Pitas หนาชุ่มชื่นปุยและมีรสชาติ

มีเทคนิคในการอบขนมปังพิต้าหนาและปุยไหม?

สิ่งที่ฉันทำออกมาได้ดีพร้อมพัฟและกระเป๋าที่ดี แต่มันอยู่ด้านบาง ฉันชอบที่จะทำให้หนาขึ้นเหมือนคนทั่วไปในตะวันออกกลาง

ฉันทำพิต้าหนาโดยไม่ตั้งใจ จากประสบการณ์ของผมเทคนิคคือราชากับพิต้า อุณหภูมิของเตาอบ (ฉันอบที่ 450 องศา) และตรวจสอบให้แน่ใจว่าจะม้วนอย่างราบรื่นโดยไม่ต้องเจาะแป้งใด ๆ จากนั้นวางลงบนชั้นวางโดยตรงทำให้ชั้น Pitas อ้วนสมบูรณ์แบบทุกครั้ง ความหนาของแป้งโดยรอบกระเป๋านั้นขึ้นอยู่กับความหนาของม้วนผม ฉันใช้สูตรข้าวเกรียบ lavash จากเด็กฝึกงาน Baker Baker ของ Peter Reinhart เป็นแป้งของฉัน

เมื่อใช้กระทะบนเตาทำขนมปังเป็นเวลาประมาณ 20 วินาทีแล้วจึงกลับไปเริ่มทำอาหาร เปลือกโลกช่วย "เกาะติดอากาศ" และหยิบกระเป๋าขึ้นมา ได้รับมันจะไม่ผัดเหมือนในเตาอบ แต่คุณจะได้รับกระเป๋าเพิ่มขึ้น

ตามที่ justkt พูดแล้วให้ม้วนแป้งหนาขึ้นเล็กน้อย นอกจากนี้ยังช่วยในการปรุงอาหารขนมปังบนหินพิซซ่า / อบ (หรือกระเบื้องเคลือบจากฮาร์ดแวร์ท้องถิ่น)

ฉันใช้สูตรและวิธีการจากคนทำขนมปัง (ฉันเชื่อว่าอัลฟอร์ดและดาร์การ์ด) ตอน "อบกับจูเลีย" คุณอาจพบว่ามันออนไลน์ที่ไหนสักแห่ง

ฉันได้ออกมาหนาและอ่อนนุ่ม แต่ไม่มีกระเป๋าจริง ความแตกต่างคือการใช้แป้งขนมปังครึ่งครึ่งแป้งอเนกประสงค์และปรุงอาหารบนตะแกรงด้วยความร้อนสูงปานกลางโดยปิดฝา

2 ถ้วยแป้ง 1/2 ถ้วยน้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะยีสต์ 1/2 ช้อนโต๊ะแป้ง