อะไรคือเทคนิคที่ดีในการทำให้ขนมปังปราศจากกลูเตนเพิ่มขึ้น?

ฉันทำขนมปังตังฟรีในเครื่องทำขนมปังแต่ฉันไม่สามารถทำให้มันเพิ่มขึ้นได้มากเท่ากับขนมปัง 'ปกติ' และมักจะหนักหน่อย ฉันสามารถลองใช้เทคนิค / สูตรอาหาร / การทดแทนอะไรได้บ้างเพื่อให้ได้ตังฟรีมากขึ้น?

ปัจจุบันฉันใช้สูตรที่คล้ายกับที่นี่แต่ใช้แป้งมันสำปะหลังเล็กน้อยแทนแป้งบัควีท

เบกกิ้งโซดาอยู่ในใจ ขนมปังโซดาไอริชนั้นปราศจากกลูเตนและใช้เบกกิ้งโซดาเพื่อเพิ่มความน่าสนใจ เศษเล็กเศษน้อย แต่คุณต้องการบางสิ่งบางอย่างที่จะถือกันดีกว่า?

คุณต้องการบางสิ่งบางอย่างเพื่อทำให้แป้งเหนียวขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ฟองจากยีสต์หรือเบกกิ้งโซดายังคงติดอยู่ในขณะที่ขนมปังอบ

โดยทั่วไปฉันใช้หมากฝรั่งแซนแฮมเล็กน้อยและแป้งแป้งเท้ายายม่อมสักสองช้อนโต๊ะ

เพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขากำลังดื่มน้ำอย่างเต็มที่ (เพื่อความบางที่สุด) ปล่อยให้แป้งเปียกนั่งสักสองสามนาทีก่อนที่จะเพิ่มเบกกิ้งโซดา น้ำมะนาวเล็กน้อยหรือน้ำส้มสายชูในส่วนผสมที่เปียกจะช่วยได้เช่นกัน

ฉันมีปัญหาในการใช้เครื่องทำขนมปังด้วยตัวเองและไม่ใช้อีกต่อไป ฉันได้เพิ่มปลายที่ดีที่สุดของฉันสำหรับตังอบยีสต์ฟรีในหัวข้อตังทำอาหารฟรี อย่างน้อยก็ใช้งานได้ดีสำหรับฉันและแฟนของฉันอิจฉาฉันสำหรับขนมปังที่ดีของฉันซึ่งรสนิยมและดูดีกว่าคนที่เธอซื้อในร้าน