กระทะสแตนเลส - สีเทาด้านล่าง ทำไม?

เพิ่งเริ่มใช้กระทะสแตนเลส อย่างแรกที่ฉันทำคือเบคอนตามด้วยข้าวผัด สิ่งที่ติดอยู่กับมัน แต่เป็นการแช่อย่างรวดเร็วและทุกอย่างก็หลุดออกมา อย่างไรก็ตามเมื่อฉันทำความสะอาดและทำให้แห้งมันมีการเปลี่ยนสีเทาที่ด้านล่างของกระทะ มันจะหายไปถ้ามันเปียก แต่เมื่อฉันทำให้แห้งมันจะกลับมา ครั้งแรก - เป็นเรื่องปกติหรือไม่ ถ้าไม่มีวิธีแก้ไขหรือไม่

ครั้งแรกนี่คือสิ่งที่ดูเหมือนแห้ง:

ประการที่สองนี่คือสิ่งที่ดูเหมือนเปียก:

มันเป็นAll-Clad 4 วอร์สแตนเลส saute กระทะ

สิ่งนี้เกิดขึ้นกับฉันและพวกเขาจะสเตนเลสแน่นอนไม่ใช่อลูมิเนียม อ่างล้างจานสแตนเลสของเราได้รับแบบเดียวกัน ฉันคิดว่ามันมาจากแร่ธาตุทั้งหมดในน้ำของเรา ฉันได้พบว่าการผสม Oxyclean กับน้ำเข้ากับการแช่น้ำสักสองสามนาทีและการขัดด้วยเครื่องฟอกพลาสติกจะกำจัดมันออก (ทั้งจากกระทะและจากอ่างล้างจาน) มันกลับมาทันที

ฉันไม่ได้พบว่ามันมีผลกระทบเชิงลบต่อการใช้งานของกระทะและไม่สั้นลงอย่างมีนัยสำคัญในชีวิตถ้ากระทะพ่อครัวอายุ 14 ปีขึ้นไปที่ฉันใช้เกือบทุกวันเป็นข้อบ่งชี้ใด ๆ

ฉันทำการวิจัยเพิ่มอีกเล็กน้อยและมันก็เป็นหมอกควันอย่างแน่นอน การรักษาที่แนะนำคือ Barkeeper's Friends (กรดออกซาลิกอ่อน) แช่ / ขัดผิวหรือต้มน้ำส้มสายชูบางส่วนตามด้วยการล้างอย่างละเอียด ในทางทฤษฎีถ้าหมอกควันถูกทิ้งไว้ตามลำพังมันสามารถพัฒนาไปสู่การสะสมได้ซึ่งจะเริ่มลดประสิทธิภาพลง แต่ในทางปฏิบัติมันไม่ได้เป็นเรื่องเร่งด่วน

ดังนั้นถ้ามันเป็นโรคจิตคุณทำความสะอาดด้วยกรดอ่อนหรือออกซิเจนฟอกขาว แต่คาดว่ามันจะกลับมา หากคุณเพิ่งลบมันออกปีละครั้งคุณจะเป็นสองสามปีข้างหน้ากำหนดการทำความสะอาดของฉันและฉันไม่ได้เห็นอันตรายใด ๆ จากมัน

ไบค์บอยทำให้ถูกต้อง แต่เพื่อจะเจาะจงมากขึ้น:

สิ่งที่คุณเห็นคือสเกลหรือที่เรียกว่าเปรอะเปื้อนและอีกหลายคำ ในทุกโอกาสมันเป็นเฉพาะlimescaleที่คุณเห็นกำลังและเป็นกันมากในก๊อกน้ำ, กาต้มน้ำและเครื่องครัวอากาศแห้งร้อน

หากคุณมีน้ำกระด้าง (หรือแม้กระทั่งถ้าไม่มี) ก็จะมีแคลเซียมไบคาร์บอเนตละลายอยู่จำนวนเล็กน้อยซึ่งไม่เป็นอันตรายโดยสมบูรณ์ แต่เมื่อคุณต้มน้ำมันจะแตกตัวเป็นแคลเซียมคาร์บอเนตซึ่งยังคงอยู่ ไม่เป็นอันตราย แต่มีความสามารถในการละลายน้ำต่ำและตกตะกอนเป็นเกลือที่อุณหภูมิต่ำ

