ควรใช้การพาความร้อน / การอบพัดลมกับการอบ

มีกฎทั่วไปที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อเลือกระหว่างการอบและการอบพัดลมเพื่อทำอาหารในเตาอบหรือไม่? แต่ละคนมีผลกระทบอะไรและข้อดีและข้อเสียของทั้งคู่คืออะไร

ในการชี้แจง: อากาศที่ถูกบังคับ (a / k / a "การพา", a / k / a "พัดลมอบ") เตาอบพึ่งพาพัดลมเพื่อหมุนเวียนอากาศในเตาอบ อากาศที่เคลื่อนที่อย่างรวดเร็วช่วยเพิ่มอัตราการถ่ายเทความร้อนไปยังอาหารอย่างมาก เป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่คุณต้องการให้พื้นผิวเป็นสีน้ำตาลเช่นคั่วและขนมปัง มันไม่ดีสำหรับรายการที่ละเอียดอ่อนเช่นคัสตาร์ดและเค้กซึ่งสามารถตั้งค่าได้เร็วเกินไปหรือทำให้แห้ง สำหรับคุกกี้นั้นขึ้นอยู่กับเอฟเฟกต์ที่คุณต้องการ แต่มาตรฐานหลายประเภททำได้ดีในเตาอบแบบบังคับอากาศเพราะพัดลมช่วยให้มั่นใจได้ว่าเตาอบทั้งหมดจะอยู่ที่อุณหภูมิสม่ำเสมอแม้จะมีถาดหลายถาดก็ตาม (แน่นอนถาดที่อยู่ใกล้กับองค์ประกอบความร้อนจะยังคงปรุงอาหารได้เร็วกว่าที่อยู่ไกลที่สุดดังนั้นคุณจะยังคงต้องสลับพวกมันไปครึ่งทาง)

กฎทั่วไปสำหรับการใช้พัดลมคือการตั้งค่าอุณหภูมิเตาอบที่ 25 องศาฟาเรนไฮน์ (15 องศาเซลเซียส) ต่ำกว่าที่สูตรเรียกร้องให้ใช้ในเตาอบปกติ ถึงอย่างนั้นอย่าไปตามเวลาทำอาหารอย่างเคร่งครัดเนื่องจากเตาอบแตกต่างกันไป ให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบอาหารของคุณเป็นประจำเพื่อดูว่ามันเร็วแค่ไหน คุณอาจต้องปิดอาหารเพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาลมากเกินไปหรืออาจปรับอุณหภูมิเตาอบ

เพื่อเพิ่มคำตอบที่ยอดเยี่ยมให้แล้วฉันจะชี้ให้เห็นว่าครั้งเดียวที่ฉันเคยต้องปิดพัดลมในเตาอบการเชื่อมต่อคือเมื่ออบบางสิ่งที่เปราะบาง ตัวอย่างแป้งพิลโล่

ฉันใช้เตาอบบ่อยและฉันชอบอบฉันใช้พัดลมเมื่อฉันอบบิสกิต แต่ไม่ใช่สำหรับการอบเค้ก เมื่อฉันอบพายฉันรู้สึกว่าแห้งถ้าฉันใช้พัดลมดังนั้นฉันยังคงสงสัยว่าอะไรคือวิธีที่ดีที่สุด !!!

เรามี JGB700 ใหม่และเราได้ใช้โหมดการพาความร้อนเพื่อปรุงอาหารทุกอย่างตั้งแต่เราซื้อมาพร้อมผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม! เตาอบจะปรับอุณหภูมิโดยอัตโนมัติเพื่อให้เหมาะสมกับความแตกต่างในการทำอาหารดังนั้นเราจึงไม่แม้แต่จะคิด สะดวกมากและเราไม่มีอะไรแห้ง คุกกี้ช็อกโกแลตชิปคัพเค้กและเค้กบันด์ทุกชิ้นออกมาได้ดีมาก เฟรนช์ฟรายส์และพิซซ่านั้นยอดเยี่ยมในโหมดนี้!

ฉันไม่ได้เป็นแฟนของการพาความร้อนอบทุกอย่างที่ฉันอบออกมามากเกินไปและทำให้แห้ง สองพายสุดท้ายที่ฉันอบเปลือกโลกนั้นมืดเกินไป นี่คือเตาอบ LG ใหม่ล่าสุด

การอบพัดลมนั้นดีกว่า มันทำให้ทุกอย่างสม่ำเสมอและทำให้แน่ใจว่าไม่มีจุดดิบ