เขียง: เคล็ดลับทั่วไปในการซื้อและใช้เขียงมีอะไรบ้าง

ฉันเคยได้ยินการถกเถียงต่าง ๆ เกี่ยวกับข้อดีของไม้กับเขียงสังเคราะห์และผลกระทบต่อความปลอดภัยของอาหารขอบคมมีดและความสะดวกในการทำความสะอาดและเก็บรักษา

ข้อดีและข้อเสียของสิ่งต่อไปนี้คืออะไรและเพราะอะไร

• ไม้กับพลาสติกหรือวัสดุอื่น ๆ
• ส่งผลกระทบต่อความปลอดภัยของอาหารและความสะอาด
• ต้นทุนในการซื้อ
• ส่งผลกระทบต่อคมมีดและใช้งานง่าย

ฉันใช้เขียงสองประเภท: ไม้และพลาสติก [อ่อน] พลาสติกสำหรับเนื้อสัตว์หรืออะไรก็ตามที่อาจทำลายแผ่นไม้ ไม้สำหรับทุกสิ่งอื่น หากคุณสามารถซื้อได้ลองหาเขียงไม้กระดานปลาย

Bamboo เป็นตัวเลือกยอดนิยมในขณะนี้ (เป็นราคาที่ไม่แพงและยั่งยืน) แต่ฉันไม่มีประสบการณ์ส่วนตัวกับมัน

วัสดุอื่น ๆ ส่วนใหญ่โดยเฉพาะแก้วจะทำลายมีดของคุณ

นอกจากวัสดุเองยังมีอีกหลายปัจจัย -

พื้นผิว : มีเขียงพลาสติกเรียบและมีที่หยาบกว่า ฉันชอบคนที่หยาบกว่าเพราะวิธีการที่ราบเรียบเป็นสิ่งที่ลื่นไถลไปทั่วสถานที่และอาจเป็นอันตรายได้ พลาสติกจะทำให้หยาบขึ้นเมื่อใช้งาน แต่การตัดและตั้งชื่อในแผงพลาสติกหมายถึงสถานที่สำหรับเชื้อโรค สำหรับเสื่อตัดพลาสติกบาง ๆ นั้นมีน้ำหนักเบามากจนคุณต้องกังวลเกี่ยวกับการเลื่อนอาหารและแผ่นรองเลื่อน

ความหนา : กระดานไม้ 'เขียงเขียง' ดูดี แต่ฉันไม่ชอบพวกเขาด้วยเหตุผลสองประการ: ฉันสั้นและยกพื้นผิวที่ฉันตัดอยู่ พวกเขาหนักกว่าและฉันชอบที่จะหยิบเขียงของฉันไปที่เตาของฉันเนื่องจากพื้นที่ตัดของฉันอยู่ใกล้อ่างล้างจานของฉันไม่ใช่เตาของฉัน

ขนาด : ใหญ่พอที่จะเก็บปริมาณอาหารที่คุณมักจะเตรียมในครั้งเดียวและไม่ใหญ่จนเกินไปที่มันจะเจ็บปวด / เคลื่อนย้าย / ทำความสะอาด / ฯลฯ ฉันชอบประมาณ 18 "x 24" (45 ซม. x 60 ซม.) แต่ถ้า คุณกำลังทำอาหารสำหรับหนึ่งในอพาร์ตเมนต์เล็ก ๆ ที่อาจมีขนาดใหญ่เล็กน้อย (แม้ว่าหนึ่งในอพาร์ทเมนต์ของฉันมีขนาดเล็กพอที่ฉันใช้กระดานขนาดใหญ่ดังนั้นฉันสามารถขยายอ่างล้างจานเนื่องจากอาจมีพื้นที่เคาน์เตอร์ 30 "(75 ซม.)

ทั้งหมดนี้ถูกกล่าวว่า - ฉันใช้ไม้สำหรับผักทุกชนิดและเสื่อตัดพลาสติกสำหรับเนื้อและสัตว์ปีกเพียงเพราะมันช่วยให้ฉันประหยัดเวลาในการฆ่าทุกอย่างระหว่างการตัด (แม้ว่าฉันมักจะพยายามที่จะตัดผักทั้งหมดก่อนจากนั้นก็เนื้อสัตว์เพื่อประหยัดในการทำความสะอาดมีด)

