกล้กับผงกระเทียม

— Foodrules
แหล่งที่มา