ซอสมะเขือเทศอยู่ในตู้เย็นหรือตู้หรือไม่

ฉันหวังว่าสิ่งนี้จะแก้ปัญหาการถกเถียงในระยะยาวกับเพื่อนของฉันได้ ซอสมะเขือเทศไฮนซ์ (รุ่นสหราชอาณาจักรมีน้ำตาลจากหัวบีทแทนที่จะเป็น HFCS เหมือนเวอร์ชั่นอเมริกา)

ฉันมักจะคิดว่าซอสมะเขือเทศควรจะอยู่ในตู้เย็นเมื่อเปิดเพราะฉัน stickler จริงสำหรับคำแนะนำการใช้งานโดย

อย่างไรก็ตามเพื่อนของฉันและเพื่อนของพวกเขาคิดว่าฉันบ้าและเชื่อมั่นว่าซอสมะเขือเทศควรมีชีวิตอยู่ในตู้ เมื่อนำซอสมะเขือเทศที่รับประทานแล้วไปเก็บไว้ในตู้เย็นและตู้เย็นความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือซอสมะเขือเทศที่แช่เย็นจะทำให้อาหารเย็นลง

ฉันทามติของปรมาจารย์การปรุงอาหารแล้ว?

สิ่งใดสามารถทำลายในที่สุดแช่เย็นหรือไม่ การเก็บบางสิ่งไว้ใต้ฝาปิดและแช่เย็นจะ จำกัด จำนวนของอาณานิคมในอากาศที่อาจเข้าถึงได้และอุณหภูมิเย็นหมายความว่าแม้ว่าพวกเขาไปถึงที่นั่นพวกเขาจะเติบโตช้ากว่าที่อุณหภูมิห้องมาก

สำหรับสิ่งที่จะทำให้เสียมันต้องถูกอาณานิคมโดยแบคทีเรียหรือสปอร์ของเชื้อราและมันจำเป็นต้องมีอาหารบางอย่างเพื่อรองรับการเจริญเติบโตของพวกเขาไม่ใช่สารเคมีมากเกินไปที่ป้องกันการเจริญเติบโตของพวกเขาและไม่มีรูปแบบการแข่งขันมากเกินไป ดังนั้นสิ่งที่มีความเข้มข้นสูงของเกลือหรือน้ำตาลมักจะไม่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อราเพราะพวกมันเป็นอุ้มน้ำ (ดูดน้ำออกจากเซลล์) ค่า pH ที่สูงหรือต่ำมาก (เช่นกรด) ยังชะลอการเจริญเติบโต ลองนึกถึงสิ่งต่างๆเช่นซอสมะเขือเทศมัสตาร์ดเยลลี่พร้อมฉลากที่พูดว่า "แช่เย็นหลังจากเปิด" แต่คนส่วนใหญ่ไม่สนใจ แอลกอฮอล์นั้นไม่เป็นมิตรถ้าความเข้มข้นสูงเกินไปและแน่นอนว่าอาหารหมักตามธรรมชาตินั้นมีแบคทีเรียที่เป็นมิตรต่อมนุษย์อยู่แล้ว

ซอสมะเขือเทศถูกปิดผนึกในขวดโดยปกติแล้วจะไม่มีนิ้วหรือช้อนส้อมเสียบเข้าด้วยกันดังนั้นจึงยังคงปลอดเชื้ออยู่ นอกจากนี้ยังได้รับการปกป้องด้วยการดูดความชื้น (เนื่องจากน้ำตาลและเกลือเข้มข้นสูง) และความเป็นกรดของมัน ซอสมะเขือเทศเป็นคำและแนวคิดที่สืบเชื้อสายมาจากน้ำปลาอินโดนีเซียและมีความยาวมากกว่าการแช่แข็ง ฉันคิดว่าคุณสามารถละทิ้งมันไปได้โดยไม่ต้องกังวลเว้นแต่คุณจะเห็นการเติบโตของเชื้อราที่ชัดเจน