การอบคนตาบอดคืออะไร

ฉันกำลังทำคีช สูตรบอกให้ฉัน "blind bake" เปลือกโลกที่ 375 องศานาน 7-9 นาที "การอบคนตาบอด" คืออะไร? มันมีอะไรซับซ้อนกว่าการอบขนมบางส่วนบ้างไหม?

เพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้คำถามนี้เป็นคำถามอ้างอิงโดยทั่วไป: ทำไมจึงจำเป็นต้องทำสิ่งที่ตาบอด และทำไมจึงเรียกว่าการอบ "คนตาบอด"

การทำคนตาบอดนั้นเป็นเพียงแค่การอบโดยไม่มีไส้ - มันสามารถเป็นได้ทั้งหมดหรือบางส่วน โดยทั่วไปคุณทำเช่นนี้เพราะการเติมของคุณจะต้องอบในเวลาที่สั้นกว่าเปลือกของคุณ (ตัวอย่างเช่นคีช) หรือไม่เลย (พายที่เต็มไปด้วยคัสตาร์ดสุก / ชุดบางชนิด) นอกจากนี้ยังสามารถทำได้เพื่อช่วยให้ 'ตั้ง' เปลือกโลกกับไส้ที่จะทำให้มันค่อนข้างเปียก

บ่อยครั้งที่คุณจะต้องการสิ่งที่เป็นกลางในเปลือกเพื่อป้องกันไม่ให้กลายเป็นฟองใหญ่เปลือกป่อง นี่อาจเป็นรูปแบบของ 'น้ำหนักของพาย' อย่างเป็นทางการหรือเพียงแค่แผ่นกระดาษแผ่นหนึ่งและถั่วแห้งบางอันก็เพียงพอ

ฉันไม่รู้ว่าทำไมมันถึงเรียกว่า blind blind แต่เว็บไซต์English.SEนั้นมีชื่อเสียงดีในการกำเนิดคำว่า