ฉันเพิ่งย่างสเต็กหมักในน้ำส้มสายชูโรสแมรี่และน้ำมันมะกอก ปัญหาคือฉันทำมากเกินไป อะไรคือวิธีที่เหมาะสมในการแช่แข็งจัดเก็บแล้วอุ่นเครื่องสเต็กนี้ใหม่เพื่อให้ใกล้เคียงกับความอร่อยและนุ่มนวลเหมือนตอนนี้
ฉันเพิ่งย่างสเต็กหมักในน้ำส้มสายชูโรสแมรี่และน้ำมันมะกอก ปัญหาคือฉันทำมากเกินไป อะไรคือวิธีที่เหมาะสมในการแช่แข็งจัดเก็บแล้วอุ่นเครื่องสเต็กนี้ใหม่เพื่อให้ใกล้เคียงกับความอร่อยและนุ่มนวลเหมือนตอนนี้
คำตอบ:
ฉันขอแนะนำให้ทิ้งไว้ให้เย็นใกล้อุณหภูมิห้องจากนั้นวางไว้ในถุงแช่แข็งพลาสติกปิดผนึกสุญญากาศก่อนที่มันจะแห้งมากเกินไป คุณสามารถตักน้ำผลไม้บางส่วนจากการปรุงอาหารลงในถุงด้วยสเต็กเพื่อให้เมื่อละลายน้ำแข็งอีกครั้งน้ำผลไม้จะอยู่ที่นั่นเพื่อให้ชื้น
เมื่อคุณละลายน้ำแข็งให้ทำในตู้เย็นทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้มันละลายอย่างช้าๆเก็บไว้ในถุงแช่แข็งเพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มชื้นอีกต่อไป มันก็ควรจะอุ่นดีอาจจะดีที่สุดในกระทะตื้นมากกว่าไมโครเวฟเพื่อรักษาความชุ่มชื้น
วิธีที่ฉันโปรดปรานในการจัดการกับสถานการณ์นี้คือการอนุญาตให้สเต็กละลายน้ำแข็งในตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับแซนด์วิชสเต็กกับโพรโวโลนชีส
โดยทั่วไปแล้วคุณทำไม่ได้
หากคุณต้องแช่แข็งสเต็กจริงๆให้แช่แข็งก่อนปรุงอาหารและค่อย ๆละลายในกระชอนค้างคืน
Re: ปัญหาปัจจุบันของคุณ - ฉันจะห่อด้วยเหล็กวิลาดและความร้อนในเตาอบ กระทะอาจต้มมากเกินไป
โดยทั่วไปแล้วคุณไม่สามารถ (เพียงเพื่อสำรองคำตอบอื่น ๆ ) แต่คุณสามารถทำสิ่งอื่น ๆ ด้วยสเต็ก!
สูตรสเต็กที่เหลือมีบางสูตรที่ดีงาม มันได้รับการสนับสนุนจากFleming'sดังนั้นฉันต้องการคิดว่ามันคุ้มค่ากับความสามารถของสูตรอาหาร
Update: ภรรยาของฉันบอกว่าในขณะที่มันไม่เหมาะที่จะแช่แข็งหลังจากปรุงอาหารคุณสามารถใช้เครื่องปิดผนึกสูญญากาศ (ถ้าคุณมี) เพื่อช่วยลดโอกาสของการเป็นน้ำแข็งและรักษาความชุ่มชื้นตามที่ละลาย Zip-Loc ยังขายกระเป๋าที่ควรทำแบบเดียวกัน แต่เราไม่ได้ลองเลย แต่การได้รับอากาศมากที่สุดเป็นกุญแจสำคัญ
ห่อแรกในกระดาษฟอยล์ คุณไม่ต้องการให้พลาสติกอยู่ใกล้กับสเต็กหากคุณสามารถช่วยหลีกเลี่ยงอาหารเย็นแช่แข็งที่ทำจากพลาสติก จากนั้นห่อสุญญากาศในห่อพลาสติก - ไม่ใช่ถุงพลาสติก