การบดแป้งของคุณเองมีประโยชน์มากมายหรือไม่?

ฉันได้อ่านแล้วว่าสารอาหารส่วนใหญ่ของข้าวสาลีถูกปล้นเพราะอายุการเก็บรักษา โฆษณาชวนเชื่อทางการตลาดนี้หรือมีความจริงเบื้องหลังหรือไม่ มันเป็นความประทับใจของฉันที่แป้งสีขาว (เสริมแม้) ไม่มีที่ไหนใกล้เคียงกับสิ่งเดิม แต่แป้งธัญพืชทั้งหมดยังคงค่อนข้างดี

1. เครื่องบดมีราคาค่อนข้างแพงและหลังจากนั้นแม้แต่การซื้อธัญพืชจำนวนมาก (ถ้าคุณสามารถหาได้) ดูเหมือนจะไม่จ่ายออกไป ฉันเข้าใจผิด
2. มีประโยชน์จริง ๆ ในการทำด้วยตัวเอง (ไม่ว่าจะโภชนาการหรือไม่)?
3. รสชาติดีหรือไม่? (ขออภัยฉันรู้ว่าคำถามนี้เน้นความคิดเห็น แต่ฉันอยากรู้)

คุณถูกต้องมากเครื่องบดมีราคาแพง ฉันเชื่อว่าเราจ่ายเงินประมาณ $ 300 สำหรับของเรา

มีเหตุผลที่ดีบางประการสำหรับฉันที่จะมีเครื่องบด ไม่ว่าพวกเขาจะมีเหตุผลที่ดีสำหรับคุณคือการโทรของคุณ

1- ฉันสามารถบดสิ่งที่ฉันต้องการ ตอนนี้ฉันกำลังใช้ข้าวสาลีสีขาวอย่างหนัก แป้งสาลีสีขาวที่ยังไม่ได้ฟอกและแข็งนั้นมีราคาแพงกว่าแป้งที่ไม่ได้ใช้แล้วและมาในถุงเล็ก ๆ ที่น่ารำคาญ ฉันยังบดถั่ว quinoa ข้าวโอ๊ตและอื่น ๆ

2- ฉันสามารถควบคุมความละเอียดของการบดได้ นี่เป็นสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่มันดีสำหรับฉันที่จะสามารถทดสอบกับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ในทางปฏิบัติฉันมักจะทิ้งไว้ในที่เดียวกัน แต่ดีกว่าแป้งที่ฉันซื้อได้

3- แป้งสาลีจะเน่าเสียง่ายมาก ฉันผ่านแป้งนิดหน่อย มากถึง 200 ออนซ์ในหนึ่งสัปดาห์ เพื่อให้มีแป้งสาลีเพียงพอในมือเป็นเวลาสองสัปดาห์มันจะต้องอาศัยอยู่ในช่องแช่แข็ง ฉันไม่ต้องการเสียพื้นที่แช่แข็งขนาดนั้น ผลเบอร์รี่โฮลวีตเกือบไม่มีกำหนด

4- ฉันชอบรสชาติที่ดีกว่า มันมีรสชาติที่สดชื่นและบ๊องมากขึ้น นี่อาจจะจินตนาการได้ - ฉันยังไม่ได้ทำการทดสอบตาบอดสองครั้ง ฉันควรทำอย่างนั้น

5- ค่าใช้จ่าย - ฉันต้องทำคณิตศาสตร์บ้างเพราะปกติฉันไม่ได้สนใจเรื่องนี้มากนัก แป้งสาลีสีขาวของกษัตริย์อาเธอร์มีราคาประมาณ 1.00 ดอลลาร์สหรัฐต่อปอนด์

ฉันซื้อข้าวสาลีสีขาวจำนวน 25 ถุงในราคา $ 12 - $ 15 หรือ $ 0.50 - $ 0.60 ต่อปอนด์ ถ้าฉันใช้แป้งประมาณ 10 ปอนด์ต่อสัปดาห์ (โดยปกติจะน้อยกว่าเล็กน้อยมันก็แตกต่างกันไป) ฉันประหยัดได้ประมาณ 5 เหรียญต่อสัปดาห์ หากคุณไม่สามารถเข้าถึงข้าวสาลีที่ราคาถูกหรือไม่ทำขนมปังมากขนาดนั้นแน่นอนว่าเงินออมจะลดลง

ในด้านโภชนาการ - ฉันอ่านตลอดเวลาว่าสารอาหารในแป้งโฮลวีตลดลงอย่างรวดเร็ว ฉันไม่ใช่นักเคมี แต่ผลลัพธ์เหล่านั้นน่าเชื่อถือสำหรับฉันโดยดูจากความเร็วของแป้งที่ลดลงในคุณภาพ

"Wholemeal" หรือ "โฮลวีตแป้ง" ส่วนใหญ่เป็นโฮลวีต 100% ในประเทศส่วนใหญ่ พวกเขาเคยเอา "แปรง" ออกไป แต่ฉันสงสัยว่าเครื่องบดที่ทันสมัยจะดูแลสิ่งเหล่านี้ในขณะนี้

อย่างที่ฉันเข้าใจเมื่อคุณบดแป้งของคุณมันอาจจะไม่ดีเท่าแป้งในเชิงพาณิชย์ถ้าเครื่องบดของคุณทำให้ข้าวสาลีร้อนขึ้น สิ่งนี้จะส่งผลต่อโภชนาการและอายุการเก็บรักษา

