เค้กถ้วยอบเร็วขึ้นในถาดเค้ก 24 หลุมแทนที่จะเป็นถาดเค้ก 12 หลุมหรือไม่?

2

คัพเค้กทำอาหารได้เร็วกว่าเค้กชิ้นใหญ่ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่จะสมมติว่าเค้กถ้วยอบเร็วขึ้นใน 24 ถาดเค้กคัพหลุมมากกว่า 12 ถาดเค้กถ้วยหลุม?

เตาอบของฉันมีพัดลมหมุนเวียน

— Aquarius_Girl
แหล่งที่มา

1

ฉันคิดว่าคุณหมายถึงจำนวนแป้งที่เท่ากันซึ่งแบ่งออกเป็นคัพเค้กเล็ก ๆ 24 ชิ้นแทนที่จะเป็นเค้กใหญ่ 12 อัน? เพราะมีกระทะ 24 ถ้วยสำหรับแป้งสองเท่า

— rumtscho

@rumtscho สมมติฐานของคุณถูกต้อง แต่ 24 หลุมจะเล็กกว่าถาด 12 หลุมไม่ได้ใช่ไหม

— Aquarius_Girl

1

Rumtscho พูดว่า: มีถ้วย 24 ถ้วยมากกว่าหนึ่งชนิด ชนิดหนึ่งมีถ้วยเล็กและอีกประเภทมีถ้วยขนาดปกติ - มันเหมือนกับมัฟฟิน 12 ถ้วยธรรมดาสองใบติดกัน ไม่ว่าในกรณีใดขนาดของมัฟฟินที่สำคัญจริงๆไม่ใช่จำนวนถ้วยบนกระทะ วิธีที่ดีที่สุดในการถามคำถามของคุณคือ "มินิมัฟฟินอบเร็วกว่ามัฟฟินปกติหรือไม่"

— Cascabel

3

ฉันคิดถึงตารางนี้ทันทีจากส่วนด้านหน้าของมัฟฟินใน ขนมปังโดย Beth Hensperger *:

Muffin size          Baking time     Yield
Mini/gem (1 5/8")    10-15 minutes   18-20
Regular (2 3/4")     20-25 minutes   9-10
Oversized (3 1/4")   25-30 minutes   6-7
Muffin cake (8-9")   55-65 minutes   1

เวลาในการอบคือ 375-400F; สูตรส่วนใหญ่จะอยู่ในช่วงนั้น โปรดทราบว่าอัตราผลตอบแทนไม่จำเป็นต้องตรงกับขนาดกระทะทั่วไป ตัวอย่างเช่นหากคุณใช้สูตรอาหารที่มีความหมายสำหรับมัฟฟินปกติ 12 ชิ้นคุณอาจมีแป้งมากกว่าที่คุณต้องการสำหรับมัฟฟินขนาดใหญ่จำนวน 6 ชิ้น ในทำนองเดียวกันถ้าสูตรของคุณบอกว่าจะอบมัฟฟินปกติเป็นเวลา 30 นาทีคุณอาจต้องอบขนมขนาดเล็กประมาณ 15 นาที "เค้กมัฟฟิน" หมายถึงการอบในกระทะขนาด 8-9 นิ้ว - ผู้เขียนบอกว่าคุณสามารถใช้สูตรมัฟฟินได้ แต่ฉันไม่เคยลองเลย

ป.ล. ฉันรู้ว่านี่เป็นมัฟฟิน แต่คัพเค้กก็ค่อนข้างคล้ายกันดังนั้นฉันคิดว่ามันจะถูกต้อง!

_{อย่างน้อยฉันค่อนข้างแน่ใจ ฉันมีสำเนาของหน้านี้ (สำหรับสูตรถัดจากตารางจริง ๆ ) จากหนังสือที่แม่ของฉันมี ฉันจำหน้าปกได้ฉันรู้ว่าเรามีหนังสือเล่มนั้นฉันคิดว่ามันอยู่ในนั้นและ Google Book Search ก็พบว่าเมื่อฉันค้นหา}

— Cascabel
แหล่งที่มา

+1 แผนภูมิที่ยอดเยี่ยมที่แสดงความสัมพันธ์ของพื้นที่ผิวกับเวลาในการปรุงอาหาร ... สูตรหนึ่งของมัฟฟินจะปรุงใน aprox X นาทีขึ้นอยู่กับวิธีการแบ่งขนาดสำหรับเสิร์ฟ

— Chef Flambe

2

ใช่พวกเขาจะปรุงเร็วขึ้นแน่นอนเพียงเพราะความร้อนสามารถแทรกซึมผ่านเค้กได้เร็วขึ้น ในทำนองเดียวกันถ้าคุณมี 48 แทน 24 พวกเขาจะใช้เวลาน้อยลง

— Alex Holsgrove
แหล่งที่มา

2

หากขนาดต่อเค้กลดลงพวกเขาจะอบได้เร็วขึ้นและมีโอกาสมากขึ้นที่จะกลายเป็นเครื่องอบแห้ง หากมีขนาดเท่ากันต่อเค้กเพียงเท่านี้ก็จะไม่มีการอบเร็วขึ้นและอาจใช้เวลาในการปรุงนานกว่าเล็กน้อย

— Chef Flambe
แหล่งที่มา

"ถ้าพวกเขามีขนาดเท่ากันต่อเค้กเพียงแค่พวกเขามากกว่านั้นไม่มีพวกเขาจะไม่อบเร็วขึ้นและอาจจะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร" อีกต่อไปเมื่อเทียบกับการอบเค้กก้อนใหญ่ที่มีปริมาณเท่ากับ 24 คัพเค้ก ขวา?

— Aquarius_Girl

1

หากคุณมีแป้ง 2 ลิตรในถาดเค้กจะใช้เวลานานกว่า 2 ลิตรแบ่งออกเป็น 24 คัพเค้ก 2 ลิตรใน 24 เค้กใช้เวลานานกว่า 2 ลิตรแบ่งออกเป็น 48 เค้ก ความแตกต่างคือพื้นที่ผิวสัมผัสกับความร้อน อย่างไรก็ตามหากคุณมี 2 ลิตรแบ่งออกเป็น 24 เค้กแล้วอีก 2 ลิตรเป็น 24 เค้กคุณได้เพิ่มจำนวนของแป้งเป็น 4 ลิตรและจำนวนของเค้กถึง 48 แต่ พิเศษ แป้ง 2 ลิตรจะขยายเวลาการปรุงอาหาร

— Chef Flambe