คำถามติดแท็ก ginger

ฉันสังเกตเห็นว่ามีสูตรมากมายที่เรียกร้องให้ขิงเรียกร้องให้ปอกเปลือกขิงอย่างชัดเจน เวลาที่ฉันใช้ขิงฉันไม่ต้องปอกเปลือก เนื่องจากมันถูกสับละเอียดเกือบตลอดเวลาเศษเล็ก ๆ ของเปลือกกระดาษก็เกือบจะไม่สามารถตรวจจับได้ มีเหตุผลบางอย่างที่ฉันควรเริ่มปอกขิงหรือไม่? มีอาหารจานไหนที่ให้บริการดีกว่าด้วยการใช้ขิงที่ปอกเปลือกแล้ว? ขิงเป็นคนหัวสูงมากกว่ามันฝรั่ง มีวิธีที่ดีกว่าที่จะปอกเปลือกพวกเขาเพียงแค่ใช้ที่ปอกผักหรือไม่? FWIW- สูตรที่เจ็บใจคำถามนี้สามารถพบได้ที่นี่

43 peeling  ginger 

ฉันมีไวน์ขิงสูตรเก่าแก่ แต่ส่วนผสมบางอย่างหายากหรืออาจไม่มีอยู่อีกต่อไป ... เอสเซ้นส์ของขิง 12ml ทิงเจอร์ของ Capsicum 9mls Essence of Lemon 5mls วิธีการแก้ปัญหาน้ำตาลไหม้ 25 มล 2 1/2 ปอนด์น้ำตาล กรดทาร์ทาริก 1 ออนซ์ น้ำเดือด 5 ควอร์ต เพิ่มส่วนผสมและน้ำตาลลงไปในน้ำเดือด เมื่อเย็นเพิ่มกรดทาร์ทาริก ฉันคาดหวังว่าฉันสามารถหาน้ำตาลและน้ำ (!) แต่ที่เหลือฉันไม่ค่อยมั่นใจ ทุกคนสามารถให้ความคิดบางอย่างเกี่ยวกับวิธีที่ฉันสามารถทำให้สีของพริก, สาระสำคัญของขิงและมะนาวและวิธีการแก้น้ำตาลไหม้? ในกรณีที่มันแตกต่างกันในส่วนอื่น ๆ ของโลกสูตรนี้เป็นของอังกฤษ

24 substitutions  sugar  chili-peppers  lemon  ginger 

ฉันต้องการทำเครื่องดื่มขิง (บูร์บอง, ชาร้อน, น้ำขิง) ในทุกกรณีฉันต้องการสร้างน้ำเชื่อมขิงที่ฉันสามารถเพิ่มลงไปในบูร์บง, น้ำร้อน, น้ำโซดาเพื่อรับเครื่องดื่มที่ฉันต้องการ ฉันได้ลองวิธีต่อไปนี้แล้ว: ขิงฝานบาง ๆ ใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง สับขิงอย่างประณีตนำน้ำไปต้มปกชันหนึ่งชั่วโมง สับขิงอย่างประณีตมากนำน้ำไปเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ขิงน้ำซุปข้นและน้ำปริมาณเล็กน้อยในวีต้ามิกซ์ ในทุกกรณีฉันพบว่าฉันต้องเอาขิงที่เหลือออกไปเพราะมันเพิ่งจะออกจากเครื่องดื่ม ฉันลองใช้น้ำตาลในปริมาณที่แตกต่างกัน (จากไม่มีเป็นน้ำตาล 1: 2: น้ำ) สิ่งที่ฉันทิ้งไว้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดี แต่ขิงมีรสชาติเหลืออยู่มากมาย ในความเป็นจริงฉันสามารถใช้มันอีกครั้งด้วยกระบวนการเดียวกันและยังคงได้รับผลลัพธ์ที่ดี ฉันต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่แข็งแรงมากและมีชีวิตเหลือน้อยที่สุดในขิงเพื่อให้ฉันสามารถลดปริมาณขิงที่ฉันใช้ ฉันต้องการให้น้ำเชื่อม / สารสกัดมีความแข็งแรงเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อลดปริมาณที่ฉันเพิ่มลงในเครื่องดื่มของฉัน ยิ่งไปกว่านั้นฉันต้องการให้กระบวนการไม่ต้องลำบากหรือเสียเวลา ฉันจะเพิ่มการสกัดรสขิงให้เป็นของเหลวได้อย่างไร

