มีเครื่องเทศที่ร้อนและไม่มีสีหรือไม่?

8

ฉันต้องการเตรียมเครื่องดื่มที่ร้อน (เผ็ด) แต่ฉันไม่ต้องการใช้ซอสร้อนๆเพราะมันจะมีผลกับสี มีซอสอะไรที่ชัดเจน "ร้อน"?

drinks chili-peppers spicy-hot

— เขี้ยวลากดิน
แหล่งที่มา

ฉันคิดว่านี่เป็นไปเพื่อวัตถุประสงค์ของการเล่นตลกบางประเภท

— Edward Strange

ไม่ฉันแค่อยากเติมชีวิตชีวาให้กับเครื่องดื่มโดยไม่ส่งผลกระทบต่อสีของมัน

— เจ้าเล่ห์

15

ปล่อยให้พริกไทยร้อน (jalapeñoหรือhabañero) แช่ในของเหลวของคุณเป็นเวลานานเพื่อให้ได้ความร้อนที่ต้องการ

— ดำขลับ
แหล่งที่มา

1

มันทำงานได้ดีมาก ทั้งหมดที่ฉันมีคือพริกหยวกเขียว (ไม่ร้อนมาก) ฉันเจาะมันและแช่ไว้ในวอดก้าเป็นเวลา 6 ชั่วโมง วอดก้าเริ่มค่อนข้างร้อน มีกลิ่นและรสชาติของพริกเขียวที่เห็นได้ชัดเจน

— Sly

แคปไซซินส่วนใหญ่อยู่ในเมล็ดและแก่น (สีขาวในพริกไทย) คุณสามารถลองแช่ชิ้นส่วนเหล่านั้น พวกเขาอาจไม่มีรสพริกไทยมากนัก

— Kenster

6

อืมฉันจะมองหาแคปไซซินบริสุทธิ์หากสิ่งที่คุณต้องการคือความร้อน มันไม่มีสี / ไม่มีกลิ่นดังนั้นสามารถใช้งานได้ แต่ฉันไม่แน่ใจว่าจะหาได้ที่ไหน

ฉันเคยได้ยินซอสสีขาวและร้อนซึ่งอาจเหมาะกับคุณนี่คือตัวอย่าง

— ไมค์
แหล่งที่มา

น้ำส้มสายชู (และอาจเกลือ) ในซอสที่คุณเชื่อมโยงกับอาจทำให้มันเป็นสายที่ไม่ดีสำหรับเครื่องดื่ม แต่ความคิดที่ดี!

— Cascabel

1

@Jefromi: ขึ้นอยู่กับเครื่องดื่ม Tobasco ใช้เป็นประจำในเครื่องดื่มและมีน้ำส้มสายชูและเกลือจำนวนมาก

— Orbling

9

หมายเหตุเกี่ยวกับ capsaicin: capsaicin Crystalized บริสุทธิ์ขันร้อน ฉันไม่สามารถความเครียดได้มากพอที่ใจจะเป่าใจ ข้อมูลจำเพาะขนาดของหนึ่งในเครื่องหมายจุลภาคในคำตอบของคุณในกระป๋องซุปมะเขือเทศทำให้มันกินไม่ได้ ฉันมีความอดทนสูงมากสำหรับแคปไซซินด้วย

— hobodave

2

@hobodave มีคำแนะนำที่ capsaicin บริสุทธิ์คือ 15-16 ล้านในScoville Scaleซึ่งร้อนกว่า 10 เท่ากว่า "ผีพริก" ที่น่าอับอาย หากคุณจัดการได้จริงอย่าพยายามแม้แต่วัดมันโดยตรง คุณต้องเจือจางก่อน

— Aaronut

แบรนด์ 'Pure Cap' มาในขวดหยดในภาชนะที่ป้องกันเด็ก ฉันเคยเห็นผู้คนจิ้มฟันลงไปจากนั้นแตะมันที่ลิ้นของพวกเขาและตัดสินใจว่ามันมากเกินไป

— โจ

4

เปลือกพริกไทยเสฉวน (เสฉวน) สามารถต้ม / เคี่ยวในน้ำร้อนและส่งผลให้น้ำซุปที่ค่อนข้างชัดเจน "ร้อน" และรสชาติที่น่าสนใจกว่าแคปไซซินกลั่น

นอกจากนี้ยังมีผลทำให้มึนงงที่คนส่วนใหญ่พบว่าค่อนข้างน่าสนใจ

— TFD
แหล่งที่มา

4

Frostbite ของ Cajohnเป็นซอสร้อนใสและค่อนข้างดีสำหรับการทำเครื่องดื่มแบบผสม

— เซท
แหล่งที่มา

ฉันใช้เสรีภาพในการเพิ่มลิงค์ มันดูน่าสนใจ! ความเห็นในหน้าแนะนำว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างดีและอาจเหมาะสำหรับจุดประสงค์ของ OP ดังนั้นฉันก็ upvoted เช่นกัน ยินดีต้อนรับสู่คำแนะนำปรุงรส!

— Jolenealaska

1

ฉันมีผง habanero ที่มีสีเบจ ฉันคิดว่าจะไม่เปลี่ยนสีของเหลวใสเกินไป และเชื่อฉันหน่อยไปอีกหน่อย

— ฌอนฮาร์ต
แหล่งที่มา

1

ขิงสดที่ยังไม่ผ่านกระบวนการปรุงรสมีรสชาติที่ค่อนข้างเตะเช่นเดียวกับมะรุมสด รสนิยมไม่เหมือนพริกหวานมากนัก แต่สามารถดื่มด่ำกับสายตาได้

— คนแปลกหน้า
แหล่งที่มา

0

มีสไตล์ของซอสร้อน ๆ ที่มีทั้งพริกและน้ำส้มสายชูแช่อยู่ มันอาจใช้งานได้ แต่มันจะให้โน้ตเปรี้ยวจากน้ำส้มสายชู

คุณสามารถทำให้ตัวเองได้เสมอ ... มันมีแนวโน้มที่จะทำกับพริกเขียว ฉันเดาว่าสีเขียวหรือสีเหลืองจะให้สีน้อยลง

นอกจากนี้การค้นหาอย่างรวดเร็วแนะนำว่ามี 'hotsauce ล้าง' อย่างน้อยสองแบรนด์ที่นั่น - Panola และ Frostbite

— โจ
แหล่งที่มา