ทำไมขนมปังโซดาถึงเรียก buttermilk

ฉันกำลังมองหาสูตรขนมปังโซดาที่จะลองและฉันสังเกตเห็นว่าพวกเขาส่วนใหญ่มี buttermilk Buttermilk ไม่ได้เป็นส่วนมาตรฐานของตู้กับข้าวของฉัน ส่วนหนึ่งของการดึงดูดของขนมปังโซดาก็คือการโยนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วดังนั้นการไปซื้อของที่มีส่วนผสมเฉพาะนั้นรบกวนลักษณะที่เป็นธรรมชาติ

ฉันรู้ว่ามีการทดแทน buttermilk จำนวนมาก (ใช้น้ำมะนาวเล็กน้อยในนมปกติเป็นที่ฉันมักจะใช้) แต่ฉันสงสัยว่ามันเกี่ยวกับ buttermilk โดยเฉพาะที่ดูเหมือนจะเป็นส่วนหนึ่งของขนมปังโซดา มันเป็นแค่แบบดั้งเดิมเหรอ? หรือมันจะเพิ่มรสชาติ / พื้นผิวที่เห็นได้ชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง?

แก้ไขเพื่อเพิ่ม: ฉันรู้ว่าวัตถุประสงค์การทำงานของมันคือการให้กรดเพื่อตอบสนองกับโซดาสำหรับการเพิ่มขึ้น; มันเป็นเพียงแค่ว่ามันเคยเป็นกรดที่สะดวกที่สุด?

บัตเตอร์มิลค์มีรสชาติอร่อยที่ไม่ได้ถูกประเมินด้วยน้ำมะนาว

มันเป็นความจริงที่ว่ามะนาวหรือน้ำส้มสายชูกับนมจะจับมือกันนิดหน่อยและเตรียมกรดตามที่สูตรต้องการ แต่รสชาติจะขาดไปอย่างชัดเจน

รับบัตเตอร์มิลค์ มันราคาไม่แพงและมีอายุการเก็บรักษานานกว่านมปกติ นอกจากนี้ยังง่ายที่จะทำให้เป็นพิเศษ ถ้าคุณทำให้มันเป็นส่วนมาตรฐานของตู้กับข้าวคุณจะพบว่าตัวเองมีความสุขกับชีวิตมากขึ้น (หรืออย่างน้อยก็แพนเค้ก)

จากสิ่งที่ฉันเข้าใจขนมปังโซดาต้องการกรดเพื่อกระตุ้นโซดาไบคาร์บอเนต (มิฉะนั้นขนมปังจะไม่เพิ่มขึ้นอย่างง่ายดาย) เป็นไปได้ที่จะทำขนมปังโซดาโดยไม่ต้องมี buttermilk แต่รสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อยและสูตรอาจไม่ทำงานเช่นกัน

คุณถูกต้องอย่างแน่นอนเกี่ยวกับการเติมน้ำมะนาวลงในนมแทน แต่นั่นก็เป็นสิ่งที่ฉันทำเช่นกัน