นี่เป็นเรื่องจริงหรือไม่? คุณควรใช้กระเทียมกับหมูและขิงกับเนื้อและไม่เคยตรงกันข้าม

"คุณควรใช้กระเทียมกับเนื้อหมูและขิงกับเนื้อและไม่ควรสลับกัน"

นี่มาจากพ่อของฉันที่บอกว่าความจริงนั้นได้สืบทอดมาจากการทำอาหารจีนมาหลายชั่วอายุคน เขาบอกว่าถ้าฉันผสมมัน (เช่นทำหมูกับขิงและเนื้อกับกระเทียม) จะมีรสชาติไม่เป็นที่พอใจ บางทีเขาอาจพูดเกินจริงฉันไม่แน่ใจ คุณคิดว่ามีความจริงกับคำพูดนี้หรือไม่?

ไม่ว่าจะเป็นความคิดที่ดีหรือไม่ก็ตาม แต่คนจีนดูเหมือนจะฝ่าฝืนกฎนั้นมาก! ยกตัวอย่างเช่นหมูหวานและเปรี้ยวภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีน (Guo Bao Rou) จะโดดเด่นด้วยรสชาติขิงรุนแรง เสฉวนคลาสสิกเนื้อหมูปรุงสุกสองครั้ง (huíguōròu) เรียกร้องให้ต้มหมูกับขิง ทั่วไปเครื่องปรุงเนื้อจาน / ซอสเป็นสีดำวางถั่วกระเทียม (蒜蓉豆豉酱 ) บางทีคำพูดนี้อาจเกี่ยวข้องกับอาหารจีนประจำภูมิภาค?

เมื่อใดก็ตามที่ฉันเห็นฉันไม่เคยรู้สึกไม่สบายใจและต้องการลองต่อไป :)

เนื้อ + กระเทียมทำงานได้ดีมาก มันมักจะใช้ในอาหารตะวันออกกลางและญี่ปุ่นเช่น หมูและขิงเป็นส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปในการทำอาหารจีน

ฉันคิดว่ามันขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณมีจานเนื้อมากมายพร้อมกระเทียมและอีกหนึ่งตัวอย่างที่ดีคือเนื้อวัวและบร็อคโคลี่รวมทั้งเนื้อหมูส่วนใหญ่ที่คนเอเชียใช้ผัดกับหมูและขิงก็อร่อยดี

มันเป็นตำนาน - ดูจำนวนสเต็กที่เสิร์ฟสเต็กกับซอสเนยกระเทียม / น้ำสลัด

ฉันประหลาดใจที่เห็นสิ่งนี้เช่นกัน เป็นเวลานานแล้วที่พ่อของฉันเคยบอกฉันมากมายเกี่ยวกับการไม่ใช้ขิงกับหมู แต่กระเทียมทั้งสองนั้นก็ไม่เลว

ทั้งหมดเกี่ยวกับขิงและหมูมีปฏิกิริยาทางเคมีที่ไม่ดีในแง่ของความสมดุลของหยิน / หยางในร่างกายเมื่อพ่อของฉันอธิบาย มันปล่อยสารเคมีบางชนิดเช่นกันเมื่อภูมิคุ้มกันของคุณต่ำอาจทำให้เกิดสภาวะที่ไม่พึงประสงค์ต่อสุขภาพ จากข้อมูลนั้นอย่าใช้ขิงกับอาหารหมูด้วย

พ่อของฉันเกิดในยุค 30 ดังนั้นฉันคิดว่าภูมิปัญญาของเขาเกี่ยวกับเรื่องนี้เล็ดลอดออกมาจากคนรุ่นก่อนส่งมาให้เขาเช่นกันโดยกุ๊กฝีมือเยี่ยมจากครอบครัวของเรา

การใช้ขิงในจานหมูอาจเป็นอาหารประจำภูมิภาคหรืออาจเป็นรุ่นน้องที่สร้างชื่อเสียงให้กับ NorthEastern หมูหวานและเปรี้ยวลืมว่าขิงในจานนั้นไม่ได้ดิบเมื่อเพิ่มเข้ามาในการปรุงอาหาร แต่มีอยู่ในซอสปรุงสำเร็จ ที่มีขิงอยู่ในนั้นแล้ว มันอยู่ในซอสที่ทำแยกต่างหาก ไม่ผ่านการปรุงด้วย PORK การปรุงขิงด้วยหมูเป็นสิ่งที่เผยแพร่สิ่งที่พ่อของฉันอธิบายว่าเป็นผู้ร้ายที่ต้องหลีกเลี่ยง เพียงชี้แจง หวังว่าฉันจะทำให้ความรู้สึกบางอย่าง สิ่งนี้สำหรับฉันเมื่อพ่อของฉันส่งต่อให้ฉันฉันจะเก็บไว้ในภูมิปัญญาการปรุงอาหารในอนาคตของฉัน :-)

น้ำหมักหมูที่เราใช้ในครอบครัวของเรารวมทั้งสองอย่าง: น้ำมันงาซอสถั่วเหลืองและเชอร์รี่ส่วนหนึ่งขิงและกระเทียมในปริมาณที่เท่ากัน