21 ginger  extracts 

ฉันซื้อขิงที่ร้านขายของชำเมื่อสัปดาห์ที่แล้วและเก็บไว้ในตู้เย็น วันนี้ฉันหั่นมันเปิดและมีแหวนสีฟ้าแทนที่จะเป็นสีเหลืองที่ฉันคาดหวัง ขิงยังคงมีกลิ่นเหมือนที่ฉันคาดหวัง (ฉันไม่ได้ลองชิม) สิ่งนี้จะปลอดภัยสำหรับการใช้งานหรือไม่ (ฉันกำลังวางแผนจะใส่ในน้ำสลัด) หรือฉันควรโยนทิ้ง

20 food-safety  ginger 

ฉันเจอสูตรสำหรับขนมปังยีสต์ buttermilkซึ่งรวมถึง: ขิงเล็กน้อย (ช่วยกระตุ้นการทำงานของยีสต์) ฉันพยายามค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งนั้นและสิ่งที่ดีที่สุดที่ฉันพบคือคำถาม "ถามนักวิทยาศาสตร์"ซึ่งแสดงให้เห็นว่าเป็นสารประกอบที่ไม่รู้จักที่มีผลกระทบต่อการเจริญเติบโตของยีสต์และอบเชยยับยั้งมัน ไม่มีใครมีข้อมูลเพิ่มเติมหรือไม่ เอฟเฟกต์แข็งแกร่งแค่ไหน? มีสิ่งอื่นใดอีกไหมที่ส่งผลต่อการเจริญเติบโตของยีสต์ในทำนองเดียวกัน?

16 yeast  ginger 

ฉันเพิ่งคิด - กระเทียมมีรสชาติที่ดีมาก แต่จะดีและอ่อนเมื่อย่าง สามารถทำเช่นเดียวกันกับรากขิง? ฉันไม่พบสูตรอาหารใด ๆ ด้วยการค้นหาคร่าวๆของ Google รากขิงคั่วเป็นความคิดที่ดีหรือไม่?

12 roasting  ginger 

ฉันมีรากขิงซึ่งบางครั้งก็แห้งและรอยย่นเล็กน้อย ขณะนี้ฉันเพิ่งเก็บไว้ที่ด้านข้างในชาม มีวิธีที่ดีกว่าในการจัดเก็บเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาหรือไม่?

12 storage-method  storage-lifetime  ginger 

สถานที่ซูชิบางแห่งให้บริการสะเก็ดขิงขาวกับอาหารของพวกเขาในขณะที่คนอื่น ๆ ให้บริการขิงสีชมพู ดูเหมือนจะไม่มีความแตกต่างของรสชาติที่ตรวจพบได้ที่ฉันพบ ดังนั้นอะไรคือความแตกต่างระหว่างสีอื่น ๆ ที่ไม่ใช่แค่สีและทำไมจึงให้สีที่แตกต่างกัน

11 ginger 

"คุณควรใช้กระเทียมกับเนื้อหมูและขิงกับเนื้อและไม่ควรสลับกัน" นี่มาจากพ่อของฉันที่บอกว่าความจริงนั้นได้สืบทอดมาจากการทำอาหารจีนมาหลายชั่วอายุคน เขาบอกว่าถ้าฉันผสมมัน (เช่นทำหมูกับขิงและเนื้อกับกระเทียม) จะมีรสชาติไม่เป็นที่พอใจ บางทีเขาอาจพูดเกินจริงฉันไม่แน่ใจ คุณคิดว่ามีความจริงกับคำพูดนี้หรือไม่?

