ทำไมเกลือและพริกไทยถึงเป็นเครื่องปรุงรสแบบ“ คลาสสิค”

มีเหตุผลที่เราใช้เกลือและพริกไทยกับอาหารจำนวนมากและพวกเขาสามารถพบได้ในโต๊ะอาหารในเวลาอาหารเย็น? มันต้องเกี่ยวข้องกับการเสริมรสชาติหรือไม่หรือพวกเขามี "ย้อนกลับไปในวันนี้" มากขึ้น?

บางทีเกลืออาจเป็นตัวเพิ่มรสชาติที่พื้นฐานและมีประสิทธิภาพที่สุดดังนั้นจึงค่อนข้างชัดเจนว่าทำไมเราจึงใส่ไว้ในโต๊ะอาหารค่ำของเรา

ความนิยมของพริกไทยลงมาถึงชาวโรมันผู้คลั่งไคล้มัน ต้องขอบคุณการยืดอายุของจักรวรรดิโรมันพริกไทยจึงถูกนำเข้ามานับร้อยปีช่วยสร้างให้เป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและรักษาราคาไว้ให้สูง

Bill Bryson รายงานในAt Homeว่า:

เมื่อชาว Goths ขู่ว่าจะปล้นกรุงโรมในปี 408 ชาวโรมันซื้อพวกมันด้วยพริกไทยสามพันปอนด์

นี่คือต่อว่าต่อขาน แต่ enlightening อดีตบทความเกี่ยวกับการรวมกันจากชนวนนิตยสาร

1) เกลือช่วยเพิ่มรสชาติที่มีอยู่แล้วในอาหาร นี่คือบทความที่พูดถึงวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังปรากฏการณ์จากไซต์ ScienceFare

2) พริกไทยเพิ่มสีสันให้กับรสชาติและปิดบังธนบัตรเช่นความหม่นหมองหรือความไม่สุภาพจากการต้มมากเกินไป ในเวลานั้นพริกไทยดำมีราคาถูกในการผลิตทนทานในการขนส่งและการเก็บรักษาที่มีความเสถียรเป็นเวลานานดังนั้นชาวโรมันจึงตัดสินเรื่องนั้นและเราเลือกนิสัยจากพวกเขา อาหารอื่นมีเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่มีผลเช่นเดียวกัน - ในเลบานอนพวกเขามีซูแมคบนโต๊ะในโมร็อกโกมันเป็นผงยี่หร่าและในจอร์แดนซาต้ากาตาร์ นี่คือการสนทนาที่สนุกสนานเกี่ยวกับเครื่องปรุงบนโต๊ะทั่วโลกจาก Nomads ทางกฎหมาย