เนื่องจากฉันต้องทำแป้งตอนนี้กินใน 3-4 ชั่วโมงวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บแพนเค้กของฉัน (หรือแป้ง) คืออะไร?

ฉันกำลังจะทำแพนเค้ก⁽¹⁾สำหรับลูกสาวของฉันและจะต้องการทำบางอย่างสำหรับฉันและภรรยาของฉันในเย็นวันนี้ (ประมาณ 3-4 ชั่วโมง) เนื่องจากการใช้ไข่เดียวควรทำที่ ~ หกฉันจะมี ปะทะมากเกินไปสำหรับหนึ่งหรือสองฉันต้องการทำตอนนี้ดังนั้นฉันต้องการใช้มิกซ์เดียวกันสำหรับทั้งสองกรณี

จะดีกว่าไหมถ้าเก็บแป้งผสมไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วปรุงสดใหม่ในเย็นวันนี้หรือฉันควรปรุงตอนนี้เก็บแพนเค้กที่ปรุงสุกแล้วอุ่นตอนเย็นนี้หรือไม่?

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บแป้ง / แพนเค้กที่เตรียมไว้คืออะไร?

ในที่สุดฉันควรคำนึงถึงอะไรเมื่อปรุงอาหาร / อุ่นแป้ง / แพนเค้กที่เก็บไว้?

^{1. ฉันรู้ว่าคำที่มีความหมายที่แตกต่างกันเพื่อที่จะมีความชัดเจนผมแพนเค้กหมายถึงชอบเหล่านี้}

แป้งสำหรับแพนเค้กมักจะดีกว่าถ้ามันถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง คืนนี้ฉันจะทำให้พวกเขาสดชื่นด้วยแป้งที่คุณทำกับคู่รักที่คุณต้องการตอนนี้ สนุก!

มันจะไม่สำคัญกับสไตล์ของแพนเค้กที่คุณทำ แต่สำหรับคนที่ใช้หัวเชื้อทางเคมีอย่างที่คุณพบในสหรัฐอเมริกามีปัญหากับการจับแป้งเป็นเวลานาน:

หากคุณกำลังใช้เบคกิ้งโซดาเป็นหัวเชื้อมันจะให้เวลาทั้งหมดตามเวลาที่คุณปรุงในเวลาต่อมา ... แต่คุณต้องเพิ่มผงฟูเพื่อชดเชยเมื่อถึงเวลาเพราะอาจไม่มี มีกรดเหลือพอสำหรับการทำเบกกิ้งโซดา การอบผงในแป้งนั้นไม่ได้เป็นปัญหามากนักหากมันใช้งานได้สองครั้งซึ่งจะทำให้หัวเชื้อเพิ่มขึ้นเมื่อเปียกและอีกครั้งเมื่อได้รับความอบอุ่น แน่นอนคุณไม่ต้องการเพิ่มผงฟูมากเกินไปเพราะมันสามารถให้รสชาติโลหะ

สำหรับสไตล์ที่คุณต้องการทำ (เครปพันกันเค่น ฯลฯ ) มันมักจะดีกว่าถ้าปล่อยให้แป้งนั่งให้ทั่วเหมือนนิกซีพูด (ดีกว่าปล่อยให้สุกแล้วนั่ง) แต่ปัญหาเดียวของฉันคือแต่ละรอบ ของการอบคุณมักจะสูญเสียคนแรกในขณะที่คุณพยายามปรับเวลา / ความร้อนให้ถูกต้อง

(แพ้ใน "น้อยกว่าอุดมคติฉันจะไปกินอันนี้เมื่อไม่มีใครมอง" ความรู้สึกไม่ใช่ "ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์" ประเภท)