คำถามติดแท็ก wheat

ฉันใช้แป้งนี้สำหรับทำพาราตัส: Pillsbury Chakki Fresh Atta (แป้งโฮลวีต) นี่คือแป้งสาลีทั้งหมด Parathas ไม่เคยได้ลิ้มรสขม ขนมปังโฮลวีตที่ทำจากแป้งนี้เป็นแป้งเชิงพาณิชย์หรือไม่? ฉันพบว่าขนมปังโฮลวีตเชิงพาณิชย์มีรสขม เหตุผลคืออะไร ถ้าฉันทำขนมปังสีน้ำตาลด้วยแป้งนี้เท่านั้นมันจะขมเกินไปหรือไม่

11 baking  bread  wheat 

ฉันได้อ่านแล้วว่าสารอาหารส่วนใหญ่ของข้าวสาลีถูกปล้นเพราะอายุการเก็บรักษา โฆษณาชวนเชื่อทางการตลาดนี้หรือมีความจริงเบื้องหลังหรือไม่ มันเป็นความประทับใจของฉันที่แป้งสีขาว (เสริมแม้) ไม่มีที่ไหนใกล้เคียงกับสิ่งเดิม แต่แป้งธัญพืชทั้งหมดยังคงค่อนข้างดี เครื่องบดมีราคาค่อนข้างแพงและหลังจากนั้นแม้แต่การซื้อธัญพืชจำนวนมาก (ถ้าคุณสามารถหาได้) ดูเหมือนจะไม่จ่ายออกไป ฉันเข้าใจผิด มีประโยชน์จริง ๆ ในการทำด้วยตัวเอง (ไม่ว่าจะโภชนาการหรือไม่)? รสชาติดีหรือไม่? (ขออภัยฉันรู้ว่าคำถามนี้เน้นความคิดเห็น แต่ฉันอยากรู้)

10 flour  wheat  grinding 

มีคำถามมากมายเกี่ยวกับดอกไม้ข้าวสาลีทั้งหมดในเว็บไซต์นี้มาก่อน แต่เกือบทั้งหมดเน้นที่การอบ ฉันต้องการทราบว่าผลของการทอดด้วยแป้งสาลีทั้งหมดในแง่ของรสชาติเนื้อสัมผัสและความซับซ้อนของการทอดอย่างถูกต้องคืออะไร ฉันเคยได้ยินมาก่อนแล้วว่าแป้งโฮลวีตนำไปสู่แป้งที่มีความกรอบ แต่ไม่สามารถหาแหล่งที่เชื่อถือได้ซึ่งสนับสนุนคำแถลงนี้

9 frying  flour  deep-frying  batter  wheat 

ฉันรู้ว่าโปรตีนจากข้าวสาลีไม่ใช่ gliadin และกลูเตนทั้งหมด (โปรตีนที่ให้แป้งเหนียวและยืดหยุ่นและสร้างกลูเตนด้วยกัน) แต่แป้งข้าวสาลีที่มีโปรตีนสูงก็ถือว่าเป็น "กลูเตนสูง" ด้วยเช่นกัน ยกเว้นเมื่อไม่ชัดเจน ฉันอยู่ในความครอบครองของแป้งที่ทำให้การเรียกร้องพิเศษบนฉลากข้อเท็จจริงทางโภชนาการของโปรตีน 4 กรัมในแป้ง 25 กรัม (เช่นโปรตีน 16%) แต่แป้งชนิดนี้ไม่ควรผลิตกลูเตนมากนัก ข้าวสาลีเป็นส่วนผสมเท่านั้น เป็นไปได้ไหม ฉันจะไปทดสอบความแข็งแรงของกลูเตนของแป้งเฉพาะที่เทียบกับปริมาณที่ทราบได้อย่างไร (ฉันมีแป้งขนมปังแป้ง AP และแป้งเค้กให้เล่นด้วย)

6 flour  wheat 

ฉันไม่สามารถหา Farro (Triticum dicoccum) ที่ฉันอาศัยอยู่และ Spelta (Triticum spelta) เป็นเรื่องธรรมดา พวกเขาใช้แทนกันได้อย่างไร? ฉันควรคาดหวังอะไรหากทำจาน Farro ด้วย Spelta

2 substitutions  wheat  grains 

ฉันชอบข้าวสาลี bulgur และมักจะปรุงด้วยผักจำนวนมากและปรุงด้วยสมุนไพรสด สิ่งที่ทำให้ฉันปิดคือความหนืด มันจะกลายเป็นเหนียวเกินไปเมื่อปรุงสุกอย่างสมบูรณ์ ฉันต้องการปรุงข้าวสาลี bulgur แต่ในขณะเดียวกันก็ให้ความชุ่มชื้นและแห้ง ใครบางคนโปรดให้คำแนะนำ

2 wheat 

ฉันต้องการทำชาปาติสต์ด้วยน้ำและแป้งสาลีเท่านั้น ไม่ควรมีการเสริมแร่หรือเพิ่มส่วนผสมใด ๆ และมันต้องเป็นสีขาวเพราะฉันต้องการให้ย่อยง่ายขึ้น ฉันดูเหมือนจะไม่พบผลลัพธ์ทั้งหมดที่แสดงว่าโฮลวีตหรือโฮลเมียลและฉันเชื่อว่านั่นยากที่จะแยกแยะสีน้ำตาลใช่ไหม นี่จะเป็นสิ่งที่ผิดด้วยเหรอ? https://www.ocado.com/webshop/product/East-End-Premium-Gold-Chakki-Atta-Chapatti-Flour/260562011?from=search¶m=chapati คำใดที่ฉันควรค้นหา ฉันจะได้รับโดยไม่เสริมแร่ธาตุ? ควรเป็นสีขาวและปลอดจากสารเคมี โดยทั่วไปฉันแค่ต้องการแป้งสาลีสีขาวบริสุทธิ์โดยไม่ต้องเพิ่ม nasties อื่น ๆ

wheat  wholewheat