8 beef  pork  garlic  ginger  cooking-myth 

ไม่มีใครรู้ว่ารากขิงเหมือนขิงหรือไม่ ฉันมีสูตรขิงอบแห้ง แต่สามารถหาได้เฉพาะรากขิงแห้ง หวังว่าใครบางคนรู้คำตอบ

8 ginger 

ขิงสดเป็นสารที่ใช้แทนข่าในแกงเขียวหวานไทยได้หรือไม่? (ฉันไม่สามารถหาข่าสดได้ทุกที่) ฉันจะใช้ขิงน้อยกว่าหรือมากกว่าปริมาณข่า

8 substitutions  thai-cuisine  ginger 

ฉันเก็บขิงทั้งหมดไว้ในช่องแช่แข็งไม่ใช่แม้แต่ห่อ ฉัน microplane มันเป็นสิ่งที่ฉันทำและมันใช้งานได้ดี ตกลงกับการรักษาข่าด้วยวิธีเดียวกันหรือไม่? ถ้าฉันใช้ในสูตรที่เรียกร้องให้ขิงมันเป็นการทดแทนแบบหนึ่งต่อหนึ่งหรือไม่? มีวิธีใดบ้างที่ฉันควรจะปฏิบัติแตกต่างจากขิง?

5 substitutions  ginger 

ค้นพบสูตรใหม่และมันก็เรียกร้องให้ผสมมะเขือเทศสองขนาดเฉลี่ยประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะขิงขูด (15 กรัมสมมติว่า) และสี่กลีบกระเทียมขูด ผสมผสานทุกอย่างเข้าด้วยกัน เมื่อถึงเวลาที่จะใช้ผลการปั่นฉันคาดว่ามันจะออกมาจากโถปั่นเหมือนของเหลว (หนา) แต่แทนที่จะอยู่ในขวดแทน จริงๆแล้วมันทำตัวเหมือนไข่ขาวที่ถูกตี (เกาะติดกับภาชนะบรรจุ) และโครงสร้างดูเหมือนจะเป็นมูส เมื่อฉันดึง "มูส" ออกมาเมื่อสัมผัสกับความร้อนของกระทะมันก็จะละลายเป็นของเหลวทันทีอีกครั้ง นี่เป็นคุณสมบัติที่รู้จักกันดีของการผสมมะเขือเทศขิงกระเทียมในเครื่องปั่น (หรืออุปกรณ์ผสม "ความเร็วสูง" สำหรับเรื่องนั้น) ด้วยกันไหม? หรือการรวมกันขององค์ประกอบเหล่านั้น? [แก้ไข] ถ้าช่วยได้ฉันใช้มะเขือเทศขนาดเล็กหลาย ๆ ตัวเพื่อทำมะเขือเทศ "ธรรมดา" หนึ่งตัว หากว่ามีความเกี่ยวข้องกับเปลือกมะเขือเทศมากขึ้น น้ำหนักของมะเขือเทศไม่ได้รับ แต่สิ่งที่ฉันใช้แทนอย่างถูกต้องตรงกับสิ่งที่ฉันจะพิจารณา "มะเขือเทศเฉลี่ย"

5 tomatoes  garlic  blender  ginger 

ส่วนใหญ่บอกว่าเราควรใช้กระเทียมและขิงสดเป็นเวลานานหลังจากที่วางสูญเสียรสชาติ? ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาไว้คือเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติ

1 garlic  ginger 

ฉันทำเครื่องดื่มแบบอายุรเวทเพื่อเป็นหวัด / ไข้หวัดใหญ่ (แม้ว่าฉันจะปรับให้เข้ากับรสนิยมของฉัน) - ขิงสับและขมิ้นนำไปต้มในไฟร้อนปานกลางแล้วเคี่ยวจนกลายเป็นสีอำพันเข้ม ฉันสามารถเก็บของเหลือในตู้เย็นหรือมีแนวคิดอื่น ๆ เกี่ยวกับวิธีการเก็บพวกเขาได้หรือไม่? ฉันจะทำอย่างไรกับขิงสับและขมิ้นที่เหลือซึ่งต้มและทำให้เครียด?

culinary-uses  ginger