นอกจากนี้ยังสามารถผสมกับเกลืออื่น ๆ ที่คุณใช้ในการปรุงอาหารเพื่อสร้างสเกลเพิ่มเติม

ตามที่คุณสังเกตเห็นสบู่และผงซักฟอกจะไม่ขจัดตะกรัน คุณไม่คาดหวังให้พวกเขาทำ; สิ่งเหล่านั้นมีจุดประสงค์เพื่อสกัดน้ำมันและไขมัน (และบางครั้งก็ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย) และเกลือข้างต้นยังละลายได้ในน้ำมันน้อยกว่าในน้ำ

กรดเช่นน้ำส้มสายชูหรือเพื่อนของบาร์เกอร์เกอร์ทำงานได้เพราะกรดช่วยละลายเกลือเหล่านั้น

บรรทัดล่างการสะสมแร่เป็นเรื่องปกติและไม่เป็นอันตราย (สำหรับทั้งคุณและอุปกรณ์ทำอาหาร)

หากคุณต้องการป้องกันการสะสมในอนาคต:

• พยายามอย่าใช้ความร้อนเกินความจำเป็นในการทำอาหารของคุณ (ความร้อนสูงจะเร่งการสลายแร่) หลนอย่าเดือด

• เสมออย่างทั่วถึงแห้งเครื่องครัวสแตนเลสของคุณแทนที่จะปล่อยให้มันแห้ง คุณจะล้างเกลือออกแทนที่จะปล่อยให้มันยึดติดกับโลหะ

• ล้างออกด้วยน้ำส้มสายชูเจือจางหลังจากล้าง

หากคุณต้องการทำความสะอาดสิ่งสะสมให้ใช้ Barkeeper's Friends (ซึ่งเป็นสิ่งที่ All Clad แนะนำให้ใช้) หรือต้มน้ำส้มสายชูเข้มข้นให้เดือด อย่าใช้น้ำยาทำความสะอาดสเตนเลสสตีลเก่า ๆ เท่านั้นเพราะไม่ใช่ทุกอย่างปลอดภัยสำหรับอุปกรณ์ทำอาหาร

ฉันได้รับหมอกควันในกระทะสแตนเลสหลังจากปรุงอาหารบางอย่างโดยเฉพาะถั่ว เมื่อฉันสังเกตเห็นหลังจากล้าง (ด้วยมือหรือในเครื่องล้างจาน) ฉันแค่ฉีดน้ำส้มสายชูสีขาวธรรมดาลงไปในกระทะครอบคลุมพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบเบา ๆ ปล่อยให้มันนั่งประมาณหนึ่งหรือสองนาทีแล้วเช็ดออกด้วยผ้ากระดาษ มันดูใหม่ ในบางครั้งที่หาได้ยากบางทีหลังจากทำอาหารจานข้าวฉันต้องใช้ Scrubbie แบบไม่เกากับน้ำส้มสายชู

โรยด้วยเกลือหยาบ - เติมน้ำส้มสายชูราคาไม่แพงชนิดใดชนิดหนึ่งเพียงพอที่จะทำให้เกลือเปียกลงในที่เปียกชุบด้วยกระดาษชำระเป็นเวลา 30 วินาทีโดยใช้เกลือเป็น "ขัด" อ่อน ๆ ในขณะที่น้ำส้มสายชูละลายความขุ่นมัว . ล้างออกด้วยน้ำและแห้ง voila

ง่ายกว่าและถูกกว่าการใช้น้ำยาทำความสะอาดห้องครัวทุกชนิดและไม่มีสารพิษตกค้าง

เนื่องจากอาจเป็นแร่ธาตุในน้ำจึงอาจไม่เป็นปัญหาและไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด

หากคุณต้องการให้ดูดีกว่าคุณสามารถถูน้ำมันเล็กน้อยในกระทะหลังจากการอบแห้ง

เพียงล้างสแตนเลสด้วยสแตนเลส (แผ่นขัดสแตนเลส 3M)

พื้นที่สีขาวขุ่นที่ด้านล่างของแผ่นเหล็กสแตนเลสใหม่…