ซอสเป็ดปักกิ่ง

ฉันเพิ่งไปเยือนประเทศจีน (ปักกิ่ง)

ที่นั่นฉันมีเป็ดปักกิ่งซึ่งวิเศษมาก พวกเขาเสิร์ฟพร้อมกับซอส - มีรสหวานน้ำตาลและหนา ฉันสงสัยว่าใครมีชื่อซอสนี้เหมือนคนที่ฉันอยู่ด้วยไม่รู้ชื่อ

ฉันชอบซอสนี้จริง ๆ และต้องการใช้กับสิ่งอื่น ๆ - ความช่วยเหลือในชื่อจะดีมาก!

ตามธรรมเนียมแล้วซอสนั้นผสมผสานส่วนผสมหลายอย่างซึ่งอย่างหนึ่งที่ Bart กล่าวถึงคือซอส Hoisin ส่วนผสมอื่น ๆ :

• น้ำมันงา
• ซอส Hoisin
• น้ำตาลเข้มหรือน้ำผึ้ง
• น้ำ
• ซีอิ๊วดำ.
• แป้งข้าวโพด

โดยปกติคุณสามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตจีนในพื้นที่ของคุณ แต่ทำง่ายกว่าและอร่อยกว่า

ที่จะต้องได้รับซอส Hoisinหรือซอสถั่วหวาน

นี่คือซอสที่ฉันใช้เป็นการดัดแปลงจากการวิจัยหลายปี:

• 1 ขิงสดสับละเอียด
• 1 กระเทียมสดสับละเอียด
• ซอสทีฮอยซิน 2 ตัว * ถั่วเหลือง, พริก, กระเทียม, น้ำส้มสายชูบาร์บีคิวย่างซอส *
• ซอสถั่วเหลือง 2 ที
• น้ำมันงา 1 ตัน
• 1 ต้นหอมสับละเอียด
• 1/2 ts น้ำส้มสายชู
• 1/2 ช้อนชา น้ำตาล

ผสมให้เข้ากันทาสีบนแพนเค้กด้วยแปรงหัวหอมและเพิ่มแถบแตงกวา

ซอสที่หาได้ง่ายในยุโรป แต่ไม่ใช่ในสหรัฐอเมริกาหรือแคนาดาคือซอสปักกิ่งเป็ด หนึ่งที่อ้างถึงโดยทั่วไปคือซอสเป็ดปักกิ่งลีกกีกี่ อย่าสับสนกับ Saucy Susan Peking Duck Sauce หรือซอสเป็ดทั่วไปอื่น ๆ ที่มีสีส้มหรือสีเหลืองซึ่งเป็นซอสสับปะรดที่มีรสหวานอมเปรี้ยว การจับคู่อย่างใกล้ชิดคือซอส Hoisin คล้ายกัน แต่ไม่เหมือนกันถ้ามีเฉพาะเจาะจงมาก มีสามพันธุ์ในสหรัฐอเมริกา (ทั้งหมดที่ Amazon.com) สิ่งที่ฉันได้พบคือ Lee Kum Kee / Panda, Koon Chun (ดีมาก) และ Wok Mei ฉันได้พบแหล่งที่มาที่ Amazon.co.uk แต่มีค่าจัดส่งไปยังสหรัฐอเมริกามีค่าใช้จ่ายประมาณ 23 USD ฉันต้องพึ่งพาเว็บเนื่องจากไม่มีร้านขายของชำจีนภายในระยะทางหนึ่งร้อยไมล์หรือมากกว่าของที่อยู่อาศัยของฉัน การเดินทางไปที่จะมีค่าใช้จ่ายมากกว่าการจัดส่งสินค้าจากประเทศอังกฤษ ฉันหวังว่านี่จะช่วยได้.