ส่วนหนึ่งของการร้องเรียนต่อไม้คือมันยากมากที่จะกำจัดเชื้อโรคออกมาเมื่อเข้าไปในป่า - แต่จากการวิจัยพบว่าถ้าคุณทำความสะอาดพื้นผิวเขียงไม้ไม่น่าจะส่งเชื้อโรคไปสู่อาหารอื่นและได้รับการดูแลอย่างดี เขียงไม้จะรักษาตัวเองและยังคงปลอดภัยเมื่อเวลาผ่านไปในขณะที่พลาสติกไม่สามารถเช็ดลงได้เมื่อเริ่มมีรอยขีดข่วนจากการใช้งาน ในการฆ่าเชื้อแผ่นไม้ให้ใช้มะนาวครึ่งลูกและเกลือหยาบ (ฉันใช้เกลือ kosher) และใช้ด้านที่ถูกตัดเพื่อขัดกระดาน ล้างให้แห้งและให้น้ำมันแร่เกรดอาหารทุก ๆ สองสามเดือนขึ้นอยู่กับพื้นที่ของคุณชื้น หากมันดูเศร้าคุณก็สามารถทรายมันลงได้อีกครั้งทำให้สะอาดและทำให้มันสะอาด

อย่าใช้กระดานแก้ว มันทำให้คมมีดและอาหารที่คุณพยายามตัดมีแนวโน้มที่จะลื่นมากกว่าบนกระดานไม้ / พลาสติก

สิ่งหนึ่งที่ไม่ได้กล่าวถึงคือเท้า / แผ่นรองที่ด้านล่างของบอร์ด บอร์ดที่ไม่มีสิ่งใดที่ด้านล่างยกเว้นพื้นผิวเรียบสามารถลื่น คุณสามารถแก้ไขปัญหานี้ได้ด้วยการเพิ่มเท้ายางหรือผ้าเช็ดตัวชื้น แต่ถ้าคุณซื้อเขียงใหม่มันอาจเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การพิจารณา

นอกจากนี้ตรวจสอบขนาดของคณะกรรมการในแง่ของอ่างล้างจานของคุณ กระดานขนาดใหญ่เหมาะสำหรับทำอาหารกระดานขนาดใหญ่เป็นความเจ็บปวดในด้านของฉันสำหรับการทำความสะอาดเนื่องจากแทบจะไม่พอดีในอ่างล้างจานและสร้างความยุ่งเหยิงเพียงแค่ทำความสะอาด

บางสิ่งบางอย่างเกี่ยวกับขอบของกระดาน (เช่น "รั้ว" นุ่มยางอาจสูง. 5 ") ที่ทำให้อาหารตกจากฉันรู้ว่านี่เป็นเรื่องยาก b / c คุณไม่ต้องการ" รั้ว "รบกวน ด้วยการตัด แต่มันทำให้ฉันรู้ว่าอาหารมักจะร่วงหล่นลงมาจากขอบ (เพียงเล็กน้อย แต่เพียงพอที่จะทำให้เป็นระเบียบ)

สิ่งหนึ่งที่ยังไม่ได้กล่าวถึง: สำหรับกระดานพลาสติกทุกวันมันยอดเยี่ยมที่มีขนาดเล็กพอที่จะใส่ลงในเครื่องล้างจานได้อย่างง่ายดายและถูกสุขอนามัยอย่างสมบูรณ์แบบทุกครั้ง

การเลือกของฉันเกี่ยวข้องกับ:

ไผ่สำหรับจุดประสงค์ทั่วไปผักเนื้อชิ้นเล็ก ๆ (เช่นชิ้นเบคอน) ฉันยังตัดเนื้อในบางครั้ง - มันเรียบและน้ำผลไม้และอื่น ๆ วิ่งตรงออกไป พลาสติกหลายชนิดสำหรับเมื่อฉันมีอาหารหลายจานในระหว่างการเดินทางหรือมากและ veg มากมายรวมทั้งเนื้อสัตว์และปลา ไม้สำหรับขนมปังชีสและเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุก - มันดูดีเมื่อฉันเสิร์ฟแผงชีสหรือแอนติพาสติ ฉันมีแก้ว แต่ใช้เป็นแผ่นความร้อนและมีดทื่อเท่านั้นมันยังทำให้เกิดเสียงที่น่ากลัวเมื่อคุณจำเป็นต้องตัดมัน

ฉันมีไม้กระดานลายไม้ที่ออกแบบมาสำหรับเนื้อสัตว์ (มีร่องรอบด้านนอกสำหรับเก็บน้ำผลไม้) แต่ฉันพบว่ามันใหญ่เกินไปหนักและยากต่อการทำความสะอาดเพื่อใช้งานจริง - น่ารำคาญว่ามันแพงที่สุดของฉันด้วย

ฉันรู้ว่าคนที่มีหินแกรนิตใช้งานได้ดีและไม่ใช้บอร์ด - มันแย่เหมือนแก้วและจะมีดทื่อด้วย

กระดานไม้ยังสามารถดูดน้ำผลไม้ - ดังนั้นการตัดหัวหอม, กระเทียมหรือ "เหม็น" เป็นประจำอาจทำให้บอร์ดของคุณและดังนั้นสิ่งอื่น ๆ ที่คุณตัดมันเพื่อรับกลิ่น

ไม้ยังเป็นที่น่ารำคาญในการบำรุงรักษา - มันต้องการการหล่อลื่นในบางครั้งเช่นเดียวกับการฆ่าเชื้อ