Buttermilk แพนเค้กผสมสีเขียว?

ฉันชอบทำแพนเค้ก buttermilk แต่โดยปกติแล้วแป้งจะมากเกินไปสำหรับหนึ่งวันหลังจากที่ฉันใส่ส่วนผสมในตู้เย็นการผสมเป็นสีเขียวในวันถัดไป ไม่มีใครรู้ว่านี่หมายความว่ามันแย่หรือเป็นเพียงแค่บัตเตอร์มิลค์

ราไม่เติบโตอย่างรวดเร็วในตู้เย็นข้ามคืน ฉันจะเดิมพันส่วนผสมบางอย่างที่ทำปฏิกิริยากับผงฟูหรือผงฟูของคุณ ฉันเคยเห็นบางสิ่งที่คล้ายกันมาก่อนในสามสถานการณ์ที่แยกจากกัน:

1. ข้าวโอ๊ตทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อผสมกับน้ำที่ได้รับไอโอดีน
2. กระเทียมผสมกับโยเกิร์ตเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อถูกความร้อน
3. แป้งแพนเค้กบลูเบอร์รี่เปลี่ยนเป็นสีเขียวค้างคืน

นี่เป็นปกติ. แป้งไม่เลวและเป็นปฏิกิริยาเคมี เพียงแค่กวนมันขึ้นมา ฉันทานแพนเค้กมาหลายปีแล้วและแช่ตู้เย็นเป็นพิเศษ มันดีสำหรับสองสามวัน

มันเป็นเพียงชั้นของสีเขียวที่ด้านบนหรือเป็นส่วนผสมสีเขียว? อดีตจะแนะนำว่ามันขึ้นรา; ปฏิกิริยาเคมีบางอย่างเกิดขึ้นเพื่อเปลี่ยนสี นอกจากนี้คุณยังสามารถดมกลิ่นได้ดี ... หากกลิ่นไม่พึงประสงค์หรือแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดนี่อาจเป็นสัญญาณว่ามีบางสิ่งหลุดออกไป

แม้ว่ามันจะไม่ได้ "เลวร้าย" แต่ฉันก็ยังคงโยนทิ้งไปและทำเงินเพียงครึ่งเดียวในครั้งต่อไปด้วยเหตุผลบางประการ:

1. การเปลี่ยนสีอาจบ่งบอกถึงการเปลี่ยนแปลงในรสชาติ
2. ถ้าแป้งเป็นสีเขียวแพนเค้กของคุณก็จะออกมาเป็นสีที่ไม่น่ารับประทานเช่นกัน
3. ฉันไม่เคยสนุกกับการกินอะไรที่ฉันสงสัยว่ามันอาจทำให้ฉันป่วย มันก็ไม่คุ้มค่า
4. แพนเค้กจะไม่เพิ่มขึ้นอย่างแน่นอนหลังจากแป้งได้นั่งข้ามคืน (ทุกอย่างที่มีผงฟูควรปรุงให้เร็วที่สุดหลังจากผสมผงฟูกับส่วนผสมที่เปียก)

สิ่งนี้เกิดขึ้นทุกครั้งที่ฉันทำแพนเค้ก buttermilk ในวันถัดไปแป้งจะมีสีเทา !! ฉันผสมให้เข้ากันและปรุงกับมันและมันก็ดี! คืนนี้ฉันทานมื้อเย็นแล้ว !! ฉันมักจะใช้สูตรของมาร์ธาสจ๊วต

มันตลกเพราะแพนเค้กของฉันไม่เคยดีขึ้นในวันที่ส่วนผสมแป้ง จากนั้นหลังจากยืนค้างคืน .. ฉันสังเกตเห็นปฏิกิริยาทางเคมีนี้ ... ฉันเคยคิดว่ามันเป็นรา ... แต่คนอื่นก็ใช่ มันเร็วเกินไปที่จะกลายเป็นแม่พิมพ์ แต่แพนเค้กจะดีขึ้นเสมอ ... สูงกว่า ... ในวันถัดไปหรือสองวันจากแป้งเดียวกันหรือผสมเพิ่มเติม ดังนั้นคำถามเดิมของฉันคือมันเป็นแม่พิมพ์แบบไหนที่ทำให้แพนเค้กดีขึ้นและอร่อยมาก? ฉันคิดว่านี่เป็นเพียงเวลาสำหรับการผสมเพื่อเข้าเกียร์ ฉันไม่รู้ว่าทำไมมันถึงเป็นเช่นนั้น แต่การบันทึกของมิกซ์เก่าบางอย่างสำหรับมิกซ์ในอนาคตดูเหมือนว่าจะทำงานเพื่อทำให้พวกเขาดีขึ้นและเบาขึ้นและมีรสชาติดีขึ้น

นี่ไม่ใช่เรื่องปกติ ดูเหมือนว่ามันจะพัฒนาแม่พิมพ์บางประเภท ฉันจะทิ้งมันอย่างแน่นอน ไม่ว่าของเสียที่เกิดขึ้นจะเป็นอะไรเมื่อเทียบกับความเสี่ยงในการป่วย