แหล่งที่มาของข้าวสาลีจะเป็นเครื่องเปลี่ยนรสชาติที่ใหญ่ที่สุด ฉันมีแป้งจากโรงสีลมดัตช์ท้องถิ่นโดยใช้เครื่องบดหิน ฯลฯ มันมีพื้นผิวที่ดี แต่ไม่ได้ลิ้มรสที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ

เพื่อนของฉันได้ทดลองใช้ข้าวไรย์ชนิดต่าง ๆ มาระยะหนึ่งแล้ว เขามาบดแป้งข้าวไรเอง ฉันได้ชิมขนมปังเป็นส่วนใหญ่

1. เครื่องบดมีราคาแพงแน่นอน คู่มือถูกกว่า แต่จริง ๆ แล้วมันเป็นงานที่หนักมากที่จะบดขยี้แม้แต่เม็ดเล็ก ๆ (ฉันได้ลอง) แป้งที่ไม่ได้วางจำหน่ายนั้นมีราคาถูกมากจนเครื่องบดอาจไม่เคยจ่ายออกมาในแง่นั้น
2. ที่ที่ฉันอาศัยอยู่แป้งข้าวไรย์แบบโฮลเกรนไม่มีในร้านค้า ดังนั้นสิ่งที่คุณได้รับจากการบดตัวคุณเองนั้นแตกต่างกันอย่างแน่นอนและในความคิดของฉันก็มีรสนิยมที่ดีขึ้น อายุการเก็บรักษาของแป้งโฮลเกรนนั้นค่อนข้างสั้น แต่ก็ไม่มีปัญหาหากคุณบดในสิ่งที่คุณใช้เท่านั้น ฉันเชื่อว่าฉันทามติทางวิทยาศาสตร์ว่าแป้งโฮลเกรนมีสุขภาพดีกว่ารุ่นปล้นแบบมาตรฐาน (แต่ฉันไม่มีผู้เชี่ยวชาญ)
3. มันมีรสชาติที่ดีขึ้น หากคุณอบมากฉันจะบอกว่านั่นเป็นเหตุผลเพียงพอที่จะเริ่มบด

อย่างไรก็ตามการพูดแบบนั้นฉันไม่เชื่อว่ามีความแตกต่างในเรื่องรสชาติและสารอาหารมากนักระหว่างแป้งโฮลเกรนกับแป้งบดละเอียด แน่นอนฉันจะไม่เริ่มบดข้าวสาลีด้วยตัวเอง แต่ฉันไม่ชอบข้าวสาลีมากนัก อย่างน้อยที่นี่คุณสามารถซื้อแป้งสาลีแบบโฮลเกรนได้ง่ายๆจากร้านค้า

ฉันต้องการที่จะแสดงความคิดเห็นในเรื่องนี้เช่นกันในขณะที่ฉันบดแป้งของตัวเองเพราะการประหยัดต้นทุน

เราซื้อเครื่องบด Kitchenaid Flour ของเราในราคาถูกและด้วยบัตรของขวัญงานแต่งงานราคาเพียงแค่ 20 ดอลลาร์สหรัฐเท่านั้น

ฉันบดข้าวสาลีของตัวเองเพราะมันราคาถูกมาก ชาวนาได้รับเมล็ดข้าวสาลีประมาณ 6-7 / 32L 32L = บุชเชล จำนวนนี้ประมาณ 2-3 เท่าของแป้งดังนั้นประมาณ 90L ของแป้ง แป้งมีน้ำหนักประมาณ 0.5 กรัมต่อมิลลิลิตรดังนั้นแป้งประมาณ 45 กิโลกรัม สำหรับแป้ง 45 กก. ฉันจะบอกว่า $ 7 ไม่ใช่ราคาที่ไม่ดีนัก ในขณะที่ฉันทำงานกับเกษตรกรฉันไม่ต้องจ่ายเงินสำหรับเมล็ดข้าวสาลีเนื่องจากถุง ziploc เป็นของพวกเขา

เมล็ดข้าวสาลีบดละเอียดมีรสชาติคล้ายรำข้าวมาก ฉันไม่แนะนำให้ใช้ทั้งเมล็ด 100% เพราะคุณรู้สึกว่าคุณกำลังทานมัฟฟินรำข้าว ฉันมักจะผสมแป้งเคอร์เนลทั้งหมดกับแป้งสีขาวและแป้งสาลีทั้งก้อน

ฉันก็อยากจะชี้ให้เห็นว่ามีข้าวสาลีหลายชนิด ที่นี่ในแคนาดาตะวันตกเราปลูกข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิสีแดง Hard-Red เป็นหลัก นี่หมายถึงโปรตีนสูงและดีกว่าสำหรับขนมปัง ข้าวสาลีแดง / ขาวชนิดใดก็ได้ที่มีโปรตีนต่ำและเหมาะสำหรับขนมอบ เราต้องการโปรตีนที่สูงขึ้นเพื่อให้มีปริมาณกลูเตนที่สูงขึ้นเนื่องจากกลูเตนมีหน้าที่ในการเพิ่มความสามารถในการขนมปัง ฉันอยากจะชี้ให้เห็นด้วยว่าปริมาณโปรตีนมักจะแปรผันไปตามทุ่งทุกแห่งดังนั้นหากคุณขอให้ชาวไร่ใส่ข้าวสาลีหนึ่งถังฉันขอแนะนำให้มีโปรตีนอย่างน้อย 12% เพื่อให้ขนมปังของคุณเพิ่มขึ้น

หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับข้าวสาลีฉันขอแนะนำให้ถามเกษตรกร!