ฉันพยายามทำกิมจิ แต่ฉันไม่มีผงพริก (gochugaru - 고추가루) มีใครบ้างที่รู้ว่าพริกประเภทนี้ทำมาจากอะไร? ฉันกำลังพยายามหามันที่ร้านขายของชำแบบตะวันตกตามปกติ (Wal-Mart, Kroger, Remke ... ) ฉันคิดว่าถ้าฉันรู้ว่าพริกชนิดใดที่ทำมาจากฉันสามารถหาอะไรที่เทียบเท่าได้

เมื่อฉันไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตเกาหลีใน LA ฉันมักจะเห็นช่องทางเดินเพียงครึ่งเดียวที่อุทิศให้กับ고추가루ในทุกรูปแบบ (ไม่รุนแรงถึงเผ็ดจัดจ้านถึงหยาบและสี) ฉันไม่รู้ว่ามีพริกไทยชนิดใดที่พิเศษกว่าที่ควรจะเป็น and 가루หวานและเผ็ดเล็กน้อย คุณสามารถเริ่มต้นจากที่นั่นเพื่อทำด้วยตัวเองโดยการตากแดดให้แห้งและบดขยี้พริกที่คุณมีอยู่

หากคุณกำลังมองหาสินค้าทดแทนที่คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าตะวันตกให้ลองสะเก็ดพริกไทยแดง (ที่คุณเห็นในร้านเครื่องเขย่าในร้านพิซซ่า) คุณจะต้องปรับตัวให้เข้ากับรสนิยม / ความเผ็ดอยู่ดี

ตอนนี้ Mc Cormick ทำให้ Flakes พริกแดงเกาหลีขายที่ Costcos บางแห่ง ฉันซื้อตู้คอนเทนเนอร์ขนาดใหญ่แล้วฉันจะกลับไปอีก รสชาติและความร้อนที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกสิ่ง

เขตที่ฉันอาศัยอยู่ผลิตพริกจำนวนมากที่เรียกว่า Cheonggyeol (청결) พวกเขายังผลิต gochugaru ที่นี่ นี่คือการเชื่อมโยง หลังจากที่ถามไปหลายรอบฉันสามารถยืนยันได้ว่านี่คือพริกที่พวกเขาใช้ทำโกกุคารุ (고추고루)

ซื้อพริกแห้งและผสมให้เป็นผง

ดูเหมือนชุมชนนี้จะไม่ทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับพริกเฉพาะที่ใช้ (และชุดย่อยอเมริกาเหนือของพวกเขา) มากกว่าสิ่งที่ @janeylicious เสนอ อย่างไรก็ตามฉันเสนอวิธีการที่แตกต่างกันสำหรับการค้นหาแบบที่ดี

คุณสามารถซื้อพริกแห้งหลากหลายพันธุ์จากลาตินและบางครั้งร้านขายของชำอเมริกัน: anchos, de arbols pasillas, moritas, guajillos, puyas และอื่น ๆ เปลี่ยนพริกหรือผสมพริกให้เป็นผงโดยใส่ลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่นระดับมืออาชีพเช่น Ninjas, Oster Versas และ Vitamixes ยอดเยี่ยมสำหรับเรื่องนี้

ใช้ผงโฮมเมดเป็นสูตรของคุณชี้นำและเปรียบเทียบรสชาติกับวิธีที่คุณจำ คุณสามารถใช้คู่มือพริกเพื่อแจ้งการปรับเปลี่ยนของคุณ ในที่สุดคุณควรจะทำได้ดีกว่าเกล็ดพริกไทยแดงสำหรับพิซซ่า

มันยากที่จะหาสิ่งทดแทนเพราะวิธีการประมวลผลนั้นแตกต่างกันด้วย ฉันไม่แน่ใจว่าสิ่งที่เรียกว่าพริก แต่พวกเขาจะค่อนข้างยาวและเรียว คนเกาหลีมีสีแดงสดและหวานขึ้นและคนที่อยู่ในตลาดตะวันตกนั้นค่อนข้างมืดและขม

หากคุณไม่สามารถหาผงพริกไทยแท้จากเกาหลีได้ฉันคิดว่าคุณจะต้องผสมผสานตัวคุณเอง Ancho chilis มีรสชาติคล้ายกัน แต่ไม่ร้อนพอ ดังนั้นคุณจะต้องผสมผงร้อนลงในผง ancho จำนวนหนึ่งและนั่นอาจให้สิ่งที่คุณต้องการ ไม่มีอะไรจะสมบูรณ์แบบ แต่สิ่งนี้จะทำให้คุณได้รับโทรสารที่สมเหตุสมผล

ใช่คุณสามารถซื้ออะไรก็ได้จากอเมซอน แต่บางครั้ง "วิธีที่ยาก" นั้นสนุกกว่าและคุณจะได้รับความรักที่มากขึ้นในอาหาร K ของคุณ นี่ไม่ใช่วิธีการทำอาหารเกาหลีที่แท้จริงของ gochugaru แต่มันใช้ได้ผลกับฉันและกิมจิของฉันก็ดีมาก!

1. ค้นหาถุง "Chiles Japones" แบบแห้ง "ที่ค่อนข้างแห้งในส่วนเม็กซิกัน / สเปนของร้านขายของชำของคุณ อย่างน้อย 6 ออนซ์ (คุณต้องการให้พวกเขามีความยืดหยุ่นเล็กน้อยหากพวกเขาแห้งเกินไปและเปราะขั้นตอนต่อไปจะทำให้หงุดหงิดถ้าไม่เจ็บปวดอย่างที่เป็นไปไม่ได้)
2. ลบและทิ้งเมล็ดพืชและลำต้นทั้งหมดจาก chiles แห้งอย่างระมัดระวัง ไม่ต้องกังวลมันจะเผ็ดมาก (และอร่อยกว่านี้) หากไม่มีพวกเขา ... ได้โปรดอย่าเกาตาหรือสัมผัสส่วนอื่น ๆ ที่บอบบางของร่างกาย ณ จุดนี้ ... อุ๊ย!

3. ใส่ชิ้นส่วนสีแดงที่ดีทั้งหมดลงในเครื่องบดกาแฟ / เครื่องเทศและดำเนินการจนดูเหมือนขวา ... เช่นฝุ่นที่เป็นขุย (สะเก็ดฝุ่น?) ... คุณอาจไม่เคยต้องการใช้เครื่องบดสำหรับเมล็ดกาแฟอีกเลย คุ้มค่ากับการเสียสละ

   3.5 ไม่ว่าหน้าตาจะสวยแค่ไหนอย่าดมเลย คุณจะเสียใจ (เหมือนฉันเป็นครั้งแรก)!

4. ตอนนี้คุณมีบางอย่างที่ดูและมีรสนิยมเหมือน Gochugaru มากมาย ... ดำเนินการเพื่อให้ตัวเองเป็น Kim Kimchi ("Kentuck-chi"?) และบอกให้เรารู้ว่ามันเป็นยังไง!

คุณสามารถสั่งซื้อจากAmazon.comหากคุณไม่พบในตลาดใกล้บ้านคุณ

ฉันพบว่าพริกอาเลปโปนั้นคล้ายกันมาก พวกเขายังอยู่ในระดับความร้อนเช่นเดียวกับพริก Cheonggyeol (10,000 scoville)