อะไรทำให้เฟลอร์เดอเซลแตกต่างจากเกลือทั่วไป

เฟลอร์เดอเซลเป็นเกลือจากยอดหม้อเมื่อคุณเค็มน้ำร้อน

แต่อะไรที่ทำให้แตกต่างจากเกลือที่เหลือในหม้อ?

ฉันไม่แน่ใจ 100% แต่ฉันพบเว็บไซต์นี้ที่อธิบายว่าเฟลอร์เดอเซลคืออะไร มันบอกว่า

เช่นเดียวกับเกลือทะเลอื่น ๆ เฟลอร์เดอเซลถูกเก็บเกี่ยวโดยการระเหยของน้ำทะเล อย่างไรก็ตามเพื่อเก็บเกี่ยวเฟลอร์เดอเซลคนงานค่อย ๆ กวาดชั้นบนสุดของเกลือทะเลจากสระระเหยบางส่วนก่อนที่มันจะจมลงสู่ก้นอีกครั้ง ผลึกเกลือเหล่านี้ดีมากแสงและละเอียดอ่อนและต้องจัดการด้วยความระมัดระวังและสัมผัสกับความชื้นที่น้อยที่สุดมิเช่นนั้นจะเกิดเป็นก้อนอีกครั้ง

ดูเหมือนว่าคุณกำลังทำซ้ำวิธีการเฟลอร์เดอเซลทำผ่านการต้มน้ำซึ่งเทียบเท่ากับ "น้ำทะเลระเหย"

1. มันเก็บเกี่ยวด้วยตนเอง
2. มันเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆของเกลือทะเลระเหย
3. มันแพงกว่าเยอะ
4. มีเกล็ดเกลือละเอียดกว่าเกลือทะเลระเหยแบบปกติ

หากคุณไม่สามารถแยกแยะมันออกจากเกลืออื่น ๆ ในการทดลองแบบสุ่มตัวอย่างแบบ double blind ฉันไม่คิดว่ามันจะคุ้มค่ากับปัญหา การตั้งค่าเส้นทางกับเพื่อน ๆ เป็นเรื่องสนุก :)

AFAIK เนื้อหาแร่ของเกลือเป็นความแตกต่างที่สำคัญ ยิ่งไปกว่านั้นผลึกขนาดเล็กของเฟลอร์เดอเซลละลายอย่างรวดเร็ว

มีข้อสมมติฐานที่ไม่ถูกต้องในคำถามของคุณ เฟลอร์เดอเซล (ดอกไม้เกลือ) ไม่ได้เก็บเกลือจากด้านบนของหม้อต้มน้ำเค็ม มันเป็นเกลือที่เก็บรวบรวมจากน้ำทะเลที่ระเหย นี่เป็นสิ่งสำคัญและมีส่วนทำให้เกิดความแตกต่างดังต่อไปนี้:

1. เนื้อหาแร่ของมหาสมุทรแตกต่างจากเนื้อหาของหม้อด้วยน้ำและเกลือแกง ดังนั้นเกลือสุดท้ายจึงประกอบด้วยมากกว่าโซเดียมคลอไรด์ เฟลอร์เดอเซลยังรวมถึงแคลเซียมแมกนีเซียมโพแทสเซียมและเหล็ก
2. โดยอาศัยวิธีการเก็บรวบรวมและความจริงที่ว่ามันไม่ได้กวนใจจากการเดือด แต่ระเหยโดยดวงอาทิตย์โครงสร้างของเกล็ดนั้นมีความเฉพาะเจาะจงมาก ละเอียดอ่อน "ดอกไม้" ของเกลือที่มีความแตกต่างจากเนื้อของเกลือเม็ดหรือเกลือเกล็ด
3. เฟลอร์เดอเซลถูกสร้างขึ้นในบ่อเปิดโล่ง เกลือที่เกิดขึ้นมีวัสดุชีวภาพเป็นผลข้างเคียงตามธรรมชาติของมันที่ถูกสร้างขึ้นภายนอก

มันเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษ เก็บเกี่ยวด้วยมือตามกำหนดการของธรรมชาติ ดวงอาทิตย์เป็นแหล่งความร้อน ลมสามารถรบกวนการก่อตัวของดอกไม้ มันแพง.

ที่สำคัญที่สุดคือฉันเพิ่งได้ลิ้มรส Maldon flaked salt, kosher salt และ fleur de sel back-to-back ในขณะที่เขียนคำตอบนี้ พวกเขามีรสชาติที่แตกต่าง นั่นอาจเป็นสิ่งสำคัญที่สุดที่ควรทราบ

เนื่องจากเกลือตกผลึกในลักษณะที่ทำให้เกิดสะเก็ดแบนขนาดใหญ่ทำให้เหมาะสำหรับการทำอาหารให้เสร็จเพราะมันมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันเล็กน้อยในขณะที่ให้การครอบคลุมของเกลือที่ดี เมื่อเปรียบเทียบกับเกลือโคเชอร์หยาบแล้วมันมีกระทืบขนาดเล็กและเพิ่มพื้นผิวให้กับจานโดยไม่ทำให้มันท่วมท้น นอกจากนี้ยังสามารถมองเห็นได้เมื่อเทียบกับบางอย่างเช่นเกลือเม็ดละเอียด มันเป็นเกลือที่ตกแต่งเสร็จแล้วดังนั้นรับเกลือเม็ดละเอียดที่มีราคาถูกสำหรับความต้องการในแต่ละวันของคุณและเก็บเฟลอร์เดอเซลไว้ในหม้อบีบขนาดเล็กเพื่อโยนจานสำเร็จรูปทันทีก่อนเสิร์ฟ